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[問題] 蒜味義大利麵的蒜頭問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (黑●騎士)時間2周前 (2026/05/04 16:47), 編輯推噓14(14推 0噓 19→)
留言33則, 17人參與, 4天前最新討論串1/1
蒜味義大利麵的蒜頭 切碎後放進橄欖油內 要炸到哪個程度? 我是看微黃有一些蒜末浮在油面就起鍋 但覺得蒜味不濃 不知道是不是炸不夠久 另外就是一人份的麵 一顆阿根挺蒜頭 要搭配多少橄欖油? -- みさお. 小路あゆむ イチリ 冬野みかん 咲凛玖 関谷あさみ 岡田コウ 藤坂リリック 彦馬ヒロユキ 40010試作型 貓男爵 砂漠 ポンスケ 佐々原憂樹 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.212.234 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1777884449.A.619.html
推
05/04 17:13, 2周前 , 1F
基本上大蒜越生味道越濃
05/04 17:13, 1F
推
05/04 17:51, 2周前 , 2F
過度加熱蒜味會變淡～你原本的蒜頭新不新鮮也有影響
05/04 17:51, 2F
推
05/04 20:35, 2周前 , 3F
"適量"
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05/04 20:36, 2周前 , 4F
我自己吃的會放到超過20克以上，不過因為熱量關係我橄欖油
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05/04 20:36, 2周前 , 5F
只會放15克、大概比一匙再多一些
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推
05/04 23:43, 2周前 , 6F
蒜末留在鍋內拌麵進去 也可以用湯匙壓碎成泥狀
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05/04 23:44, 2周前 , 7F
單蒜比較單調 可以拌巴西里葉或加菇類
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05/04 23:45, 2周前 , 8F
油多一些先煎太陽蛋 蛋先起鍋再拌麵 全部盛起後蛋蓋上
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推
05/04 23:45, 2周前 , 9F
1. 我在菜市場有看到人家賣蒜末。
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05/04 23:46, 2周前 , 10F
2. 用冷油直接炸到金黃。
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05/04 23:46, 2周前 , 11F
磨黑胡椒和起司末下去 撒巴西里葉 perfect.
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05/05 01:03, 2周前 , 12F
一半蒜末常溫放個半小時味道就會重了
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05/05 06:46, 2周前 , 13F
想要濃就放多點蒜
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05/05 06:47, 2周前 , 14F
另外搜尋食譜時，可以用英文或日文，YT影片會更多做法
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05/05 06:47, 2周前 , 15F
也更正宗
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推
05/05 07:46, 2周前 , 16F
微焦黃就可以關火，不是起鍋
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推
05/05 09:54, 2周前 , 17F
一半小火煎到金黃，一半切末起鍋拌進麵裡，一定要有生
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05/05 09:54, 2周前 , 18F
蒜，蒜味才夠
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05/05 12:15, 2周前 , 19F
要蒜味夠就是金銀蒜，蒜酥加生蒜。
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推
05/05 14:59, 2周前 , 20F
這我之前也困擾很久，結論就是大家說的最後加生蒜就
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05/05 14:59, 2周前 , 21F
好
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05/05 19:55, 2周前 , 22F
我以前看過有人教這道
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05/05 19:55, 2周前 , 23F
比較搞剛就是先烤大蒜
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05/05 19:55, 2周前 , 24F
擠出軟掉的蒜泥加進去
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當然你原本的步驟還是要有
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05/05 19:55, 2周前 , 26F
然後因為太麻煩了
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所以我從來沒這樣做過
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05/05 22:16, 2周前 , 28F
烤大蒜
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05/06 23:19, 2周前 , 29F
無標準，不燒焦就好
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推
05/07 22:39, 2周前 , 30F
蒜切片，也可用少許沙拉油爆香。冷油慢火，橄欖油要起鍋
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05/07 22:39, 2周前 , 31F
再淋，風味最佳。
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推
05/09 07:26, 2周前 , 32F
蒜味要濃最後灑點生蒜拌下去
05/09 07:26, 32F
推
05/20 23:08, 4天前 , 33F
我通常都是最後要起鍋前才加蒜頭比較有香氣
05/20 23:08, 33F
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