Re: [討論] 為什麼很多店家肉片都在比薄的?
※ 引述《indietaiwan (音地台灣網路電台)》之銘言：
: 看到大家常常抱怨火鍋或燒烤的肉片太薄
: 我覺得很奇怪
: 就已經吃到飽了
: 切薄一點會讓大家吃的少很多嗎?
: 薄肉片吃不爽多點20盤總量不是差不多嗎
: 為何不乾脆一點塞厚切肉片
: 讓客人吃的爽快成為主顧還比較賺吧?
: 工讀生還可以少跑很多趟呢
: 難道
: 台灣做燒烤火鍋吃到飽的店家
: 都是晶圓廠轉投資
: 在比製程精密度的嗎?
: 肉片1nm製程聽起來還滿炫的.....
因為有用餐時間限制的問題
客人不太會慢慢烤 慢慢煮
大概都是大火下去料理....
如果肉太厚 這樣會外老內生
咬下去 外面又乾又材 裡面還滴著血水
以上....是以客人的角度看問題
然而 有些店家 因為用的肉品質比較不怎樣
更必須讓料理馬上就熟透
不然新聞報不完啊
所以肉片要儘量薄片一點
才不會吃出問題
但是遇到品質比較不怎樣的肉 加熱就會變成肉屑
如果以機器來說
比較薄的肉會比較好切 比較不傷刀子~~~~
總不希望 切到一半打電話叫廠商來換刀子吧??
(好像切肉機有厚度限制 沒實際研究過不知道....)
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