[食記] 台北- 零極限燒肉火鍋

看板EatToDie (吃到飽)作者davidjay (光砲一哥)時間13年前 (2013/01/02 02:57)推噓9(9推 0噓 3→)

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　────────────────────────────────────── 　　餐廳名稱：台北- 零極限燒肉火鍋　　消費日期：　 101 年 12 月 31日凌晨　　地　　址：台北市中山區南京西路5號　　電　　話：02-25217677 單人限制：不知道　　價　　位：588+10% (假日及晚餐) 　　營業時間：24H 　　可否刷卡：否　　優惠資訊：送海大蝦，每人一條。　────────────────────────────────────── 小弟不是一個喜歡吃飯要一直拍照的人。因此本篇完全無圖僅有實際的用餐經驗。零極限已經跟當年甫開幕時的用餐內容有80%以上的不同了。查看了搜尋本版關鍵字與google、ipeen所有的食記完全都沒有目前的狀況。以表格呈現開幕當年與現在的狀況。 ┌────┬───────┬───────┐ │項目│ 開幕當年 │ 現在 │ ├────┼───────┼───────┤ │價格│ 599+10% │ 588+10% │(1) ├────┼───────┼───────┤ │餐車展示│ 有 │ 無 │(2) ├────┼───────┼───────┤ │送餐品質│ 常缺料 │ 佳 │(3) ├────┼───────┼───────┤ │產品品質│ 佳 │ 一般 │(4) ├────┼───────┼───────┤ │牆壁啤酒│ 暢飲 │ 裝飾 │(5) ├────┼───────┼───────┤ │服務態度│ 佳但人手不足 │ 佳 │(6) ├────┼───────┼───────┤ │餐後甜點│有誠意但不好吃│小美盒裝冰淇淋│(7) ├────┼───────┼───────┤ │結帳方式│ 多元 │ 僅現金 │(8) └────┴───────┴───────┘ 1. 當年平日399+10%、晚餐假日599+10%。好評時在團購網站上賣出大量餐券，在餐券可用時期漲價為699+10%。價格非常混亂，漲價同時期再推出儲值卡，且優惠內容令人對消費更混亂。吃到飽的店，推儲值卡，然後又有不同的單點價格跟會員價。現在消費方式單純，單點產品的價格都有標示。 2. 當年所有的食材都放在推車上，但走道狹窄，服務生人手不足。常常是可以看見肉但不知道要不要自己去拿。等推到你這來時常常這個沒有了那個沒有了。本來新鮮看的見的行銷方式變成食物在沒有冷藏的狀態下久置。現在與一般單點吃到飽的方式相同，與服務生點餐後送上桌。 3. 當年常缺料的情形服務生都會婉轉的告知會馬上補上。但無論是蔬菜、肉類、海鮮。常常一等就10~30分鐘。更有很多菜色甚至是你一整頓下來都吃不到或者只見到一次。儘管服務生都很有禮貌，但吃到飽的店卻吃不到東西很掃興。服務人員被訓練要關心顧客有沒有吃飽，吃到想吃的。但弄不出東西滿足客人。到結帳都還會問客人有沒有吃飽，有很好的服務管理但沒有足夠的支援。現在點完5~10分內就可以上桌。且服務人員會主動巡桌問加點。 4. 一定會左右消費價格的產品品質。當年的零極限確實用了有別於大多吃到飽燒肉店水準的東西。但東沒有西沒有在用餐時間壓力下最後可能會變成要一直吃特定產品。現在提供的產品品質與田季發爺、春喜、出一張嘴的品質接近。品項並不多，大概都是想得到、常見的內容。肉片很多種，但名稱與實際口感相差甚遠。大眾牛；牛五花；上等牛五花，其實都是油脂較多的肉片，名稱似乎分出品質。但口味上其實不然。牛五花算預期內的好吃。大眾牛則幾乎都是油脂。而上等牛五花烤出來則是相當可怕，有很堅硬的整塊油脂，口感跟賣相都不好。獨家的料理長牛肉，端出來其實是像牛小排部位的肉塊，但醃的黑黑的。烤完以後吃起來口感並不好，肉質硬又有點腥味。非常不推。所以儘管不缺料，最後還是淪為一直吃固定幾樣東西而已。(牛五花、豬梅花) 另外焗烤地瓜有繼承當年的風格，起士用量減少了但口味仍然不錯。 5. 當年無論有沒有要喝酒，都會告知顧客牆壁上的出水口就是啤酒即飲。如今看到啤酒在菜單上，牆壁上的出水口感覺應該是裝飾品了吧。儘管說是第一次來消費，服務人員從頭到尾沒告知那是幹嘛用的。但因為並非刻意要來檢視消費內容，沒有興趣的酒類就沒有提問了。且當年暢飲條件一改再改，一下子暢飲，一下要加價才能喝。掛在牆邊隨手可取用的東西卻有掃客人興的消費方式，應該成本壓力不小吧。 6. 當年零極限的服務員總像是要跟客人交朋友。(雖然很有可能客人都很生氣) 活潑大方又有禮貌，服務態度佳。現在的服務態度也很好。用餐過程有看見服務員在場內嬉鬧高聲尖笑。笑的方式恐怕屬於心思較細膩的客人可能會大作文章的程度。 7. 當年端出很多看起來好吃，實際上不好吃的手作甜點。現在那些盤子都被拿來裝其他肉了。 8. 當年有很多種結帳方式：現金、刷卡、儲值卡、團購餐券。但因購買餐券後不提前一兩周定根本訂不到位置。(餐券僅限指定時段使昱用) 通常只訂的到凌晨的時段，真的前往消費會發現似乎不是定位全滿。而是人手不足無法消化客量。可以看見很多餐桌客人離席仍未清理。且正餐時段一次漲110元，引起很多不滿。現在僅有現金結帳一種方式。末：現在的零極限根本是另外一家店了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.171.190.191