[新聞] 廣東菜芋泥烤鴨 外酥內軟口感佳已回收
烤鴨就是烤鴨，但是您有聽過芋泥烤鴨嗎？在台北東區有一家道地的廣東餐廳，開業30多
年菜色不變，但依然受顧客歡迎，尤其是這一道芋泥烤鴨，不僅是從香港老師傅那邊，特
別傳承下來的菜色，也是顧客每次來必點的招牌菜。
老師傅在已經烤好切成片的烤鴨上，再鋪上一層芋泥，這道廣東料理芋泥烤鴨，現在還不
是完成品，用大火將鍋子預熱，接著倒入沙拉油，把剛才鋪好的芋泥烤鴨，直接下鍋油炸
，鍋爐裡酥炸聲滋滋作響，不一會兒已經炸成金黃色的芋泥烤鴨，等著上桌。
業者羅文玲：「它主角是芋頭，那芋頭我們是選擇大甲頂級的芋頭來做，這是很費工的，
是30幾年的老菜，從香港師傅那邊特別傳承下來的。」
上層香酥有口感，結合中間芋泥的香甜鬆軟，最下層又有鴨肉的甘美與嚼勁，多種層次的
口感，再加上最下層鋪上高麗菜絲減低油膩，沾上特製醬料，更是清爽美味。民眾：「這
個芋泥鴨，外面很酥脆，裡面很嫩，非常的好吃。」
除了芋泥烤鴨是店家的招牌，這道京都排骨以及鹽焗中蝦，都是客人的首選之一。民眾：
「必點的就是這一道京都排骨，因為這個京都排骨是我走遍大江南北，吃過最好吃的芋泥
排骨。」
開業30多年，道地的廣東菜加上老師傅的好手藝，許多客人一吃上癮，天天來報到。民眾
：「完美，真的很完美。」
http://ppt.cc/wXgE
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 115.43.217.20
推
06/17 00:01, , 1F
06/17 00:01, 1F
推
06/17 00:10, , 2F
06/17 00:10, 2F
推
06/17 02:09, , 3F
06/17 02:09, 3F
→
06/17 02:09, , 4F
06/17 02:09, 4F
推
06/17 02:59, , 5F
06/17 02:59, 5F
→
06/17 11:15, , 6F
06/17 11:15, 6F
推
06/17 12:52, , 7F
06/17 12:52, 7F
推
06/17 13:06, , 8F
06/17 13:06, 8F
推
06/17 14:53, , 9F
06/17 14:53, 9F
→
06/17 14:53, , 10F
06/17 14:53, 10F
→
06/17 17:40, , 11F
06/17 17:40, 11F
→
10/15 07:28, , 12F
10/15 07:28, 12F
Food 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章