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[抱怨] 台南 蚵男生蠔(四訪-反推) 成功易守成難

看板Food (美食板)作者 (dying)時間9年前 (2015/02/25 18:51), 9年前編輯推噓2(2推 0噓 1→)
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※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1Kwt0kit ] 作者: pasaga (dying) 站內: Tainan 標題: [食記][北區] 蚵男生蠔(店面) 成功易守成難 時間: Tue Feb 24 02:23:39 2015 ★店　　名：蚵男 生蠔 海物 燒烤 ★地　　址：台南市北區海安路三段926號 ★電　　話：06-2820808 ★營業時間：17:00~01:00 ★公 休 日： 先說結論：大致算好吃 偏貴 店員訓練不足 以後不會再去 本人我一直以來都是蚵男的忠實顧客，夜市吃過的次數不知凡幾，到了開店時期當然也 同樣前往朝聖，但是日前所受的氣，讓我決定放棄這間我曾經喜歡的店家。 總共去過四次，沒有想到現在會寫這樣一篇食記，大致上憑記憶與紀錄 回顧 一訪： 12/31 晚上 6:30 那時剛開幕，我們四人一共點了2XXX元的餐點，明明很早到但是卻整整吃了三個小時 不是我們愛聊天坐很久，而是因為瘋狂漏菜。先上了約3-4道菜後，白飯一直沒來，我們催 了兩次才來，後來過了超過半小時的空窗期都沒菜上，又去催過一會才上了火鍋(綜合海鮮 火鍋吃吃吃，幾乎要吃完了，塔香蛤蜊還是沒來，再去催一遍又過了一段時間終於上菜 最後是打卡送的蚵男蚵捲，看著才剛進門半小時的其他客人桌上好幾盤，我卻是望穿秋水 再度向服務生詢問後，終於上了蚵捲結束吃飯吃到想睡覺的一餐。 此次用餐除了牛小排 蚵捲 不滿意之外，其他的餐點都覺得很不錯 (蚵捲的蚵跟其他料理裡面的蚵鮮度差很多.....早知道就不等了....) 二訪： 2/3 晚上 5-6點左右 預定白鰻一隻 第二次到訪想吃吃看鰻魚，因為只有三人行所以預訂了看起來比較小型的白鰻 除了白飯依然需要經過催促（已上三道菜）之外，是不錯的一餐。 費用約15XX元 個人認為此次的白鰻很好吃，還跟親友推薦。 (因為有新同行的友人想吃蚵捲，又打卡了但是再度覺得不好吃...) 三訪： 2/21 中午12:00 預定年菜5000 因為長輩前一天臨時要我找餐廳，之前對蚵男的餐點感到不錯的關係就推薦了吃年菜 預定時店家表示只剩3000or5000可選 因此選了5000的菜色 但這其實是讓人感覺有點囧的一餐。 http://ppt.cc/PGR4 這張圖是FB公布的年菜菜單 可能是因為有公布菜單的關係，服務生(店員)在上菜的時候並不會告知該餐點名稱， 桌上也未放有菜單（可能是覺得預定的客人就會整桌知道上到哪一道菜吧） 這並不是大問題，手機拿起來看看臉書就能解決，自己向其他親友介紹 但上到 龍膽石斑米粉時，我就尷尬了.... http://ppt.cc/LUM6 因為這怎麼看都不像石斑，但是一群人在聊天吃飯而且大部分人也 搞不清楚菜色所以當下沒追問 還有一道 雙喜臨門-酥炸花枝丸 蚵男蚵捲 沒有拍到，但是很確定其中之一 並非蚵男蚵捲 (我都吃過兩次了...)，雖然不是蚵捲對我來說是好事， 但是菜色更換居然沒有任何告知，委實不可思議 而且上這道的時候還有人問上菜服務生這是甚麼，服務生回答不出來.... 聽我講花枝丸跟蚵捲(我照菜單念)就跟著附和 然後就走了 雖然結帳時，老闆(蚵男)有詢問覺得菜色如何，但由於長輩也在就交由長輩發言了 我的問題是打算下次去吃或是再用私訊詢問這樣，不想讓長輩覺得我介紹的餐廳有點問題 此次用餐除了和風海草蝦蝦子不甜不好吃之外都算滿意 上菜速度有點太快了，有點像在趕時間，如果能注意用餐狀況來安排出菜速度會比較好 畢竟整間店只有兩桌客人需要招待 以一桌5000的價格跟菜色在台南似乎也是偏貴這樣 四訪： 2/22 晚上 7:30 室外桌 中間有客人走到外面抽菸.... 點了 黑金文蛤 一種小魚(甚麼仔的) 養生雞鍋 烤白鰻 生魚片 娃娃菜 花枝丸 烤生蠔 白飯3碗 2200元 這是令人傷心的一餐 等到最後一道白鰻上菜時所有期待都化為泡影 2/3所吃的白鰻是 http://ppt.cc/DiGO http://ppt.cc/Y6PS 跟正常的鰻魚一樣好吃 這天的白鰻卻是 http://ppt.cc/~o9N http://ppt.cc/EZFk 像是鰻魚口味的脆彈花枝 醬料跟脆彈的鰻魚完全不相容 圖片可清楚看出　2/3的平整，斷面有碎肉 2/22的是捲曲的，放大斷面的話是工整切割的 2/3 600元 2/22 750元 大小差不多...可能有漲價不太確定 四個人吃了幾塊之後就面面相覷，對於獨特的口感感到疑惑並喚住服務生詢問 服務生表示會請主管說明，過了一會，主管出現了，並告知她詢問過廚師跟老闆 來跟我們回答鰻魚的問題 主管先表示這一批的鰻魚口感都是比較Q彈的，而且店裡進貨也都有試吃過 原因是因為活動力比較強，買來放在海水比較久 我表示跟之前的差異很大，開餐廳是否應該維持同樣的品質 主管回答沒辦法，就是不一定口感會怎樣 那我再說，那是否在點餐的時候可以跟客人提醒口感不一樣呢？ 主管再說：就是不一定，每一隻都要煮了之後才知道（那剛剛說這批比較Q是??） 我就再次強調：我的意思是，既然你們口感都不一定，是不是應該點餐跟客人說明清楚 直說可能吃到軟的或是花枝(蒟蒻)感的鰻魚，客人再點就是接受風險了不是嗎... 主管就再次說：就是不一定啊，而且大部分的客人都比較喜歡這批的口感 為什麼就是不願意在點餐之前揭露風險？ 為什麼不願意承認沒有事先說明會造成客人困擾？ 這次吃得跟上次吃得差了十萬八千里耶 此時我已對無限跳針的回答感到無言，而且對於大部分的客人的味蕾感到疑惑 幾番對答主管依舊是無限跳針again and again 就結束了話題 之後還特別詢問其他朋友對於鰻魚的口感，都沒有人認為鰻魚應該是像花枝一般Ｑ彈 事後想，可能店家是怕我們要求退費或折扣吧？ 對於愛店希望他能改善才建議作法，卻換來無限跳針的回答，只能說無限心寒 事已至此，我一怒之下就中途離席了，三訪的問題自然也沒能問出口 花了很多時間打了這篇文章，算是弔念我曾經的愛店。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.173.174 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1424715822.A.B37.html
