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[單品] 耶加 手沖

看板Coffee (咖啡)作者 (Elainna)時間16年前 (2009/11/14 02:23), 編輯推噓6(6推 0噓 19→)
留言25則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
最近在沖耶加,它的特色就在於類似檸檬及薑花般的香氣，可怎麼沖就是不夠明顯， 撇除烘焙不說，請教各位，有沒有什麼方法會比較好呢？有試過高溫及低溫，還是 不太對 ，是悶蒸時間？還是斷水次數？ 先謝謝各位～（鞠躬） 沖煮器具:卡力塔01濾杯 tiamo 700cc手沖壺 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.252.237
推
11/14 03:35, , 1F
覺得烘培才是最重要的耶 不是烘每次那味都有出來
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11/14 03:36, , 2F
我是最新的新手只有一次運氣好有出來>"<
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可是我買統X的熟豆(生豆也是跟他買) 打開來看覺得顏色漂亮
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11/14 03:37, , 4F
聞起來也還有那種獨特花香 可是怎麼沖就是沒味道 而且跟我
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自己亂烘的 比起來無味的非常明顯...是不知道他們熟豆
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在烘培時出了什麼問題 可是感覺烘培最關鍵 沒有怎麼煮都
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還是沒有
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喔喔抱歉我眼殘orz 是不夠明顯 跟我的問題"沒有"差距很大
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11/14 03:42, , 9F
抱歉模糊了您的問題 有看到幫我把我的腦殘推文刪掉吧orz
11/14 03:42, 9F
推
11/14 05:29, , 10F
這批耶加我有喝到耶 還不錯 不過我還是喜歡上一批的..
11/14 05:29, 10F
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這次的走向跟上次不同這次野薑花味重 但是比較溫和
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上次的比較酸 但是檸檬味道比較重。
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推
11/14 10:37, , 13F
豆子沒烘好 怎麼沖也沖不出來啊~"~
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11/14 10:49, , 14F
烘培當然是最關鍵的問題 但沖煮卻是畫龍點睛 問題是那個點
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11/14 10:51, , 15F
怎麼點都怪怪的~沖煮是修飾掉烘培後的缺點 把優點表現出來
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11/14 10:52, , 16F
所以我認為沖煮的重要性也是不遑多讓~還請高人賜教 謝謝
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推
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個人覺得沖煮手法要依烘焙法去修改，看你要走自己的風格
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還是複製店家的手法，每家店的手法真是千奇百怪。
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舉例，立裴米緹譚老闆的水溫以82度為基準開始下修，斷水
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4次，水流大小有在做調整。
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再舉例，高雄都堤，不斷水、不悶蒸，小水流一口氣衝到底
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，溫度約90度以上。
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推
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推沖煮要跟烘培去調orz
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推
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你試試看把繞圈的速度加快
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11/17 00:50, , 25F
繞圈速度加快 我試試 謝謝～
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[單品] 耶加 手沖
Elainna
16年前, 11/14
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