[食記] 高雄茶六燒肉堂(高雄店)，套餐制燒烤

看板Food (美食板)作者ctx705f (鍵盤小妹)時間6年前 (2018/06/03 14:14)推噓4(4推 0噓 2→)

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※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1R4uTFnD ] 作者: ctx705f (鍵盤小妹) 看板: Kaohsiung 標題: [食記] 茶六燒肉堂(高雄店)，套餐制燒烤時間: Sun Jun 3 14:14:35 2018 地址：81357高雄市左營區博愛二路238號電話：(07)556-6657 營業時間：11:00~02:00 每人消費：低消120元/人，提供套餐及單點，另收10%服務費消費時間：2018年5月鄰近捷運站：R13凹仔底站，由4號出口步行約3~5分鐘無音樂圖文：http://chaos810126.pixnet.net/blog/post/347754014 == 這次適逢友人邀請，所以終於可以到這間位在博愛二路和明誠路的茶六燒肉堂來朝聖。店門處的空間相當大，水池給人一種不明覺厲的感覺。雖然可以看到往二樓的樓梯，但店員表示二樓並非用餐空間，而是單純的辦公室。茶六目前的預約方式僅接受電話預約，而且僅開放六天內的電話預約。可見生意非常不錯。一樓的用餐區域很大，主要以四人桌為主，目測可以容納70~80人或更多都不成問題。空調舒適，但音樂感覺有點太大聲了，需要提高音量才能讓同桌的人聽到。另外在排煙做得也不錯，從入座到離席都沒感覺到有什麼煙燻或者油煙味。餐具及調味料，店員如果看你的盤子殘渣太多的話就會主動換。三種調味料分別是燒肉沾醬、海鮮的檸檬汁以及海鹽。菜單，因為官網上比較清楚，所以是取用自茶六的粉絲專頁。主要是以套餐的形式點餐，另外可以再單點肉品。價格每個人大概都要700元以上，是屬於比較精緻的燒肉。這次聚餐我們是點三人極品豚肉(2200元)，再加上另外幾樣單點的模式。沙拉類的主廚沙拉。還擺了雞肉絲在沙拉當中，加上油醋的味道比較重，是一道墊胃性質的沙拉。飲料，分別是可樂以及蔬果汁。蔬果汁好像是茶六當中比較有名的飲料。說是蔬果汁，上面的不知道是奶泡還是菜渣之類的東西，喝起來......真的就覺得草味滿重的。我個人是無感啦，感覺滿健康的。去骨雞腿肉及鴨胸。雞腿肉比較難烤，鴨胸的色澤比較好分辨。兩種肉都已經調味過了，所以不用再特別沾什麼醬就很夠味。泡菜，解膩用的。精緻湯品，主食應該是鮭魚。湯底另外放了洋蔥、紫菜以及豆腐等做調味，喝起來雖然香但是沒有任何的油膩感。想緩一下的時候來碗湯相當合適。另外單點的茶六肥腸(128元)。口感很Q、沒有多餘的異味，烤過之後油滋滋的香味配上QQ 膩膩的口感很邪惡。單點的伊比利豬梅花(328元)。主要是切成塊狀，所以各面都要均勻受火。在口感上彈性比較足，而且油脂和肉分布的比例還不錯，所以咬勁很好，同時也有其香味。三樣主食，分別是白飯以及兩種口味的飯糰。飯糰是已經烤好的，所以趁熱吃即可。以澱粉類食物而言份量算差不多。豬肉主食盤，分別是松阪豬肉、醬烤五花豬以及醬燒梅花豬肉。以三人套餐的份量檢視的話還OK，松阪豬烤成金黃色後的鮮脆口感也很棒。但醬燒五花豬相對而言油脂的比例就有些太高了，同行的友人吃不太習慣，醬燒梅花豬的比例就好很多。主食盤的豬肉幾乎都經過醃漬了，所以即使不沾任何醬都很有味道。