[器材] 請教手搖壺該如何烘焙?
Hi 各位大大
最近買了一隻手搖壺,如下圖
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/f50877723
之前烘了4~5次肯亞AB...一次都為50G
今天又烘了二次,並用溫度計開始計算加熱
一開始先加溫到150度,然後馬上放下生豆...結果它不到2分就..爆了...
於是我又一直烘下去...發現不到6分中...就已經進入二爆密集..我就下豆
溫度大概在15x左右
第二鍋..我先加熱到100度,然後讓它溫度上升起來,大概在4分多就爆了..
然後一爆結束,關火多搖了一下30秒...然後下豆
前幾次都沒有熱鍋..有搖到25分~~46分...有零星爆聲..但是結果泡起來
只有慘...很慘...無味...然後喝完苦味一直上升..
ps.每次都是4x克&妙管家卡式爐
想請教各位大大
1. 用手搖壺有任何的建議嗎??
2. 是否手搖壺聚熱只能到15x克,因為我的量小??
看了一下書和網路..要187度以上才有化學反應(甜化)出現,所以烘焙完完全沒有香氣??
還是手搖或手網都大概在15x??
3. 還是換手網比較好...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.39.55.140
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