[食記] 台北- 韓江烤肉

看板EatToDie (吃到飽)作者Hongda (I will find my way.)時間16年前 (2009/04/27 00:00)推噓4(4推 0噓 13→)

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　　───────────────────────────────────── 　　餐廳名稱：　韓江烤肉　　　地　　址：　台北市敦化南路一段 5號3F 　　電　　話：　 (02) 2578-3573、 2579-6648、 2578-6649 　　營業時間：　11:30 ~ 14:00；17:00 ~ 21:30 　　刷　　卡：　無　　───────────────────────────────────── 　有圖沒音樂好讀網誌版 http://www.wretch.cc/blog/Hongda/10840568 　　───────────────────────────────────── 　回想第一次造訪《韓江》，應該是 2005 下半年的時候這三年半以來，去吃《韓江》的次數已無法估算每隔一小段時間，想到了，就會去那邊大快朵頤一番　不過，我好像一直沒有好好寫出一篇完整的《韓江》食記～　XD 先前是小小寫過兩篇，不過都滿片段的　好吧！既然吃過這麼多次《韓江》了今天就來寫一下吃《韓江》的小小心得，分享給大家吧…… 　《韓江》主打的是韓國銅盤烤肉，當你就座後服務生會在原本只有放胡蘿蔔片跟高麗菜絲的銅盤上淋上一些些的高湯，並告訴你要先放肉之後再開火　這主要是為了不要讓肉片在燒烤的過程中，沾黏在銅盤上免得之後越烤越焦，甚至乾燒，而讓銅盤上面一整片焦黑狀到這情況，烤肉的味道就會變得不那麼好吃了～　另外，也要隨時注意火候的大小當盤上肉片熟了，就可以把瓦斯爐火轉小一些銅盤中間那個小孔也要留意，別不小心阻塞住了　把握這一些小小訣竅，想必你也能當一個厲害的烤肉高手在吃飽喝足之際，還能讓銅盤保持乾淨的樣貌而不會變成一片焦黑髒髒的感覺喔～　至於銅盤旁邊這小小的溝槽也有其妙用之處，容後再來做說明～　當吃完一盤肉，要再盛裝第二盤時記得留意一下料台區的右下角地板上會有一個小小桶子，可以讓你將盤中血水倒掉這樣就不用擔心盤子裡的血水越來越多啦！　另外，個人習慣，我會將盛裝食材的盤子分開使用　通常桌上會放著三到四個盤子　一個盤子用來裝生的肉類一個盤子專門放其他生的食材，像是菇類或葉菜類一個盤子則是放泡菜、小菜類等涼菜　因為，《韓江》的肉類食材都有醃漬過，富含醬料跟水分如果我在同一個盤子放了肉，又放了青菜、金針菇之類的蔬菜除非一拿回桌就放上銅盤去煮不然到最後就會被不斷滲出的醬料水份給染得紅紅的這樣一來，看起來就不好吃了，而且也比較不衛生～如果拿的是豆腐或是麵線，那看起來就更糟了！　　　　╮(﹀_﹀")╭ 　　既然是韓式銅盤烤肉餐廳必備的韓國風味小菜，當然少不得！　種類也相當多元，泡菜有台式與韓式兩種，也有不辣的口味還有辣蘿蔔干、海帶芽、黃豆芽、干絲跟黃瓜搭配著烤肉一起吃，也可以消除一些肉吃太多的油膩感喔～　旁邊還有提供幾種水果，當作飯後甜點，也是個不錯選擇！　　除此之外，《韓江》也提供了相當多種的肉品　包括牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、牛五花跟辣味牛五花還有略厚的牛小排、豬小排與羊小排九種肉品一字排開來，煞是壯觀任君挑選各人喜愛的菜色，回到銅盤上慢慢煎烤　後排則是有提供一些菇類及葉菜類的食材以及一些火鍋餃類的東西　還記得剛剛銅盤旁邊的小小溝槽嗎？這個小小區域，就可以讓你用來煮這些食材囉～　　如果有吃過銅盤烤肉的人就會知道當肉片在銅盤上面煎烤的同時肉汁就會順著盤面往下流，匯集在的溝槽中這些肉汁，拿來煮菇類、葉菜類，味道都很棒　但是在《韓江》，煮豆腐跟麵線才是最經典的吃法啊！當肉汁匯集到一定程度以後，先用湯匙，把上頭的浮油撈掉接著把一球一球的麵線放入溝槽中，用筷子稍微把它撐開讓麵線完全浸在肉汁當中，慢慢地煮到軟爛煮到充分入味的麵線，口味真的很不錯喔！　