[食記]夏慕尼新香榭鐵板燒(台北光復北店)

看板Food (美食板)作者freeyou (freeyou)時間12年前 (2013/02/08 23:05)推噓4(4推 0噓 0→)

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餐廳名稱：王品集團。夏慕尼新香榭鐵板燒(台北光復北店) 消費時間：2013年/2月地址：台北市松山區光復北路95號電話：02 - 2742 - 5527 營業時間：11：30 ~ 14：30 (最後點餐時間14:00) 17：30 ~ 22：00 (最後點餐時間21:00) 每人平均價位：1千多可否刷卡：yes 有無包廂：no 推薦菜色：雞排 *王品集團。夏慕尼新香榭鐵板燒(台北光復北店)-美味的食物料理劇場圖文：http://ukmybaby.pixnet.net/blog/post/38710589 今天是農曆年前最後一天上班日，接下來就要迎接過年了，獻給大家一頓大餐-王品集團。夏慕尼新香榭鐵板燒。這是我第一次來吃夏慕尼，一起來看看王品集團的鐵板燒系列水準如何吧！這次來到的是夏慕尼光復北店，店面裝潢很漂亮，以藍紫色系設計加上燈光營造奢華的感覺。共有兩層樓，一個鐵板大概十人同桌，所以這絕對不是個兩人私下濃情蜜意的地方 (情侶來要有心理準備)，是來享受美食與鐵板燒熱鬧用餐氣氛的好去處。這間店對於拿著相機拍照的人很友善，很有網路行銷概念，知道拿相機拍照的人很可能會為他們寫下食記上二樓的樓梯間非常美麗。我和男友是訂週六晚上8點半的位子，到了現場居然還稍微等了五分鐘，一樓的桌子也都坐滿了人，生意非常好。我們很幸運的被安排在最邊邊的兩個位子，感覺不會那麼擁擠，也比較有自己的空間。這次來吃夏慕尼是為了提前慶祝在一起N週年紀念事先就從網路查過夏慕尼座位安排的模式，所以這次慶祝以開心的吃鐵板燒為主我非常喜歡吃鐵板燒，除了大家聚在一起用餐感覺比較溫馨以外，最開心的就是可以欣賞廚師烹煮食物的過程，我覺得鐵板燒是「料理劇場」，廚師就像演員一樣在我們面前表演，每個手勢、步驟，都用更美的方式將食物呈現給我們，所以對我來說，鐵板燒師傅不是人人都可以當的，要會表演、還要會跟客人互動。看更完整的菜單：http://www.chamonix.com.tw/menuf1.htm 餐具擺一開始的擺設，不過吃完開胃菜就拿掉了大盤子，只是為了「開場秀」。無酒精香檳，就甜甜的不太特別。左至右：醃洋蔥（自由取用）、中間是超好吃的蒜味美乃滋可沾麵包、最右邊是搭配牛肉的海鹽。超好吃的開胃菜之一：橙香油封鴨。搭配柳橙的滋味好清爽！開胃菜之二：煙薰鮭魚蘋果酸豆，這就比較普通，沒那麼驚艷。象蛂蚌海鮮湯：非常鮮甜，會先上盤子再倒湯，一切的儀式安排都是為了表演，為了讓客人覺得好像有那麼一回事，營造「高級」的感覺。松露南瓜濃湯：很香濃，喜歡喝濃湯的可以點來喝，不過象蛂蚌海鮮湯的口味比較特別。左：帕瑪森起司麵包、右：雜糧麵包，都很好吃可無限加點。帕瑪森起司麵包原味就已經很鬆軟好吃，加上蒜味美乃滋更讚！雜糧麵包也很香！比較有嚼勁。莎拉之一：焗烤田螺沙拉。這是道熱沙拉，好吃！..下次我也要點！我點的是蔓越莓鮮果沙拉(有蔓越梅醬汁)，上圖這特別的水果是「無花果」，味道很特別，但我沒有很愛。這時會送上檸檬Sorbet，我覺得很好喝！用餐中我常喝這個來讓味覺恢復更新。再來是主餐啦！這是別人點的鴨胸，主廚特別端來給我拍照的.... 我們這次點的主餐是：普羅旺斯雞排海鮮雙拼和凱薩琳牛排，非常後悔點了牛排，真的不是夏慕尼的強項，應該要點鴨胸試試看的！不過雞排倒是很好吃！普羅旺斯雞排海鮮雙拼：雞肉裡塞了當季蔬菜、香料，搭配上九層塔青醬非常美味。 (這是兩人平分的一人份量) 肉質軟嫩又嚐的到蔬果的鮮甜，吃多塊了也不會膩。