Re: [食記] 台北- 鋤燒鍋物料理新北投店

看板EatToDie (吃到飽)作者swpoker (swpoker)時間15年前 (2010/06/03 12:09)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：鋤燒鍋物料理壽喜燒專賣店 - 新北投店地址：台北市北投區中和街10號2樓電話：02-28949670 / 02-28948969 營業時間：請參考本文可否刷卡：應該可以喔有無包廂：似乎沒有借用他人的文來回 XD 這家5/28跑去吃過其實之前我就有去吃過一次杭州南路的也吃過這家的牛肉還算不錯可是人一多就會有解凍不全的問題不過壽喜燒一丁品鼎殿都有遇過所以這個問題也還好不過以下主要是說我的吃法肉跟菜要分開煮而且在每次煮之前記得要洗一下鍋子-這樣鍋子也不會太鹹不然菜會有肉末味會膩會不好吃肉也會不容易煮熟或是口感不好 (不過洋蔥例外不管煮肉或是煮菜都會加一定分量的洋蔥因為洋蔥會吸附雜質會讓湯的味道好點所以當然洋蔥是不吃的煮完每鍋我都是丟掉的) 牛肉可以建議下去煮之前先沾蛋白煮好沾蛋黃吃因為牛肉沾蛋白煮不易老牛肉沾蛋黃吃滑口有香味然後我很不喜歡一上桌就給我在鍋子裡先放青菜所以我都是先把菜撈起來丟洋蔥調整湯味道偏鹹然後湯滾開始煮肉肉吃完加水煮滾撈肉末調整味道偏淡開始煮菜然後視狀況調整味道重點是要撈肉末不然整鍋到最後就會很糟-很死鹹~而且很恐怖然後最後煮鍋粥都收尾煮粥我是這樣煮的洗鍋燙肉-微熟-撈起備用撈肉末丟菜(白菜香菇洋蔥看人摟因為我覺得煮粥的菜不要太多我閃光也說這樣會太多) 大概煮一陣子丟飯以上中間隨時都可以調整鹹度至個人喜歡然後看要吃稀飯還是粥還是軟硬就看人打顆蛋下去看到蛋有熟就把肉丟下去這樣很好吃喔給大家參考一下不過我覺得儲燒的醬汁偏甜品鼎殿就還好 MOMO太久沒去吃忘記了壽喜燒一丁也是太久沒吃忘記了下次要來去吃看看潮肉好了只於牛肉的品質很奇怪~ 我都覺得還好只要結凍的好其實吃起來都還不錯吃就是 XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.29.29.131

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