[食記] 台北橫濱家系大和家拉麵

看板Food (美食板)作者leafphoto (葉影瓶像_里夫)時間8年前 (2016/01/15 12:40)推噓15(15推 0噓 8→)

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餐廳名稱：橫濱家系大和家拉麵消費時間：2015 年/ 12 月地址：台北市大安區市民大道四段12號電話：02 2771 8810 營業時間：略無音樂。有圖真相網誌版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/113328533 =====我是分隔線====== 上週才吃了期盼許久新開幕的玩笑亭，這天跟大家分享一家收藏許久的口袋名單『橫濱家系大和家』。老實說這天原本是要去吃『特濃屋』但發現我完全搞錯地點，只好開始查距離較近的口袋名單有哪些，就在世田谷拉麵跟大和家中二選一，最後因為較近，就選了大和家。(哥很餓..... 一入門就看到大大的『家系最強』四個大字。『家系』是日本拉麵眾多派別中的一種，家系拉麵的特徵，主要是以豬骨、雞骨為基底熬煮出湯頭，湯頭含有油脂，這油脂是經由提煉的雞油，也就是動物系。相對的也有有海洋系(魚介系)，甚至也有混合湯頭W系，例如前陣子介紹的梅光軒、一幻拉麵。家系拉麵的麵條是粗直麵，用料也以鵪鶉蛋、菠菜、叉燒肉與大片海苔為特徵，最早流行於日本橫濱一帶，故也稱為橫濱家系拉麵。店裡空間不算大，不過還有二樓。吃拉麵這種事其實1~2人來吃就剛好了，不大適合呼朋引伴邊吃邊聊，所以店裡座位也大都2人座居多。大和家的特色之一，許多調味醬料都可以自己添加。此外，也有一些簡單的吃法教學。大和家黃金拉麵玩笑亭的老闆說台灣人比日本人愛吃肉，好像說中了我一樣........ 所以我點了肉最多的黃金拉麵。假使有常看我食記的讀者(應該沒有吧)，應該會發現這張照片不是我常取景的構圖。許多朋友會私下問我是不是很愛特寫食物，其實完全是誤會，只是桌面太亂我又懶得整理，所以才特寫避開背景。(來吃頓飯而已，又不是來拍商攝照.... 但這次會這樣拍，在家系拉麵中海苔扮演重要的角色。(硬要講我還是第一次在拉麵裡看到鵪鶉蛋。叉燒不算厚，不過4片吃起來爽度也夠了，炙燒過後的叉燒多了點香氣。糖心蛋的部份略微偏熟了些，也許有些人會介意，但恰巧個人其實不大愛吃生蛋，這熟度我反而喜歡。粗直麵的口感不錯，不過麵量倒比我預期中少，應該是想留點空間讓客人最後能添加白飯食用，可惜我這天想說點了大碗應該夠了，沒加點白飯有些後悔。湯頭則是簡樸的濃郁，沒有太多花巧的手法，一種簡單而粗暴的好吃。點餐時店員再三提醒我他們店裡湯的鹹度較高，且上桌後不能稀釋，他白擔心了。我。真。的。很。餓.... 店家位於市民大道上，離微風廣場、復興SOGO、忠孝SOGO都不遠，有來逛街時可以順便來試試。後記：店裡其實每月一號有特價優惠(大和家日)，當天兩款220元的拉麵只要160元，其實很划算。整體來說口味上不錯，單價上偏高了些，可能也是因為地段問題吧。最後容我碎碎唸一下，許多客人會去抱怨日本拉麵太鹹不健康。(那去找健康的東西吃啊，愛吃又愛嫌..... 我味覺沒壞，鹹是真的偏鹹。但我一直覺得保存各國的餐飲原始風貌是對該國飲食文化及對廚師的尊重。不光是日本，各國餐飲都一樣，變通之道是可以讓湯頭『可調整濃淡』，而不是直接建議店家將湯頭整個改淡。否則各國餐飲到了台灣通通變成台灣口味，那體驗各國美食的趣味就少了很多，分享給大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.187.87 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1452832833.A.189.html

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w84081612

01/15 12:51, , 1^F

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sabrina7418

01/15 13:32, , 2^F

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hoyumi

01/15 14:51, , 3^F

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