推
02/24 02:52, , 1F
節哀順變
02/24 02:52, 1F
T^T
推
02/24 03:16, , 2F
推詳細,幸好還沒去吃
02/24 03:16, 2F
2/21中午只有2桌 2/22晚上客滿不過幾乎都是年輕人@_@ ※ 編輯: pasaga (111.255.173.174), 02/24/2015 03:51:50
→
02/24 04:23, , 3F
蚵男生蠔是那位讀大學養殖系，回鄉養蚵那位？
02/24 04:23, 3F
推
02/24 07:31, , 4F
我是在夜市就遇過這種事了所以我也不再去吃，之前也發文
02/24 07:31, 4F
推
02/24 07:33, , 5F
我是遇到等超久=.=
02/24 07:33, 5F
推
02/24 07:51, , 6F
點完再那等，比我們晚到都吃完好幾盤都走光了才換我們=_=
02/24 07:51, 6F
推
02/24 07:54, , 7F
後來去問才知道我們被遺忘了囧
02/24 07:54, 7F
推
02/24 08:42, , 8F
看來你對這間店滿失望跟不滿 講的滿詳細的 我是沒吃過
02/24 08:42, 8F
→
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看了也不想去吃了 推一個~
02/24 08:42, 9F
推
02/24 09:04, , 10F
看來你真的蠻認真寫的 推仔細
02/24 09:04, 10F
推
02/24 09:25, , 11F
推一個
02/24 09:25, 11F
推
02/24 09:27, , 12F
光是價位就不推了..不過夜市的烤蚵還是可以吃的，回歸夜市
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吧！
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推
02/24 09:54, , 14F
光價位就不推+1
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推
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這價位還真的是有夠不便宜的…
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推
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偏貴 ~ 夜市也受過氣 +1
02/24 10:22, 16F
推
02/24 10:36, , 17F
本來很期待 還沒去吃說
02/24 10:36, 17F
推
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原來不是只有我受氣呀
02/24 10:37, 18F
→
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開店後在去武聖的攤位消費 就不給刀子和濕紙巾了
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02/24 10:40, , 20F
反正老闆也忙到沒空看人意見做檢討反省
02/24 10:40, 20F
推
02/24 10:41, , 21F
蚵男每天都有在看大家的意見改進，謝謝Silver3121指教
02/24 10:41, 21F
推
02/24 10:49, , 22F
看完之後的確是會讓人卻步
02/24 10:49, 22F
推
02/24 10:51, , 23F
夜市水準也參差不齊，善化很糟嘉樂福的就不錯
02/24 10:51, 23F
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02/24 10:54, , 24F
另外那米粉看起來是紅杉，布氏鯧鰺
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02/24 10:54, , 25F
價格真的不便宜
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推
02/24 10:57, , 26F
原po已經算大戶了 卻沒得到店家的重視 損失超大的
02/24 10:57, 26F
推
02/24 11:38, , 27F
老闆言：全部都是人員訓練不足很抱歉~（~我們會改進
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→
02/24 11:38, , 28F
希望原po能再光臨
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推
02/24 12:29, , 29F
在善化夜市買過 態度很差 愛理不理的
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02/24 12:36, , 30F
tdog?請問是甚麼時候呢?
