[食記] 台北- 喜來登 12廚晚餐

看板EatToDie (吃到飽)作者kayfire (我要征服韓國人!)時間16年前 (2008/06/14 00:13)推噓2(2推 0噓 8→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: kayfire (我要征服韓國人!) 看板: Food 標題: [K食記] 台北中正區-喜來登飯店十二廚時間: Sat Jun 14 00:13:14 2008 餐廳名稱：台北喜來登飯店十二廚(Kitchen 12) 地址：台北市中正區忠孝東路一段12號電話：02-23215511 營業時間：早餐 06:30-10:00 午餐 11:30-14:00(週一~週五) 11:30-14:30(週末) 下午茶14:30-17:00(週一~週五) 15:00-17:00(週末) 晚餐 18:00-21:30(週一~週四) 18:00-22:00(週五~周日) 價位範圍(每人)：早餐成人$600 兒童$350 午餐週一~週五成人$790 兒童$480 週末成人$1080 兒童$500 下午茶週一~週五成人$490 兒童$300 週末成人$630 兒童$380 晚餐週一~週四成人$890 兒童$480 週五~周日成人$1080 兒童$500 以上須加10%，兒童為90-130cm。可刷卡（可/不可）：可有無包廂：有（兩個包廂，有低消限制）推薦菜色：牛排、咖哩、手卷、冰淇淋、甜點類我是大胃王(?!)之有圖有真相:http://www.wretch.cc/blog/kayfire/11838479 文字版: 就在自家飯店裡面，每次一到下午時間，就看到人龍遠遠地從十二廚門口排到大廳來，到底有什麼強大的魔力吸引著客人持續上門呢？我很好奇。所以在生日前夕請爸媽一起吃了個晚餐。我們選擇的是靠窗的座位，在網頁上的介紹好像是寫什麼”曼哈頓沙發區”吧！！我也不知道為什麼要這麼說。座靠窗座位真不賴～雖然剛開始進去時人沒有很多，可是等到大概六點半、七點時，整個中庭區已經人滿為患了！吃飯時就是要悠哉悠哉的啊～坐中庭區應該會給人很焦慮的感覺吧！但是靠窗區就遠離了人群（當然也遠離餐檯區），有一好沒兩好囉！如果像我一樣喜歡悠哉的人，我會建議坐沙發區，但是就離餐檯遠了點，要跑很遠才能拿到餐點（跑遠一點～吃得多一些！）。為什麼十二廚要叫十二廚呢？這件事真是眾說紛紜啊！有網友說是因為有十二個餐檯區( 連網頁上也這麼說)，可是不知道為什麼，我在上orientation時竟然說只是因為地址的關係，所以叫”十二”廚（地址是忠孝東路一段十二號）。但我想十二個餐檯的這個理由會比較吸引人吧～那麼～以下就以十二個餐檯來做介紹囉！（為了寫食記而撐破肚皮了！） [海鮮料理區] 海鮮料理區位於十二除最接近入口處的餐檯，約有五道菜色，包含了蝦子、透抽、淡菜＆生蠔、螃蟹，以及用玻璃杯裝呈的這一道料理。醬料類的話約有四種左右，但是我只拿了莎莎醬跟五味醬，另外還拿了兩片檸檬。海鮮這邊還算ok，沒有什麼令人感到驚艷的料理，在加上可能是因為母親節時已經去吃過蝦超甜美的小江，所以連帶也覺得這裡的蝦子也不過爾爾。另外那個用玻璃杯裝呈的這一道，不推薦拿取，味道尚無法融合在一起，有點失敗。至於在醬料方面，莎莎醬的味道有點怪怪的，還是該說過於清淡了？因為我本身吃的味道比較重一點，這麼淡而無味的莎莎醬我還是第一次吃到咧！