[食記] 玉麵堂

看板Food (美食板)作者life2002 (あいたい)時間20年前 (2005/10/09 18:17)推噓1(1推 0噓 1→)

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其實我門家新店這邊說真的也不少好餐館有個重鎮就是北新路往烏來方向那邊有幾間不錯的飯館不過都是屬於闔家歡樂的那種不適合一個人去吃說到這個在新店市公所捷運站旁邊的中華路走進去後快到中華路底有一間"玉麵堂" 這家店開在新店中華路那種小巷如果不是老饕口耳相傳實在很難找到想當初我也是看著蘋果日報介紹才跑去吃的說是玉麵堂我倒是不覺得他那邊的麵有到很驚艷的程度好吧我承認是我客家人的血統作祟喜歡口味重的那邊的麵湯頭就顯的過清淡了點不過麵條很明顯的是手工桿麵重點是那邊的配料絕對不馬虎店家主打印度咖哩牛肉麵我嚐過一次口味不喜歡咖哩跟紅燒的味道混合結果兩邊都失去應有的滋味 (但是麵條不錯吃很Q) 今天中午沒事有鑒於上次自己去吃沒嚐到幾樣菜就跟我老媽再去一次嚐鮮我們兩個點了紅糟肉麵麻辣乾拌麵一份客家小炒一份四寶湯本來想吃吃看她們的土雞聽說是老闆自己在烏來的家養的但是一次只賣半隻份量實在太多所以就放棄首先是我老媽的紅糟肉麵上來做法就跟外面的排骨麵很像麵跟主菜的肉是分開的但是玉麵堂的麵湯頭顯的很清淡我看過湯上面幾乎沒有浮油想必師傅在熬湯後的撈油上面下了一番苦心....:) 首先我嚐了清湯一口恩很清淡但是喝的出大骨的味道而且不油膩的湯頭更能嚐出湯的精緻再來常嚐紅糟肉媽呀真是驚為天人一撇我平常對紅糟肉吃起來乾扁的印象這邊的紅糟肉咬下去肉有彈性跟甜性而且是帶有肉汁的!!! 我本來對炸食是敬謝不敏的但是這個肉實在太美味讓我跟我老媽敲了三塊來吃店家還在紅糟肉旁多配了一份馬鈴薯沙拉跟一片檸檬片檸檬片很明顯的是用來配紅糟肉的而且檸檬片似乎有經過特別處理...?? 我不知道是有泡過糖還是什麼把檸檬片擠汁淋在肉上不僅不酸而且口感更是昇華一級馬鈴薯沙拉則是表現中規中矩多一份配菜也顯現出店家的用心再來是我點的麻辣乾拌麵恩....上來的時候有點不滿意因為我以為上面有些麻醬類的結果看起來就是單純的刀削麵體加上一些辣油....連肉絲都沒有如果這樣單點的話起不是虧大了....? 嚐了一口後發現辣油頗有深度跟香氣光論麵體的話算是好食然後就是我們點的客家小炒這邊的客家小炒也沒讓我們失望!! 我是個超愛吃客家小炒的人幾乎只要給我一盤客家小炒我就可以只配著這加上白飯吃所以對客家小炒的條件也很苛求深度的討論我就不說了我只能說好食!!!! 然後我又突發奇想的把麵加上客家小炒吃美味阿....... 最後的四寶湯就是中規中舉的青菜番茄蛋絲豆腐湯取代蛋花換成蛋絲簡單的湯看起來更不平凡而且份量超多這樣兩個人吃到吃不完剩下一大碗湯跟一半的客家小炒外帶也才花了450 好店推薦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.85.77