[食記] 台北- 唐宮蒙古烤肉

看板EatToDie (吃到飽)作者rositi (李米)時間12年前 (2012/05/19 20:15)推噓1(1推 0噓 7→)

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餐廳名稱：唐宮蒙古烤肉消費時間：2012年/03月地址：台北市松江路283號2樓〈捷運-蘆洲線-行天宮站3號出口右轉〉電話：02-2505-1029、2502-6762 營業時間：AM 11：30 ～ PM14：00 PM 05：30 ～ PM10：00 每人平均價位：平日中午360+10% 晚上&假日500+10% 圖文網誌版http://www.wretch.cc/blog/pixel7/14965091 老字號的唐宮是當今少數碩果僅存的蒙古烤肉餐廳，依稀記得兒時這類餐廳也曾經有過一陣風光，那時叫的出名號的蒙古烤肉餐廳可比現在多上不少，據說蒙古烤肉其實是發源自台灣的料理，由顧客自己選擇肉類並搭上各種蔬菜與調味佐料後，再交給師傅倒在大鐵鍋上熱火翻炒，這種任意搭配的高自由度應該也是蒙古烤肉的樂趣之一吧。已有30多年歷史的唐宮位在松江路與錦州街的轉角上，自從捷運行天宮站啟用後交通就方便許多了，就在四號出口的對面，店裡專門販賣蒙古烤肉與酸白菜火鍋，用餐時間生意可是好的很，人多當然得提早預定囉。從店門口進來就可以看到蒙古烤肉的自助區，肉品只單純依照種類分別，沒有區分部位，除了常見的牛豬雞羊外還有鹿肉可以選擇，第一次來比較保守的我選擇的幾乎都是牛肉和豬肉，雞肉的部分油脂比較少，炒起來效果沒那麼好。肉品是剛解凍的，加上許多客人夾取過顯得有點混亂，同一種肉類也會有幾批前後補上的混在一起品質不一，有的油花和顏色看起來不錯，但也有不少肉屑來攪局就是了。今晚生意太好，整間店面坐滿滿取餐人數多，蔬菜區也是混亂了些，雖然店員有幫忙維持但效果不佳，蔬菜部分個人十分推薦洋蔥，有提味的效果，亦很適合快炒，其他的部分就看個人喜好了。醬汁可以說是蒙古烤肉的重點，不過唐宮連醬汁台都是一片混亂.....各種醬料上面都有建議添加量可參考，最後麻油一定要加，不然師傅看到醬料太乾可是會要求再添一點，因為大鍋火力強可能因此黏鍋燒焦，蒙古烤肉的美味可會打上折扣。重口味的朋友蒜和辣椒是一定要放的，和辣油比起來生辣椒辣上不少，酌量使用會比較好，另外可以加點檸檬水和鳳梨進去增加鮮甜味。當材料裝完後當然就是準備進廚房了，這就是料理蒙古烤肉的大鐵鍋，同時會有三個師傅站在鍋邊翻炒，輪到我排隊時正好師傅在清鍋子，因為火力大的緣故每過一段時間就會黏鍋燒焦，所以師傅翻炒個幾輪後會定期清洗，因此多等了一會。第一碗很保守，牛肉+洋蔥+豆芽等蔬菜+醬汁，有放了一點生辣椒把碗交給師傅後就等著蒙古烤肉完成啦，師傅會用一雙長筷子快炒，火力夠的緣故所以加熱時間其實很快，沒多久就可以拿到手囉鍋子剛清好所以這碗黑渣渣很少，後續裝了幾次狀況就沒那麼好了，燒焦的黑渣多了可是會有苦味，美味可是會大打折。很幸運的這碗調味頗合味，鹹度辣度對我來說頗剛好，店家的調味說明還是有發揮作用，第一次吃的時候可以參考，之後在依照自己喜歡的口味酌量增減，記得小時候對調味料沒概念，自己配的料炒起來卻很難吃......反正蒙古烤肉調味靠自己，所以美味程度如何就得各憑本事囉。