在豬肉片上這樣做或許OK，但假如連牛肉都有事先醃漬的話，就沒辦法讓客人自行選擇了。另外單點的厚牛舌(358元)。不知道厚薄牛舌在食感上會有甚麼差異？但即使是厚牛舌，從放到烤盤的瞬間開始就要準備翻面了，然後在翻面的時候放上蒜泥和蔥花就可以馬上起盤。我個人覺得烤到稍微熟就OK了，口感會比較入口即化一些些。鯖魚。比較起來這樣食材是一般人比較好入手的，先從魚皮開始烤的話，然後再觀察情況翻面。肉質不錯啦，但就鯖魚咩。海鮮拼盤，我們選的是草蝦+小卷。底下的那盤則是山藥，將水分烤乾後即可食用。蝦子口感鮮甜飽滿，蛤蜊在微開的時候就吃的話口感很滑嫩且很味道很鮮，這盤海鮮盤表現相當不錯。另外單點的和牛肋條(358元)。相比之下就沒有多餘的調味，可以自行酌量沾取海鹽食用，盤子上的白色粉末好像也是鹽。油脂的比例適中，烤的時候香氣十足，在吃的時候口感也很軟嫩。另外單點的鮭魚(238元)。共有四塊，旁邊白色的粉末狀物一樣是鹽，應該可以沾著吃吧？另外，不知道生魚片的鮭魚和火烤用的是否相同，不過熟度也滿好分的，當開始變得不透明的時候就可以翻面繼續烤。放入口中時真的有種會化掉的感覺，加上一點點鹽提出的鮮味也非常不錯。三樣甜點，分別是雪花冰(花生口味)、焦糖法式燉蛋和紫米紅豆粥。其中比較特別的是燉蛋，一開始看外觀以為是烤布蕾，結果在口上更為接近蜂蜜蛋糕一點，很特別。套餐的風味醋飲，酸味不重，解膩用。結論。套餐的肉類主食盤份量還算多，各項餐點也都滿精緻的。用餐環境很舒適、沒油煙味，而且換烤網相當積極，完全不用自己反映。不過缺點就是如前述的音樂有點太大聲，而且因為人潮絡繹不絕，所以對於用餐時限的2小時抓滿緊的，在剩下5分鐘時就會來提醒，無法說吃完稍微坐一下聊個天之類的。雖然前面有提到肉品的表現不錯，但給人的感覺醃漬有點太多，都已經預先調好味了，顧客比較沒辦法按照自己喜好沾醬或者調整。另外就是沒有桌邊代烤服務，一個人大概要吃到1000元的燒烤沒桌邊服務有點遺憾，而且店員介紹烤法講得有點快，如果能夠代烤或者是示範一兩塊的話就好了。不知道其他高單價燒烤有無桌邊服務？這是個人的第一次高單價精緻燒烤體驗，總體而言還是相當不錯。如果以後有機會能嘗試到其他單點燒烤的話再來比較看看，介紹給各位~ -- ┌─── ▲◣▂▄▆◤ ──▲◣▂▄▆◤ ──▲◣▂▄▆◤ ──▲◣▂▄▆◤ ──┐ │這讓 ◤ │ ha ◤ │ cool ◤ │ man ◤ │ │ │篇您 ◢● ● \ ◢● ● \ ◢● ● \ ◢● ● \ │ │文覺人︸＿◤ 新人︸＿◤ 溫人︸＿◤ 難人︸＿◤ 生 │ │章得 █◣◥ ◣ 奇 █◣◥ ◣ 馨 █◣◥ ◣ 過 █◣◥ ◣ 氣 │ └─── ◣▲▍ / \── ◣▲▍ / \── ◣▲▍ / \── ◣▲▍ / \ ──┘ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.113.57 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1528006479.A.C4D.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: ctx705f (122.117.113.57), 06/03/2018 14:14:51

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