至於豆腐，也是讓它放在溝槽內慢慢燉煮就好真的要放很久，才能煮到有一些些入味而已所以大部分時間我都是要再佐著一些湯汁來吃　《韓江》的肉品種類雖然有這麼多但我個人最愛、百吃不厭的，就是這牛小排了　醃漬的相當入味的牛小排，放上銅盤單面煎烤大概一分鐘，當下方微微滲出肉汁時，就翻面再烤一下趁大概六七分熟的軟嫩，佐著微鹹的特調醬汁送入口中　啊～這真的是人間美味呀～　當然，也可以用美生菜包起來吃　清脆的生菜葉，裹著濃郁肉汁的烤肉也是很不錯的組合喲～　而在《韓江》另一個不容你錯過的就是這使用了備長炭一起炊煮的白飯囉～　加上備長炭的這白米飯口感似乎真的跟一般白飯不太一樣感覺特別的香甜、好吃　淋上一些些烤肉用的沾醬微微的鹹、微微的辣，更添風味呢～　聰明的人看到這邊，應該也可以想像到了在《韓江》，除了單純的沾醬吃烤肉外還有很多種不同口味的吃法　無論是使用美生菜包烤肉甚至是把烤肉放在白飯上當蓋飯還可以再加一些些泡菜，風味更佳　各式各樣的吃法，不同的排列組合都讓你在吃《韓江》的烤肉時，有各種不同的味蕾體驗喲～　　吃完了熱食與鹹食，接下來是來《韓江》也不能錯過的拔絲地瓜　當拔絲地瓜出場時，都會由服務生先端著繞場一週順便告知在場每桌客人，拔絲地瓜上菜囉！　通常這時後人潮就會陸續往料台那邊集中炸得熱呼呼的地瓜，裹上麥芽糖，趁熱端上來大夥搶著夾起拔絲地瓜，回自己的位子上慢慢享受這時候一口咬下，感覺就很好吃了～　但是，內行的人有更特別的吃法那就是拿來泡一下雪碧汽水，會變得更好吃喔！　當熱呼呼的拔絲地瓜，一放入冰涼的雪碧汽水中外頭原本綿密的拔絲糖衣，順間凍結，變成脆脆的外層但裡頭的炸地瓜，還是依舊有著熱呼呼的口感　泡個大約十秒鐘以後，用筷子夾起，送入口中就可以吃到外脆內軟的特殊口感　而雪碧汽水檸檬香的微酸氣味也中和了原本麥芽糖偏甜的口感讓拔絲地瓜吃起來更棒、更不會覺得甜而膩　如果你不敢嘗試這種特殊吃法的話也沒關係注意看汽水機左側第二格，飲料名牌下有個小小按鈕按一下它，也可以拿到冰水將拔絲地瓜放入冰水內冰鎮一下，也是很美味的喔～　接著呢～要來介紹一下《韓江》另兩項隱藏版的美食！　第一道呢～是只要你願意另外花＄同時提前跟老闆預訂，一樣可以吃得到的人參雞湯（NT$700）　先前已經點過好幾次了雞湯裡頭有一根大大的人參上頭佈滿著青蔥與松子　而雞裡面更塞了糯米經燉煮之後，早已經吸滿了雞湯精華　在冷冷的天裡，吃著烤肉再喝上一碗暖暖的人參雞湯，格外感覺滿足啊～　不過這一鍋雞湯還不小鍋喔～大概由六、七個人來分食是比較剛好的再不然，吃不完的也是可以打包帶回家啦～回家後用大同電鍋，稍稍蒸熱，還是一樣很好吃的！　　第二道呢～則是真的可遇而不可求的西米露（NT$ ∞ ，無價）　在我近三年半來，造訪《韓江》無數次中吃到這品西米露的次數，應該還不超過十次　不僅要碰運氣、要看老闆跟老闆娘的心情還要看當時有沒有採買到製作的原料但是真的吃到以後，就會感到無比的幸福　無論是只有椰奶、芒果、亞答枳口味的西米露還是有著椰奶、芒果、西瓜、香蕉口味的西米露　因為都很難得碰到，吃起來格外覺得珍貴、好吃～　Q_Q 　　最後，則是藏在不起眼角落的冰淇淋機不過我每次來《韓江》，光吃肉，就很滿足了所以很少惠顧那杜老爺的冰淇淋機　就先前殘存的印象中，應該有四五種口味如果覺得到這種吃到飽餐廳，也應該要嚐嚐冰淇淋的話那……你就去吃吧！　我還是想把我的胃，留給超好吃的牛小排！　XD　　　呼～平常要嘛不寫，要寫就一次寫了這麼多這回一口氣把三年半來吃《韓江》的心得與感想全寫完了以後大概也不太會有機會再寫其他內容了吧～（老實說，好像也沒什麼其他可寫的了～　@@a ）　　喔！對了～想吃《韓江》，記得要先打電話去訂位喔！　《韓江》在每天晚上通常都是很熱門的如果沒有訂位，直接殺去現場老闆也不能保證一定有空桌可以留給你們的～　大概就是這樣啦～　以後，我想我還是會定期到《韓江》去報到的！　而且當年那一年，前後一共吃了Ｘ次的紀錄短時間內，我應該很難自己超越過吧～　XD　　　 ※更多的照片，請看 Hongda 的相簿　http://www.wretch.cc/album/album.php?id=Hongda&book=39 ※延伸閱讀： 2005-11-26 韓江食記　 http://www.wretch.cc/blog/Hongda/2478506 2007-01-15 韓江西米露　http://www.wretch.cc/blog/Hongda/6076266 -- Hongda．I will find my way. http://www.wretch.cc/blog/Hongda -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.26.40 ※ Hongda:轉錄至看板 Food 04/27 00:00 ※ Hongda:轉錄至看板 PCCU_Talk 04/27 00:01