Re: [單品] 手沖是否要把膨脹的粉沖破
※ 引述《healthy1226 (Meng)》之銘言：
: 器材：Hario v60-01+原廠濾紙
: 產區：巴布亞新幾內亞 商業豆
: 烘焙：中深，養豆約5天
: 價格：一磅150元(不確定)
: 口感：
: 不習慣深焙豆，和我之前喝的曼巴有點像，
: 香氣很濃郁，醇厚有力，像趕時間大灌一口的上班族。
: 因為一直都是喝淺焙豆居多，所以不太有極度膨脹的狀態。
: 結果這次悶蒸時出現驚人的膨脹，然後再注水時變成
: 一顆灌水的氣球狀態！
: 這個狀態我應不應該繞大圈一點把粉層弄散呢？
: 我是繞小小圈，仍然維持了形狀。
: 但我媽在旁邊認為要弄掉，我覺得不需要，請專業版友指導一下。
在悶蒸的階段注水注意一下，別太多水，中烘會比淺的澎是正常
注水別注到邊邊，衝破邊邊的粉層
因為是過慮層
最主要的問題是你的水溫，
中深不建議到90度
一切以喝不到焦苦，享受醇厚，回甘，焦糖為主
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.192.173.245
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