[食記]台北《雅室牛排》老字號牛排之屬一屬二已回收

看板Food (美食板)作者nicole543 (妮可)時間14年前 (2012/07/29 12:34)推噓0(0推 0噓 0→)

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　圖多,可至圖文網誌版: http://blog.yam.com/nicoletang/article/52354477 《台北。老字號牛排館》雅室牛排地址：台北市大安區安和路一段49巷10號(忠孝敦化站3號出口) 電話: (02)2775-3011 營業時間：8:00~10:00/11：30~14：30/14：30~17：00/17：30~22：00 價位：每人約1200～2000元推薦菜色：爐烤美國頂級黑牛老饕牛排襯鮮鵝肝官網：http://www.steakinn.com.tw/news.html 　消費時間：2012年6月《雅室牛排》老字號牛排之屬一屬二煎過後味道極濃郁的鮮鵝肝搭上老饕牛排，層次變化在口腔裡跑來跑去　　台北的老字號牛排嚐過不少家，像是沾美牛排、紅屋牛排、亞里士牛排等，每家的牛排各有特色，其中沾美和紅屋不曉得是不是同一個老闆還是怎麼回事，那鮮鵝肝牛排吃起來還真是幾近一模一樣。既然都吃過上述這幾間了，「雅室牛排」當然也不該遺漏，一定要來品嚐看看。這裡除了鮮鵝肝牛排外，蒸烤的波斯頓龍蝦也是一個焦點，當朋友之中有人不吃牛排時可以選擇的另外一個不錯的項目。這裡的裝潢呈現比起沾美，顯得比較清淡、不華麗，有一點點家庭風格，但整體而言是舒適大方的，而放眼望去，來這聚餐的家庭不少，也有一些商業聚餐，由於店內不會太喧鬧，所以來這聊天或講事情，一邊享用美食，絕對是很恰當的安排。　　一眼看去就知道並不是走華美的裝潢風格，但卻不失簡單、大方之感，大概這就是對雅室牛排的第一眼印象，服務人員很親切，服務的精準度很好，不過多也不過少將將好。點完餐，如同其他老字號牛排館一般，先送上麵包，熱呼呼的！單吃或塗抹上奶油一起吃都很不錯。招牌酥皮蘑菇湯：剛端上桌時，酥皮當然是完好如初的扒在蘑菇湯的瓷碗上，然後有別於一般我們會把酥皮戳破，把它塞入碗中，與湯一起食用的作法。這湯一上來，服務人員會先把上頭的酥皮完整的取下來，放在另一個盤子上，酥皮可以單吃，也可以扒一口放入湯中一起吃，但就是不建議整塊酥皮都放入湯中，怕破壞了湯的風味，彷彿也是怕客人不知道他們的酥皮有多酥這件事。（請務必小心這無敵燙口的酥皮湯）經典酥炸軟殼蟹佐茴香醬：其實蠻難得的，酥炸過後，仍然可以吃到新鮮軟殼蟹的鮮味，讓我對雅室有了一個很好的初始印象。香煎干貝佐魚子醬：香煎干貝也很不錯，但因為曾品嚐過不少厲害的煎干貝，所以並無感到驚豔，但以前菜而言，是棒的了！這些瓷碗中裝的正是各種風味的牛排沾醬或沾鹽，醬就免了，好鹽就可以來一點。好的牛排，真的不需要有的沒的沾醬來破壞原始的風味，而鹽卻有效的可以引出牛排的甜味。爐烤美國頂級黑牛老饕牛排(8oz)襯鮮鵝肝$1680：第一次來，就點個頂級的吧！迷戀煎過後味道極濃郁的鮮鵝肝滋味，切一小塊搭上牛排，整個風味層次都不一樣了，吃起來除了原有牛排的甜味外，還有一道濃郁、厚實的層次添加上去，層次變化在口腔裡跑來跑去，這大概就是為什麼要襯上那塊肥美的鮮鵝肝了吧！單吃牛排也很讚，還沒有沾鹽前，本身的甜味與油脂就很豐富了，五分熟的火侯，熟度正好。鮮鵝肝煎的比沾美牛排來的熟一些、表面的焦香味也更多一些，其實更耐吃，不會那麼快就因濃郁而產生膩感，單論這道，雅室牛排卻實略勝沾美。（但以價位來說，雅室的這份比沾美的有貴上約三百多元左右）爐烤美國黃金黑牛肋眼牛排(16oz)$1480：肋眼牛排的油脂吃起來比老饕牛排更豐富，簡直可以快稱上口口接佈滿了牛肉的甜味油脂，我想這對於女性而言可能會稍嫌負擔了點，但真的好甜，那每口的油脂其實是口口鮮甜，只是吃不了太多，男性同胞吃來應該會有非常愉悅的爽度。岩漿巧克力布朗尼佐香草冰淇淋：唔，就是餐後甜點囉！是道用心的甜點。但我對於岩漿巧克力的要求不低，尤其是在湯匙一切破時，看著裡頭的半熟巧克力緩緩流下的速度與濃度，來判斷這道有沒有深得我心。（這類的法式甜點單品請移去十五區法式烘焙吃他們的半熟巧克力吧，欣賞那緩慢流下的岩漿）主廚手工特製甜點：雖然擺盤外貌稱不上很美或誘人，但確實好吃耶！酸甜熱冰在口中變化萬千，是道迷惑人口腔的甜點，好吃！（但主廚手工甜點應該天天不同，下回吃到不知何時呢）　　綜合以上，真是道美妙饗宴，如果想吃絕妙的鮮鵝肝牛排，我非常推薦來雅室牛排。下一次，我會想試試蒸烤龍蝦，龍蝦一定要吃原始風味，熟度也很重要，千萬不要放一些有的沒的調味（例如起士）壓在其上，破壞了原始的鮮甜才好。總而言之，雅室真的很不錯，這名單我收藏起來了，也推薦給大家！　圖多,可至圖文網誌版: http://blog.yam.com/nicoletang/article/52354477 《台北。老字號牛排館》雅室牛排地址：台北市大安區安和路一段49巷10號(忠孝敦化站3號出口) 電話: (02)2775-3011 營業時間：8:00~10:00/11：30~14：30/14：30~17：00/17：30~22：00 價位：每人約1200～2000元推薦菜色：爐烤美國頂級黑牛老饕牛排襯鮮鵝肝官網：http://www.steakinn.com.tw/news.html 　消費時間：2012年6月 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.250.90.48