[食記] 台北 中正 老鄧担担麵
餐廳名稱：老鄧担担麵
消費時間：2020/07
地址：台北市中正區連雲街74巷3號
電話：(02) 2343-5808
營業時間：11:00 ~ 14:30; 17:00 ~ 21:00
每人平均價位：100 ~ 300
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/229645244
來到永康商圈巷弄內的老鄧担担麵吃個晚餐，一不小心就點了一桌子菜。
本來聽這店名感覺最經典的應該是担担麵，然而這担担麵雖然麻醬跟花生的香氣還夠，不
過紅油的辣勁與醬油的醇韻都不算到位，滋味不豐又配上濃厚麻醬就難免膩了些，建議要
自己再加味調過。反倒是炸担麵表現好一點，多了肉燥來帶出鮮味，麻醬的濃郁才轉為增
香的亮點。不過這兩碗就担担麵該有的油香麻辣，還是稍嫌太過含蓄。
小菜的話川味泡菜不壞，與台式那種酸甜脆爽的滋味不同，這種帶有花椒或藤椒味的鹹香
，是配上重口味麵食的絕配，口味蠻地道的跟早期外省麵店很像，推薦可點。麻辣蹄花個
人覺得還行，豬皮屬於柔軟又微帶彈口的咬感，不過看它盤底這麼黯紅，辣度還是不太夠
，個人會偏好較Ｑ彈或更入味的版本。粉蒸肥腸就好得多，咬勁Ｑ彈又不會嚼不爛，再加
上肉粉已經吸附了足夠的味道，咀嚼間內臟的甜度會漸漸釋出，配上下方的地瓜是這裡頭
較好吃的小菜。
不過這天比較意外的反倒是酸辣牛肉麵，本來只是點肥腸時發現搭作套餐會更省才點的，
豈知這碗表現要比招牌的担担麵與炸担麵要好得多了。老鄧的牛肉麵分三種—紅燒、麻辣
、酸辣，而酸辣牛肉麵是走川式路線，口味會比一般的紅燒要開胃些，湯韻重油且鹹但接
受度還不壞，麵體較粗滑卻仍有嚼勁，比較理想的是肉塊與份量，腱子肉足足有五六大塊
，且大男生一碗也肯定會飽。即便還是有一致的老問題，在酸度與辣勁都還是保守了點，
但以台北市$180的牛肉麵來說，還是有一定的市場跟賣點的。
整體感覺老鄧的在紅油有些搔不到嗜辣者的癢處，辣度跟香氣都算是普遍級，也有些影響
到招牌担担麵的表現，有趣的是這牛肉麵比他們家的担担麵要有味道得多，口味也更不會
膩，即便永康商圈好吃的牛肉麵實在不少，不過這種帶點麻帶點酸的類型，還是有些市場
，是經過附近可以考慮的選擇。推薦牛肉麵搭配粉蒸肥腸的組合，再加點一份泡菜。
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