Re: [問題] 忘記把飲料放冰箱，卻過了三天還不壞

看板Drink (飲料)作者sleepsnow (家庭和睦身體健康)時間16年前 (2010/03/20 15:40)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《kosmart (fen)》之銘言： : ※ 引述《popo33 (popo33)》之銘言：不是這樣的吧~~~ 鋁箔包和罐裝飲料可以放很久是因為都在全程無菌的過程中製做的鐵罐類萃取---過濾---充填---包裝---殺菌(整批送進滅菌釜中) 鋁箔包與寶特瓶類由萃取---過濾---充填前殺菌---全程無菌包裝不是因為添加了防腐劑添加防腐劑也要成本的~~~ 不過如果管線有問題或是殺菌不完全或失溫都有可能造成飲料酸敗的手搖店沒有比較乾淨吧製冰人員茶放多久都是個問題~~~ : 年青時剛去做飲料店跟同事亂打屁 : 同事就說他超愛喝店裡的綠茶以前還沒做飲料店也要每天喝一瓶純喫茶 : 但是後來他來店裡做就都喝店裡的茶 : 但我覺得有一件事他說的不錯 : 為什麼瓶裝飲料可以放那麼久就是因為防腐劑 : 所以後來他喝綠茶一定會選飲料店因為至少不加防腐劑 : 有人說手搖茶的細菌多其實要看每間店的做法 : 有些用冷茶的店都是整桶煮起來冷卻冰起來這種比較不會有細菌 : 有些要用雪克杯的店這種比較會有 : 一來雪克杯是用自來水清洗每次起用洗起來一定不是全乾 : 所以多少會帶有細菌 : 二來雪克杯的倒出口有一個鐵片丫那個地方通常都會有積水 : 只要時間一久就會有滑滑的苔(有做過飲料店的人或許會知道) : 我們店是每天都會用牙刷刷可是之前做別間還去總公司實習 : 也沒聽他們教我就問我朋友(也是做飲料店) 他就說他們也沒在洗 : 後來我才知道這個東西除非自己有注意到不然大部分的人都不會知道 : 而且其實那個地方不好洗要洗的很費功 : 我都會先把鐵片敲下來再慢慢刷洞洞不然鐵片的邊會洗不乾淨 : 加上很多店生意很好很忙跟本就沒空注意這種小細節 : 所以要買飲料還是要找看的到會安心一點 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 113.61.169.50