但是對於想要撈回本的朋友們~~這裡可是不能不來的區域啊！ [沙拉區] 生菜區就緊鄰在海鮮區旁。這一區小小的有點可惜，在這一年當中去過凱菲屋大概四次左右吧～我還滿愛凱菲屋的生菜區，因為生菜或是其他配菜的種類相當豐富，就連凱撒沙拉也是裝呈在巨大挖空的硬乳酪中，或許是心理作用，或許真是如此，感覺起來就是特別的有味道！十二廚的沙拉區就沒這麼豐富了，是我覺得有點可惜的地方。但是生菜還算鮮脆可口，來吃自助餐一定是大魚大肉，千萬別忘了吃盤沙拉讓自己的血”乾淨”一點啊～ [冷盤區] 接下來是冷盤區，大約有六種菜色。包含了綜合肉凍、燻魚、各式涼拌海鮮類、地瓜沙拉、燻鮭魚等都在這一區。這一區比較不吸引我，可能本身就不是那麼喜歡冷盤類吧！但是綜合肉凍裡面有一道是外皮為酥皮，內裡是肉片的，口感上層次比較豐富一點，可以嚐嚐看。燻魚的口感有點過於乾澀，而我最愛的燻鮭魚（好吃的話一次可以吃下一大盤！）也達不到我的標準，相較之下我還比較喜歡凱菲屋的燻鮭魚咧！可能是因為十二廚的燻鮭魚有混合香料的關係吧！我不是很愛香料味太重的食物。地瓜沙拉則是我在這區最愛的食物之一，雖然偶爾可以在員工餐廳吃到陽春版的地瓜沙拉，可是看到喜愛的食物怎麼能輕易的放過呢？地瓜沙拉嚐起來綿密、甘甜，搭配上水煮蛋、小黃瓜、玉米等等營造出更豐富的口感，也不會讓沙拉過於乾澀。至於在冷盤區同一個餐檯處還有很微妙的兩道菜色，一個是類似炸蛋沾裹上東南亞風味的醬汁，另一道則是很陽春的小三明治。三明治不建議拿取，一來是太普通，二來是吐司麵包放在冷氣房下難免會略顯乾硬；另一道蛋料理因為好奇心驅使，所以我有拿了一個試試看，他其實就是炸過的蛋去沾果醬汁使其入味，味道還算清爽，偏甜的風味，但是如果肚量不大的人還是不要拿比較好，我是單純因為身為蛋蛋迷，看到蛋製品就忍不住想要一親芳澤才拿的。 [日式精選料理區] 我想日式料理餐區的重點就是在生魚片跟握壽司上面了吧！在這一區有一個用醬油等醬汁醃漬的魚類食品以及類似像海蜇皮之類的菜（時間久遠，不記得是哪種魚了），只依稀記得味道是有點鹹酸鹹酸的。握壽司的個頭都不大，我覺得還不錯，畢竟吃到飽的餐廳就是要多留一點肚子吃其他東西啊！生魚片也就是很常見的那幾種。雖然鮭魚的生魚片好像沒有凱菲屋那麼肥，油脂沒那麼多，可是我卻比較喜歡十二廚的生魚片，因為凱菲屋的鮭魚雖然味道豐厚，但相對的那股特殊的鮭魚腥味也重，再加上自助餐的生魚片無法像一般的日式餐廳一樣作良好的溫度控管，凱菲屋的生魚片總讓我有一種軟爛的肉在嘴裡咬的感覺（僅限鮭魚）。其他的魚類普普通通，雖然不是非常美味，但也不差勁，想要撈回本這裡也是必來的一區！(這裡的醬油瓶設計不好，很容易露出來) 當然，除了生魚片之外日式料理區還有其他的料理，像是花壽司、什錦壽司飯、日式涼麵、味增湯等等。花壽司因為飯感覺很多，而且吃到這邊已經有點飽了，所以就沒拿取；什錦壽司飯挖了一小匙，乾乾的，不值得；日式涼麵的蕎麥麵偏軟爛，不知道是蕎麥麵本身就沒有韌性還是十二廚的問題，醬汁中規中矩是自己搭配份量，所以不好吃也怪不得人（我好像加了很多芥末，結果把自己給嗆到了）；味增湯雖然有喝，但是印象實在是不深刻。在這區有一個我很推薦的就是”手捲”，現包手卷總共有三種料－蘆筍、蝦、鰻魚。蘆筍鮮甜幼嫩、鮮蝦也夠甜，唯一沒點到的是鰻魚口味（因為不愛鰻魚），另外海苔也很香、脆。從外面的海苔、生菜絲、少量的美乃滋加上任何一種配料，一口咬下都是種幸福～凱菲屋我忘了有沒有手捲了，但如果有的話肯定是略遜十二廚一籌的！