02/24 12:36, 30F
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02/24 12:41, , 31F
你不吃 還有人排隊等著吃呢 lol
02/24 12:41, 31F
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02/24 13:10, , 32F
樓上跟老闆有仇嗎
02/24 13:10, 32F
推
02/24 13:22, , 33F
善化的態度真的很差，愛理不理，上來的東西沒熟還有腥臭
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02/24 13:22, , 34F
味，跟老闆反應只回我一個"喔"就不理我了
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老闆回覆讓我完全的看到一間不肯真正承認錯誤和改進的店家 蚵捲的蚵仔絕對不是小的問題，而是腥味很重，1+2訪都是 從小到大吃過台南這麼多的蚵仔料理 腥不腥還吃不出來可以撞豆腐自殺了 訂位的時候只會說室外桌，不會告訴客人是吸菸區 鰻魚是Q是軟根本不是我之後不想再去消費的重點，處理態度 才是!!!!! 老闆又再次地跟主管一樣說這批鰻魚的口感，他們預先就知道跟 市售and之前蚵男店裡 販賣的口感不同，但是只會強調這是野生的口感，對於不事先告知的疏忽 完全無視 簡單的說，如果店員能在點鰻魚的時候講一句：我們這批鰻魚口感比較Q彈， 跟一般的鰻魚不一樣，接近野生的口感喔！ 那就算烤出來的鰻魚再Ｑ，根本就不會有這篇文章的出現 事前疏忽未提醒，事後的跳針處理，才是我對這間店徹底失望的原因 ※ 編輯: pasaga (111.255.173.174), 02/24/2015 14:24:05
推
02/24 14:32, , 35F
好奇問:點餐當下知道你是再訪嗎?沒事先問，店員會主
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動告知食材口感嗎...除非他有偷吃過XD
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話說夜市最後一次去也發現跟剛出現有差 就沒光顧了
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有事先訂位，一般來說除非店員主動詢問客人是初訪還是再訪，沒人吃飯的時候 還會特別跟店員說：我是第四次來喔吧 ０ｒｚ 主管來說明時，有提到這批的口感比較Ｑ彈他們有試吃過（同批非同隻 點菜是活的現殺） 且，注意口感也跟市售口感不同，也就是跟一般人認知的鰻魚吃起來不一樣 而且他們自己都說了，這批鰻魚放在海水裡遺忘了近一個月...這樣還不用事先講嗎？ 就算真的很天真的覺得大家都喜歡不用事先講好了，事後客人反映有問題 只會跳針說我們鰻魚像野生的肉質不一定，講句不好意思我們以後會在點餐的時候， 提醒客人口感的差異以免造成誤會 有很難嗎？ 說來說去店家就是不覺得自己有任何錯誤 那天的烤生蠔也超小的，一樣的東西店裡賣120夜市賣100 ※ 編輯: pasaga (111.255.173.174), 02/24/2015 15:06:53
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02/24 15:16, , 38F
辛苦原PO了~ 最近看到開了店面本來還想去試試看
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推
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這老闆看到問題也在打太極，送個招待券給原po也不會？
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畢竟服務人員因為老闆的訓練不足所生之風險豈可轉價
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給消費者
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對我而言，我曾因為電視台訪問柯南而去武聖夜市吃過
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大約三次，但坦白講，並沒有引發我太多的興趣，後來
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就變成不再訪的店面。PS：我對蚵的喜愛程度不低
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推
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態度超差 之前不知道他們沒有在大東 在粉絲團問說
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能不能去大東跟他買回家烤講話超級酸
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推
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這家店的態度確實需改進，顧客要求也不過份，只是老闆
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和主管的重點似乎一直放錯
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推
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之前麻豆夜市牡蠣有問題還會送一顆態度也不錯~最後一
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次買每顆牡蠣都超小顆就沒買過了
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而且老闆態度愛理不理
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: pasaga (111.255.173.174), 02/25/2015 18:51:07
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蛤，好可惜，蚵男是我曾經的愛店耶！每個禮拜都去光顧！
02/25 23:08, 52F
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02/25 23:39, , 53F
謝謝分享
02/25 23:39, 53F
推
02/27 20:03, , 54F
謝謝分享！
02/27 20:03, 54F
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