阿！這酥脆的雞皮！真的好好吃！原味就已經很棒，我更喜歡搭配上青醬，味覺上更有層次。海鮮部分是一個干貝＋一隻蝦子，兩個人分的話只吃得到一點點。味道都非常的鮮美，干貝很滑Q，蝦肉＋焗烤起司的滋味也很棒！再來是另一道主菜：凱薩琳牛排，菜單上寫嚴選菲力，不過吃起來我覺得普通。大家還是去點鴨胸或雞排吧！倒是牛排的配菜香煎蒜片非常好吃！像是蒜味非常濃郁的馬鈴薯片！最後是櫻花蝦炒飯，可以續點！這炒飯超好吃，原本以為是個普通的炒飯，沒想到每顆飯粒均勻的裹滿蝦卵，口感相當有變化，我有留下來看主廚炒這道，步驟很多，還要拌上炒過蝦子的蝦油，難怪那麼好吃！夏慕尼的主廚是可以指定的，今天幫我們服務的主廚是外號叫「黑輪」的可愛主廚（名字和外號我有點不確定，剛好沒帶著他的名片，之後補充確認，大家就先認臉吧XD..），如果說是朋友介紹指定，會有一些特別的餐點招待喲！...黑輪說因為鐵板燒的模式就像在跟大家交朋友，所以主廚有招待的權利，大家去可以指定他，我覺得他表現得還不錯，雖然一開始的互動有點公式、生澀（我知道這一定是練好的互動橋段），但是後來就比較自然了，滿可愛的，很認真啦！接下來甜點部分會移駕到另一個座位區，不過他們的甜點與飲料都滿普通的沒特別好吃，就不特別說明了。(上：焦糖烤布蕾。下：抹茶歐雷) 比較特別的是訂位時夏慕尼有詢問我們用餐的原因，我們有跟他們說是交往N週年慶祝，所以甜點部分有多一個小蛋糕，一樣沒特別好吃，但是他們畫的圖好可愛喔！服務人員還會特別唱一段歌曲幫你慶祝.他們的歌單都還滿有創意的，哈哈，就不破他們的梗啦～！總結來說，這次夏慕尼的用餐經驗還不錯，如果你不想吃一般幾百塊的鐵板燒，想吃有一點水準，但預算又不到可以吃一餐三千五的鐵板燒，這時候一千多塊的夏慕尼是不錯的選擇！如果要說夏慕尼的缺點，我覺得...王品集團當然很用心的在安排所有用餐程序的細節，但我覺得「儀式化的表演」太多了！...讓我用餐過程下來有種「很趕」的感覺...因為隨著上菜，服務人員會在你的耳邊不停地介紹說話，有時候甚至還有點搶話或是連在一起的狀況，那種時候，就算服務人員講什麼，我們其實也吸收不了聽不下去了，很可惜。還有，我認為吃鐵板燒最大的享受就是看主廚表演，所以最後服務人員請我到甜點用餐區時，我跟他說我想看完主廚炒完別桌的炒飯再走(因為過程中用餐節奏很緊湊，我都沒辦法好好看主廚優雅的烹煮食材）....結果，某位服務人員在我提出這樣的要求後，說出了一句我覺得不該說出的話，可能是因為他潛意識想趕人，所以他用開玩笑的口氣說：「留下來看，回到家裡也炒不出一樣好吃的啦」.. 這句話是這次用餐經驗最大的敗筆，他怎麼覺得他可以對顧客這樣說話呢？覺得我想偷學嗎？我還覺得是他不了解鐵板燒的迷人之處呢！王品很用心的截取了鐵板燒的精神：人與人的交流，把主廚訓練的相當親切專業，可是卻在一般服務人員的互動上，忘了貫徹這樣的精神，相當的可惜！最後我沒有理會這個服務人員的玩笑，仍然堅持看完主廚表演完炒炒飯才去吃甜點拜託，我花了一千多來吃，看主廚炒個炒飯不行嗎？最後來個王品集團所有餐廳的推薦評比，因為大部分的我都吃過了。我認為如果你有些用餐預算，想在王品集團裡找一家聚餐，以下是我推薦的美味順序：王品牛排>夏慕尼鐵板燒>聚北海道昆布鍋>品田牧場>石二鍋>Tasty西堤牛牌>陶板屋。為什麼Tasty西堤牛牌、陶板屋被我排在最後兩個呢？因為我覺得這兩家店的餐點對真的沒什麼特色，價位又偏高，對我來說石二鍋還比較吸引人呀！..下一個我想去嘗試吃吃看的王品集團餐廳是：舒果。以上食記給大家參考囉.....我要去投入過年的氣氛當中了>____<~YA~ 先祝大家～新年快樂喲！！！！！蛇年見！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.126.193.98