（裡面的配料可以混合點，比如蘆筍+蝦。） [中華美食區] 其實我在放這區的照片時有點猶豫，因為餐檯的位置似乎有點分散（說散也還好，只有港式點心類的是離其他中式料理比較遠而已）。熱鍋一向不是我的重點，所以就跳過了。港式點心有三種，分別為珍珠丸子、叉燒包以及荷葉飯，珍珠丸子普普通通，可能是因為被悶在蒸籠裡的關係，所以有點濕濕黏黏爛爛的，不是我喜歡的口感；荷葉飯也比不上紅龍蝦的好吃（喔～紅龍蝦就是之前紅遍一時的”吐司男之吻”劇中豆導開的那家餐廳）；若三樣裡面做比較，我還是比較喜歡叉燒包－外層麵包體綿密香甜，內餡調味剛好，不至於過於甜膩，只可惜內餡的份量少了點，有點不均衡。另外還有一個類似刈包的地方，會由師傅幫客人服務。刈包又有分兩種口味，一個是五花肉，另一個則是滷牛肉，我選擇了滷牛肉，畢竟五花肉太常吃啦！看著師父將少許的甜麵醬塗抹在白胖胖帶點小麥色的刈包上，依序放置滷牛腱、蒜段、小黃瓜、再加上一片肉，小巧的尺寸卻令人感到幸福～一口咬下多重層次，或許五花肉更可以帶給我們大口吃肉的那種滿足感吧！可是偶爾換換口味也不賴！依稀記得這區還有滷肉飯是備受推崇的，只是火媽做的滷肉飯已經堪稱天下一絕了，就沒有必要浪費我的肚子去吃這道囉！可能下次會試試看吧！ [西洋美食區] 西洋美食區我忘了照相。主要就是英式烤牛肉與一些燒烤的甜椒之類的食物。我自己認為十二廚的英式烤牛肉大勝凱菲屋！肉比較軟嫩，也吃得出肉的香甜，凱菲屋的一整個很老、硬、乾、澀，但唯一美中不足的是似乎有些肉上面有筋，不過把它切掉就好啦！既然不是到茹絲葵那種餐廳去用餐，也就不必要去斤斤計較這個部份了。 [東南亞風味美食區] 東南亞區我想應該是這個，十二廚頗負盛名的咖哩。咖哩有分三種口味－海鮮、牛、雞，另外餐檯前還放置了許許多多我搞不清楚怎麼食用的辛香料，所以最後選擇了懶人咖哩，就是由師傅幫我調配好，我只要負責吃就ｏｋ的雞肉咖哩。（在這邊還被師傅認出來我是員工）。我覺得十二廚還不錯的地方是，所有看起來會讓你飽的東西份量幾乎都不是很多，讓你嚐嚐味道而已，這點很好，要不然這個咖哩依照正常的份量吃下去，其他的東西應該也不用吃了吧！咖哩的味道頗重，也偏鹹，但是由於是師父當場加椰漿之類的東西去做稀釋調味，所以也可以跟師父說味道希望不要太鹹。咖哩的料很多，小小伊盤雞肉給得倒是不少，一旁的飯近似於泰國長米，比較沒有黏性，而我最喜歡的就是那一塊餅去沾咖哩來吃了！嚼著那塊有韌性的餅皮，在鹹香中透出麵粉的甜味，這滋味很棒呢！ [燒臘&燒烤美食區] 燒臘區就這麼小小一丁點，香腸類我覺得可以不用拿了，這區比較能吃的應該就是烤鴨、燒鵝或是叉燒肉這三種吧！調配好的醬汁有四種任君選擇，但是因為吃到這邊我整個人已經麻痺了，有點記不太起來這區的味道。 [各式麵食區] 麵食區是現煮的。有油麵、板條等等讓客人選擇，所以可以吃到台式的口味，也可以嘗到東南洋的風味。我倒是沒有品嚐這一區，畢竟這碗麵下肚可能會逼迫我把所有的東西都吐出來吧！旁邊是火媽點的越南牛肉河粉之類的麵，淺嚐一小口，湯清清淡淡喝起來很舒服，不過麵體不知道是因為我們拿回來過一會才吃還是因為師傅煮得太爛，實在是很沒嚼感。 [什錦點心區] 齁齁齁~終於來到夢幻的甜點區了！！果然訂六點鐘的位置是正確的！（晚餐的開始時間）而且一定要一開始就先去照相，否則到最後泡芙塔也垮了，草莓派也爛了。基本上這區我都是照好看的啦！