Re: [食記] 桃園中壢- 譚英雄麻辣火鍋永安店

看板EatToDie (吃到飽)作者vmsx (VMS)時間15年前 (2010/05/04 15:11)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《willyboss (willyboss)》之銘言： : 店名：譚英雄麻辣鴛鴦火鍋 : 電話：(03)426-4905 : 地址：桃園縣中壢市永安街41號 : 營業時間&價位： : 中午11:00 ~晚上17:00 午餐(週一至週五) 女生298男生328元 : 晚上22:00~凌晨1:00　宵夜(週一至週五) 女生298男生328元 : 晚上17:00 ~晚上22:00 晚餐/例假日女生368男生398元 (菜色較豐富) : 以上皆需加收一成服務費昨天剛拔掉智齒，根本沒辦法好好吃東西，所以我來回文洩憤一下=3=y~ 以下狀況是以我吃過桃園中正跟建國兩家店的經驗分享一下: : 網誌圖文版 : http://www.wretch.cc/blog/willyboss/10080763 : 08年吃過一次就沒有再去過的譚英雄 : 每次經過生意好像都不錯，打探了一下發現原來價位有變動了 : 目前的譚英雄價格男女有別 : 平日晚餐&假日女生只要巾幗價368+10% : 男生則是英雄價398+10%，比起以前的428+10%便宜許多 : 看到這價錢，突然很希望自己不是英雄啊XD"... 夾起來不知道可不可以哦XD : 這天晚上有預約，被安排到2樓用餐 : 偷偷觀察了一下，OL族群還挺不少的 : 看樣子這個價位區隔成功的抓住了女性市場XD。最近似乎越來越多這種以女性市場為取向的促銷活動有沒有女生的錢比較好賺的八卦... : 譚英雄的八角形火鍋也算是特色之一 : 可以選擇白湯和辣湯是要在內鍋或外鍋 : 不知怎的總覺得外鍋很像八仙樂園的漂漂河A_A : 辣湯辣度比較明顯但是喝起來還算溫潤順口不嗆 : 除了基本的辣湯和白湯之外也有其他像是蕃茄或酸菜鍋等等 : 只是要另外加價，所以還沒機會試試看。以鴛鴦鍋來說，這年頭加第2種湯底還要加錢我看譚英雄真的是少數唯一不需加價的就是原味大骨，那還真的很原味... 至於他們家的辣湯就要說一下了，基本上是介於清湯&濃湯的中間也就是有些許濃度但又留有鍋底渣，個人覺得這不是個好的作法... 譚英雄的鍋是不鏽鋼鍋，今天只要火大一點鍋底渣就會沾鍋，鍋底渣裡面要是又有椒類或是八角等香料，那煮久了不是香，而是一種難聞的焦味跟苦味啊... 所以我每次去都是內辣外清湯，不嗜辣者在外取食，好辣者則在內享用囉。 : 飲料也是要加價的，一人+20元就可以喝到飽好像不貴 : 只是不管怎說還是額外加錢上去，所以雖然價格比之前便宜不少了 : 但還是比一般麻辣鍋貴上一些些喔！之前記得更貴，好像是+30還是多少，而且酸梅汁是一壺60單點。 : 蔬菜和玉米新鮮度不錯，一旁的黑豆腐則是不太合大家的味黑豆腐不清楚是銷路不好還是怎樣，每次去幾乎都有種很糟的藥水味雖說黑豆本身的味道跟大豆比起來是青澀了點，但是有藥水味是很失敗的一件事。 : 譚英雄的鴨血和豆腐水準相當不錯 : 加點上來的是用盤子盛裝可以直接食用:P。豆腐不錯，鴨血不清楚是不是泡在八角放太多的湯裡，已經失去了麻跟鮮味了。 : 按照醬料區建議的配法製成的沾醬 : (詳細比例有點忘了，不過確定有醬油和醋XD") : 微酸開味，對各種食材都有一定程度的提鮮作用。我都是嚐原味的關係，所以已經有3年的時間吃麻辣鍋不用調味料我想以後應該也不會再用了^^"(除非清湯鍋類) : 譚英雄獨門絕招雞里肌肉，粗曠大塊的條狀雞肉 : 雖然要煮熟會比較費時，不過滑嫩的口感是千萬不能錯過的喔！煮熟的確是需要點時間，而這種雞肉之前我有生咬過(你沒看錯，我真的咬過) 基本構成應該是用太白粉+鹽+蛋清+某種酵素抓過再醃的東西，我想或許是木瓜精吧? 夾起來有種澀澀的感覺外，咬起來也會在牙齒上付著一曾薄薄的粉狀物，一樣澀澀的嫩是絕對不在話下，因為一般雞里肌再怎麼嫩都沒辦法嫩的那麼可怕... 為什麼會說可怕，了解肌肉的構成後我想大家大概都猜得到-_- : 除了譚英雄之外，分家出來的八角也吃的到，只是品質上譚英雄有略勝一籌。進肉的肉質以及醃料調配的比例都會影響品質，肉商我想大家來源應該都差不到那去剩下的就是後處理的問題。 : 梅花豬肉，今天表現比較糟糕的肉類 : 吃起來頗柴的！這盤吃完後完全沒有加點="=。照片上看起來肉質已經缺水太久，吃起來柴是可以想見的情況不過譚英雄一直以來就不是賣豬肉，所以我倒也沒特別期待。 : 櫻桃鴨肉片，有別於上次吃過的經驗 : 煮起來有比較不容易碎了 : Q彈的口感和鴨肉味道也是其他麻辣鍋店吃不到的 : 個人頗喜歡:P。櫻桃鴨的確是不錯的肉類，看肉切片的樣子應該是選鴨的下半部壓合後切出來的 (腰下+鴨腿肉) 另外就是鴨肉是一般市場上禽肉類中顏色最紅的，這也是鴨肉的主要營養來源有關鴨肉的營養可以參考以下的網站介紹。 http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=4445 大體來說，肉色紅代表所含維生素B群&鐵等礦物質較多，所以不吃牛的人不彷可以吃鴨肉或鴕鳥肉來補充鐵質。 : 類豬培根的肉，菜單上沒有，不知道怎麼會冒出來 : 吃起來滑順帶點Q，相當不錯但是不知道怎麼加點(爆)。看起來是五花類的肉，應該是腰間部位會不會你點到他們家員工在吃的東西啊XD : 精選羊肉，還不差，就是有個羊可以吃。看起來是筋多羊羶味又重的那種肉片... : 低脂豬，一如往常的低脂，嚐嚐就好... 標準豬瘦肉，去傳統市場說要切火鍋肉片大多都是切這種給你 : 特級沙朗牛肉，牛肉肉汁香氣都不錯，熟度掌握好就很好吃囉～肉色看起來不錯，但是似乎有點容易碎開的樣子? : 精選小肥牛，油花多口感自然軟嫩滑順 : 最容易讓人感到滿足的就是它了A_A。這種的吃個幾片我就投降，太油了...冏 : 譚英雄的手工丸類表現也很亮眼，真材實料看的見吃的到。手工丸的話都還不錯，只是裡面的花枝塊要看運氣，有時候脆有時候好韌啊... : 印象中之前應該沒有這新增的各類丸子 : 牛肉和雞肉的貢丸吃起來都挺特別的這好像是後期才提供的，牛肉丸個人覺得不錯，雞肉的話略澀且乾 : 雞湯雲吞也不差，這盤很適合我這種貢丸控XD。雲吞的話建議煮稍久一點，因為皮上方收口處很厚，煮不久就等著吃麵粉團... : 海鮮類的鮮蚵、南極蝦、蛤蜊的新鮮度和大小有令人滿意。你運氣比較好，之前我點的牡蠣都小的跟什麼一樣還不新鮮... : 其他麻辣鍋一樣看不見的豬肝，在譚英雄可以吃個過癮！豬肝這玩意我真的覺得很不適合放在火鍋裡啊...煮出來的血水會壞了一整鍋的味道-_- : 大腸和牛肚就一般般了 : 所以就算很妙的限制一人限點一份，真的不會讓人覺得可惜。中肯，沒啥特色又限點一份，不知道是在珍惜啥... : 豬耳朵，覺得也是有點華而不實的品項，專心吃肉才是王道！這東西還是去麵店吃比較實在些，而且他們的豬耳朵油脂太多吃起來沒了脆度，多的是油膩跟粉粉的感覺... : 火鍋料類和老油條這些基本該有的都有 : 川丸子依舊健在，只是這次有了牛肉和雞肉貢丸，讓我差點忘了舊愛啦！火鍋料類還OK，川丸子普普，老油條就真的是又酥又香了。 : 草蝦和某種魚，雖然有草蝦，但是品質就還可以，要不然某人就要來大開蝦戒了。蝦子普普，那個魚應該是油魚，煮熟後個人覺得很澀又不好吃以前有提供的冰魚那才真的是一絕，可以說是我去譚英雄的主要目的但是後來沒了冰魚後我就懶得去了... : 飯後的明治和哈根二選一應該是取消了少了這個譚英雄就更沒啥特色了...特別是哈根也才一球，少的可憐之前還遇過叫他們晚點上結果硬上放在桌上眼看冰融化的情況用這招趕客人我自己是覺得整個觀感差非常多-_- : 直接上了甜湯，很在意要有甜點系列吃到飽的朋友 : 譚英雄就完全不行啦！好像沒好過XD : 這次二訪譚英雄印象好了許多，食材整體表現都很不錯而且該有都有 : 價位上便宜下來感覺實惠多了 : 只可惜飲料還是需要另外加價&甜點部分是大弱項 : 對我們來說是瑕不掩瑜，突然有點衝動的想今晚殺去吃啊... 不知道耶...或許是我的要求比較嚴格一點吧? 目前的譚英雄算是退步很多，一是很Care用餐時間，二是提供的品項變差變少三是價格說優惠也好不到那邊去，2種鍋底還得加價這點就吃的不是滋味真要選的話八角跟朝天椒比起來的C/P值都還比現在的譚英雄來得高... 但是仔細想想，桃園中壢的麻辣鍋似乎都是這個樣，要我吃會寧願跑去桃喜屋吧XD -- 吃到飽板是個溫馨的園地!!吃到飽是個提供消費者多樣化選擇的用餐方式!! 歡迎大家來到這個板和大家交流您的飽食經驗!! 分組討論區→→生活娛樂館→→ 美食新世界→→EatToDie 飽食無罪 Let's Eat To Die !! 撐死有理 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.234.220

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