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[義式] 懇請指點奶泡迷津（Bianca)

看板Coffee (咖啡)作者 (７kies)時間1年前 (2023/11/23 22:44), 1年前編輯推噓13(13推 0噓 20→)
留言33則, 12人參與, 1年前最新討論串1/1
在今年成功改成一鍵蒸氣後 蒸氣頭也都直接使用四孔 但是一直都有把奶泡打太綿或分層的問題 已經反覆研究Chris的影片教學，還是不得要領 理想奶泡的成功次數很少 因此想上來請教有使用這台的朋友 您在打奶泡時， 大概是把蒸氣頭擺在那個位置以及多深 才能打出質感光滑流動性佳的奶泡呢 下圖是目前自己慣用的位置與深度 https://i.imgur.com/K5rUfJA.jpg
奶泡狀況好時 拉花成形大概是這樣 https://i.imgur.com/JMbYMN8.jpg
願聽聞您寶貴的意見 感謝 -- Sent from nPTT on my iPhone XS Max (China) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.97.200 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1700750646.A.9A0.html
推
11/23 23:33, 1年前 , 1F
我覺得主要靠練習次數 我每天練習一杯拿鐵 大概1.5年才
11/23 23:33, 1F
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11/23 23:33, 1年前 , 2F
比較知道怎樣打發奶泡
11/23 23:33, 2F
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11/23 23:34, 1年前 , 3F
不過我猜如果可以大量密集練習 感覺應該不用太多天就可
11/23 23:34, 3F
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11/23 23:34, 1年前 , 4F
以上手了
11/23 23:34, 4F
推
11/24 05:42, 1年前 , 5F
使用兩孔的噴頭4孔升溫太快沒時間將奶泡混合均勻
11/24 05:42, 5F
推
11/24 14:05, 1年前 , 6F
教學都是大準則而已，還是要看實際狀況應對，你用Bianca
11/24 14:05, 6F
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11/24 14:06, 1年前 , 7F
應該跟我的MaraX的狀況一樣，蒸氣是用轉盤，每次施放的力
11/24 14:06, 7F
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11/24 14:06, 1年前 , 8F
道，蒸氣出來時的bar數都不一樣，你要觀察奶的高度跟流動
11/24 14:06, 8F
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11/24 14:07, 1年前 , 9F
去做改變，而不是照本宣科，用眼睛去觀察把每一次的變化都
11/24 14:07, 9F
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11/24 14:07, 1年前 , 10F
記住，打久了就知道怎麼調整後奶是可以用的了
11/24 14:07, 10F
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11/24 14:09, 1年前 , 11F
1.5bar的力道跟2bar的就不一樣，哪可能永遠用一個公式處理
11/24 14:09, 11F
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11/24 14:12, 1年前 , 12F
謝謝樓上三位大大 我的蒸氣已經改成一鍵式
11/24 14:12, 12F
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11/24 14:18, 1年前 , 13F
11/24 14:18, 13F
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11/24 14:20, 1年前 , 14F
還在抓手感 有時很滑順 有時很綿厚
11/24 14:20, 14F
推
11/24 15:09, 1年前 , 15F
奶泡溫度低一點，濃縮萃取少一點試試看。
11/24 15:09, 15F
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11/24 20:18, 1年前 , 16F
鮮奶品牌也有影響 挑脂肪高的
11/24 20:18, 16F
推
11/24 20:24, 1年前 , 17F
請問改裝套件是哪裡買的
11/24 20:24, 17F
推
11/24 20:42, 1年前 , 18F
滿意的那次記住奶泡上升的高度、蒸氣棒和鋼杯的角
11/24 20:42, 18F
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11/24 20:42, 1年前 , 19F
度，試著複製？
11/24 20:42, 19F
發現nPTT無法編輯文章 裝mo 回覆 奶泡溫度降低 一直以來我只有調高 今天有再開時來試試 改裝套件 自己淘的 孚光工作室 但不保證你的機種能否安裝 我當初是整個蒸氣部件大拆 連銅柱都換了才裝上去 使用心得就是 快意 XD 以為自己有了slayer speedster (誤 練拉花都是清晨 一天兩杯 我跟太座喝 從2019入手到現在 除了小孩出生回家那段可怕忙碌的時期 每天都是這樣 可能長期下來養成錯誤的姿勢沒修正 才一直停滯 也有請教認識的咖啡師 實際演練 如同老手說的 一次要成功十杯 都一樣品質 才能駕輕就熟 真的謝謝以上幾位大大指點 ※ 編輯: Sechskie (223.138.55.153 臺灣), 11/25/2023 08:49:18
推
11/25 12:38, 1年前 , 20F
孚光讚 我也有買來改裝XD
11/25 12:38, 20F
推
11/25 16:17, 1年前 , 21F
太綿太厚不是問題在於打完後要馬上倒因為奶泡分層
11/25 16:17, 21F
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11/25 16:17, 1年前 , 22F
非常快不然就是可以透過倒鋼
11/25 16:17, 22F
我也都會倒來倒去 甚至先撈掉粗厚的一層
推
11/25 17:23, 1年前 , 23F
要不要請太太幫忙，陪你錄個打奶泡的影片，這樣會更容易
11/25 17:23, 23F
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11/25 17:23, 1年前 , 24F
討論？不管是成功的或是過厚的，都會有幫助的。
11/25 17:23, 24F
有機會一定錄 這樣可以讓大家更好給我意見 謝謝
推
11/25 19:57, 1年前 , 25F
謝謝
11/25 19:57, 25F
推
11/26 00:08, 1年前 , 26F
一開始用四孔的常失敗，改用兩孔的練習一陣子順手很多
11/26 00:08, 26F
推
11/26 16:45, 1年前 , 27F
11/26 16:45, 27F
這杯融合好美 我的畫布還沒到那麼乾淨
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11/26 16:45, 1年前 , 28F
這是今天做的40ml濃縮200ml牛奶12oz杯子 所以你的
11/26 16:45, 28F
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11/26 16:45, 1年前 , 29F
問題重點應該不在厚薄 可以朝濃縮或是奶泡結構跟溫
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11/26 16:45, 1年前 , 30F
度去調整
11/26 16:45, 30F
謝謝建議 我會朝這方向試試 https://i.imgur.com/gv8rBHq.jpg
今天的1+1 先說 有嘗試 二孔蒸氣頭+124度蒸氣 很容易打出滑順的 不會太綿厚 （之前剛入手還無知時是原廠配的2孔 根本不知道原來蒸氣頭那麼好更換 兩年後就換過4孔 然後一直撞牆......） 這杯是16ml濃縮 190ml牛奶 ikea杯 因為奶泡太滑順 興奮就又太用力 明明可以做出更好點的圖 謝謝幾位給的意見 無比受用 ※ 編輯: Sechskie (36.239.208.36 臺灣), 11/26/2023 18:59:48 ※ 編輯: Sechskie (36.239.208.36 臺灣), 11/26/2023 19:02:03
推
11/26 21:51, 1年前 , 31F
不過我剛好相反 2孔一直打不好 4孔反而容易上手
11/26 21:51, 31F
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11/26 23:11, 1年前 , 32F
改一鍵後 四孔才能全力發揮 只是我太苦手
11/26 23:11, 32F
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11/27 02:20, 1年前 , 33F
我自己習慣三孔 感覺兩孔四孔都是對稱的會抵消旋轉的力
11/27 02:20, 33F
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