Re: [問題] 困惑
※ 引述《aubkub (隨便啦)》之銘言：
: 一直以來有個很大的疑惑~~~
: 煮塞風的時候攪拌的次數真的都固定的嗎?
: 難道煮兩杯跟三杯的量都是一樣的次數嗎?
: =.=?
: 還有萃取的時間也不會因為量的改變而改變嗎?
: 還是說煮兩杯40秒 煮三杯就可以拉到50秒?
: 烘培的深淺有差嗎?
: 好多疑惑阿!!
: >.<
我也來分享一下個人經驗好了，不過我煮咖啡比較隨興 (也可以說隨便)
我原本是使用TCA-3，後來因為人多偶爾也會用TCA-5，
這樣一來不管是水量還是粉量都差很多，
咖啡粉粗細,烘焙,豆種...等，跟個人口味有關，所以暫不討論
至於粉量，煮3杯時，我本來習慣3+1匙定律；可是煮5杯時，我發現5+1匙太淡
後來個人結論是，超過3杯就是多加2匙，5杯就是5+2匙
再來是煮法，我是等水上到上壺才下粉，
第一次使用TCA-5時，光是第一次攪拌就發現，粉層好厚，
攪拌到均勻的時間，遠比使用TCA-3時需要的久 (當然有可能是我技術不好)
包含熄火後，咖啡回到下壺的時間也比較久，如果不用濕毛巾，更是超久
多煮幾次後就發現，重點如同其他板友說的，重點是手法一樣，但是時間很難一樣
個人是覺得5杯的時候時間會長一些些，但是有可能是我攪拌太慢造成的
不過也是多一點點時間而已，通常是10秒內，尤其是淺焙豆比較明顯，
3杯太快收火，頂多覺得咖啡偏淡；可是5杯時太快收火，很容易有水味；
這點我也很好奇，不知道有沒板友知道原因？
以上這是經由聞香法+馬錶的個人不負責心得。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.48.203
討論串 (同標題文章)
Coffee 近期熱門文章
111
112
PTT美食旅遊區 即時熱門文章