唐宮另外一個大人氣招牌-燒餅，行前同事可是大力推薦，通常食用方法就是將烤肉夾近餅裡配著吃，剛上桌的燒餅外脆內酥軟，加上烤過的芝麻香氣十足，果然是值得推薦的一品，這晚就嗑上了兩個，實在好吃阿。排蒙古烤肉的等待時間裡酸菜白肉鍋上桌了，銅鍋溫度很高請小心，使用木炭加熱，調解火力就要靠煙囪頂端的小蓋了。其他配料也是吃到飽的，和服務人員點餐即可。酸菜白肉鍋的幾種肉類，印象中牛豬羊都有，不過今晚的肉品主力都放在蒙古烤肉上，火鍋反而成了配角。油脂比較多的豬肉，煮起來有點QQ的。有的客人會想把肉貼上煙囪加熱，所以服務人員有事先告知不要這樣做囉，燒黑的的部分其實沒那麼乾淨^^" 剛開始煮的時候其實酸度不會很高，可以請服務人員再拿一碗公酸菜來慢慢加，而且到後來湯頭會越煮越好喝喔，酸白菜的味道很能解膩，個人覺得唐宮的酸白菜味道不會特別重，應該是大眾口味都能接受。火鍋搭配的幾種丸類，感覺一般般，比較有印象的是那個紅色的丸子(蝦丸?) 和酸白菜火鍋超搭的凍豆腐，吸滿火鍋湯汁後相當美味，小心燙口囉。青菜部分一般，今晚大家主力也不在這，吃完第一輪就沒再續了，還是加把勁吃烤肉吧。後來上的牛肉片比剛才漂亮些，感覺肉的品質不太穩定。火鍋也是有醬料可以沾的喔，除了自己搭配外也有一碗店家調好的醬料可以拿，照片上剛好被拿光了見底。裝了一碗店家配好的醬料，可惜個人不是很能接受這味道，各種調味混在一起反而味道太複雜了，不是很推，而且湯頭煮過本身就有味道了，沾醬反而有點多餘。後面這次拿的烤肉渣渣就比較多了，這次多加了青椒下去炒，看起來又是標準的熱炒組合，調味的部分沒變太多，只是多加了點檸檬和鳳梨水讓整體濕潤一點。在夾一張餅吧。其他自助區也有沙拉和水果可以取用，不過這個部份我完全沒動到，吃烤肉夾餅可是很有飽足感的...... 冰淇淋是黛瑞金球，以這個價位來看弱了些，口感普普比不上其他幾個吃到飽常見的品牌，吸引力不足。最後只拿了一碗燒仙草，意外的香甜，不錯吃哩。座位區的服務人員態度都不錯，有的還會和你開玩笑哩，比起來取餐區的態度就冷淡了些，看到你醬料配的不好會默默用手指示你補些什麼，有的人可能比較無法接受這種服務態度。裝潢環境看的出有點年紀，雖然事前有聽聞衛生環境有堪慮的部分，但這次運氣比較好沒碰到什麼太驚人的狀況，行前多上網找找心得會先有點心理準備，店家或許該多花點心思維持環境整齊，整頓飯下來總有一些陷入混亂的場景。整體感覺是有特色，很復古，但以我個人來看屬於一次型的體驗餐廳，大概是有吃過就好，將來不一定會再來，這點和之前去過的亞盧義大利窯烤很類似，一頓飯吃下來感覺不錯，也會有一些令人讚賞的點，但找不到吸引自己之後還想到訪的要素，以這個價格應該會有更值得期待的點才對，當然並不是說這家店不好，做為人氣歷久不衰的老店通常還是有其獨特魅力在，只是每個人對餐廳的喜好不同罷了，話雖如此，如果想體驗看看蒙古烤肉風味時，唐宮還是有其值得一試的特色。唐宮蒙古烤肉台北市松江路283號2樓〈捷運-蘆洲線-行天宮站3號出口右轉〉 TEL: 02-2505-1029、2502-6762 FAX: 02-2518-2438 建議事先訂位 AM 11：30 ～ PM14：00 PM 05：30 ～ PM10：00 蒙古烤肉&酸菜白肉火鍋吃到飽平日中午360+10% 晚上&假日500+10% 上網可搜尋到9折券(免服務費)建議善加利用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.60.95