[食記] 台北 寒舍艾麗 LA FARFALLA 空中花園餐聽
圖文網誌好讀版：https://chantal1109.pixnet.net/blog/post/404832805
寒舍艾麗及寒舍艾美酒店同樣隸屬寒舍集團，兩間酒店皆位於信義區，
一前一後緊密排列。若鄰近的W Hotel營造的是年輕、時髦、潮流的風格；
那寒舍集團就是新穎、優雅、高貴的風尚了。
之前有分享一些寒舍艾美的餐廳，而寒舍艾麗的餐廳不多，
最具代表性的就是LA FARFALLA義式餐廳。
是義大利文中「蝴蝶」的意思，連商標也是一隻象徵化的蝴蝶。
這是我生平第二次到訪。前次來訪是多年前，
那時還是半自助式(semi-buffet)的餐飲模式，
當時就對套餐及自助吧的精緻度頗有好感。
優雅的用餐環境在暖黃燈飾陪襯下更顯華麗端莊，整體乾淨明亮，
兩次來的經驗都是氣氛沉穩不嘈雜
(對我來說，和一群有氣質說話注重音量的陌生人們一起用餐也是滿重要的)。
來看官網介紹的文字：透明落地窗營造清新明亮的用餐環境，
窗外的空中花園舒適寫意，細膩搭配各式藝術作品，
營造自然品味的空間與寧靜舒適的氛圍。
主廚嚴選當季優質食材，餐廳酒窖收藏超過三千瓶的美酒佳釀，
讓飲食也能成為人生中最講究及美好的事。
會想要二訪
，確實有部分原因是，初訪時就被他的露天空中花園迷住了。
在都市叢林中，邊享受美食邊欣賞綠景，是多麼心曠神怡的美事。
其實也是我和朋友想拍幾張森林女孩感的照片留念，
結果當天用餐下了很久的午後雷陣雨，殘念....
▲今天被分配到的座位。
▲菜單，不是很清楚，所以按照慣例附上菜單網址。
當天有線上訂位享75折的優惠，最近變成8/31前官網訂位享8折，
有打折還滿划算的。接下來就來欣賞本日餐點~
特製麵包
沾取的醬汁是巴薩米克醋加橄欖油。巴薩米克醋是由葡萄酒發酵而來，
帶有醋的酸及酒的香醇，搭配各種食物都很美味。
前菜
酥炸透抽，鮮蝦
透抽和海鮮裹上粉後炸得酥脆，在蒜味蛋黃醬和檸檬汁的提味下特別開胃。
北海道干貝，菠菜沙拉，酥脆帕馬火腿
對於前菜就是希望看到蔬菜才有飲食的均衡感。
煎到呈現微微焦黃的軟嫩干貝搭配火腿的鹹、菠菜的脆，也是極易入口的餐點。
湯
番茄海鮮湯襯蒜味麵包脆片
麵包脆片放在湯盤邊緣。義式料理的特色是忠於食材原味，
用蔬菜(番茄)熬煮出海鮮原味，也喜歡運用許多地中海食材如橄欖、葡萄…等。
主廚特製湯品：南瓜湯
金黃色的南瓜湯裡添加了許多清爽的碎瓜削，增加了整體的清爽感。
主菜
爐烤緬因龍蝦，蛤蠣番茄細寬麵
有點不懂細寬麵是怎樣的概念？橫面寬縱面細？有肥美的龍蝦和蛤蠣搭配，
濃郁的醬料吃到後來對我來說有些重口味。
美國Prime牛小排(6oz),黑胡椒醬汁，焗烤洋芋麵疙瘩
這是我點的主餐。Waiter介紹這是用「舒肥法」特製烹調的牛肉。
上網查了一下：舒肥法(sous
vide)全名為「真空低溫烹調法」，據說是20世紀法國餐廳所研發的烹調方式
(果然是美食大國~)。烹調步驟是先將食材放入袋子中抽走空氣真空密封，
接著將密封袋放入熱水中加熱讓肉緩慢熟成，即可達到肉質軟嫩多汁的口感。
旁邊附的焗烤洋芋麵疙瘩也用上了濃郁的起司和奶油。
▼牛肉淋上醬汁別有一番風味。
▼看看牛肉粉嫩的橫切面及細緻紋理。
甜點
開心的甜點時光。Waiter拿了展示盤給我們欣賞，
共有六種蛋糕可以選擇，一人可以任選三種。
由左上到右下分別是：百香果乳酪、瑪德蓮、烤布蕾、提拉米蘇、香蕉塔、起司蛋糕。
我挑選的三種蛋糕：實際份量不會太大
也不會太小，還可以一次嘗到三種好棒。
如果和朋友一起來就有機會吃到6種了。我們只點了五種，
每一樣都有一定的水準及精緻度。
咖啡或茶
從門口往餐廳內部方向看到的景觀。
中間那顆球應該就是官網介紹的「藝術作品」吧.....
環境一隅。後來我們請服務生幫我們改到左下方的長型沙發區，空間更寬敞舒適，
還有明亮舒服的陽光自窗戶撒下。
▼也有適合多人聚會的圓桌。
▼適合四人聚會的方桌。
▼官網介紹的，收藏超過三千瓶美酒佳釀的酒窖。
▼餐廳外也有舒適的休息區，吃飽後還可以坐在這放鬆一下。
▼沒有在空中露天花園拍到森林系照片，只好來沙發區拍一張都會系照片惹
地址：台北市信義區松高路18號6樓
電話：02-6631-8060
營業時間：
早 餐 06:30-10:00
午 餐 11:30-14:30(最後點餐14:00)
晚 餐 18:00-22:00(最後點餐21:00)
拜訪日期：2020/6/7
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