雖然還很想要繼續吃，可是竟然因為前面吃太多，導致我竟然在甜點區敗下陣來！！可恨啊！甜點區方面我比較不建議拿取放在梯狀餐檯上的小點心，比較沒特色也比較普通。我照的泡芙塔根草苺派也都沒吃，那麼我到底吃了什麼呢？當然是一吃就能回本的Haagen-Daz！喜來登的Haagen-Daz共四種口味，雖然種類不多，但都是頗經典的口味－香草、巧克力、草莓、抹茶。現在一球已經漲到115元之譜，我總共吃了六球，再加上之前的餐點，應該算有賺回來吧！（來吃到飽的地方就不要去計算他的成本價了，不可能吃超過成本的啦！）令我開心的是，冰淇淋軟硬適中，很好挖，而且也沒有冰晶的現象，還不錯！除此之外，我還看到了令我眼睛為之一亮的蘋果派，馬上就挖了一勺蘋果派配一球香草冰淇淋，再淋上少許的香草醬及巧克力醬，齁齁～吃自助餐也可以享受DIY的樂趣啊！(我還很貪心的也加上了苺果類的醬汁，反正香草冰淇淋跟什麼都很搭)蘋果派味道不會太甜，而且還透出一點蘋果自然的酸味，我很喜歡！因為我是蘋果派控啊～所以只要不是太差都可以讓我感到滿足。至於旁邊我挖的那個熱布丁就是完全失敗了！熱布丁我只能說....他是個甜的蒸蛋。 [現場烘培甜點&麵包區] 這區我把火力放在巧克力噴泉上。其實還有法式薄餅跟挫冰也是現做的，可是感覺比較普通，另外麵包區我也沒去拿，如果要吃麵包的話，我比較建議直接在Deli購買。巧克力噴泉共兩座，大的是比較普通的黑巧克力噴泉，小座的是草莓巧克力噴泉，令我感到困惑的是，為什麼旁邊沒有冰水讓我們做冰鎮的動作呢？雖然直接這樣吃也很好吃啦～但是有冰水的話還可以享受外皮脆脆的口感。我對草苺巧克力沒什麼太大的興趣，所以拿了兩串都是沾黑巧克力，一串是棉花糖，另一串則是草苺與火龍果的水果串。可能是巧克力本身的調味就已經偏甜了，所以沾棉花糖就有點過膩，我想還是配水果會比較好吧！水果的天然酸味可以把巧克力的味道做一個巧妙的平衡。 [各式飲料區] 飲料區我完全沒照相，因為太普通了。基本上就是有兩台咖啡機，兩壺茶，兩種果汁（非現打），以及一些軟性飲料。沒了。我在凱菲屋最喜歡的就是她們的現打果汁了～因為有了現打果汁，讓人覺得在自助餐吃多大魚大肉也不會感到太罪惡，我想這是十二廚可以再做改進的地方吧！ [其它感想] 以服務而言我比較喜歡十二廚，因為十二廚的員工都很會”笑”，從帶位開始就很細心的去注意客人有沒有跟上，並且一直保持微笑，收餐盤時也笑，而且收餐盤的速度也很快，不像凱菲屋常常等到盤子疊了一大疊才收走。也不是說凱菲屋給我的印象多差，只是每次去凱菲屋，服務人員都冷冰冰的，來來回回那麼多位服務生，只有一位男生會讓你感覺到他在”服務人”，而不是”收盤子”而已。雖然兩家有利有弊啦！但反正buffet的水準不會差太多，雖然種類數量多寡有差，但自己不是大胃王不可能每一樣都吃到，如果哪天想要吃很多起司、喝果汁、吃多種種類的話，我會選擇凱菲屋；但如果想要悠哉悠哉用餐，享受服務，吃好吃的牛排或咖哩，我會選十二廚。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.41.155 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.41.155

[食記] 台北- 喜來登 12廚 晚餐

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