[食記] 宜蘭羅東菊丹料理亭全預約制的美味日式料

看板Food (美食板)作者x72062001 (將)時間2小時前 (2026/04/12 20:52)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：菊丹料理亭消費時間：2026年03月地址：宜蘭縣羅東鎮中正北路21號電話：（03）9566882 營業時間：11:45 – 14:00、17:45 – 21:00 每人平均價位：1200-1700元可否刷卡：可有無包廂：有推薦菜色：松露茶碗蒸、快樂松阪豬、盛合生魚片、軟絲足七味粉燒、和牛握壽司、炙燒鰈魚握壽司、烤紅喉、煎馬頭魚官網：https://jyudan20110916.weebly.com 圖文網誌版：https://chianball.pixnet.net/blog/posts/884049762356182606 菊丹主打高品質的日式料理，採全預約制，店址位於宜蘭羅東，鄰近羅東車站及羅東夜市，主廚葉師傅有30年的日式料理經驗，也會定期至日本考察及精進手藝，提供饕客最好的服務及美食饗宴。本次趁著為家母慶生，與家人一同到菊丹用餐，上一次到菊丹用餐已經至少過了7年的光陰，之前還不是預約制，自從改為預約制後，這次首次用餐。一入門後，可以看到簡單、典雅及舒適的用餐空間，左邊為板前區，右邊為包廂區，整體空間清淨典雅，搭配很多木質調的裝潢及高雅的布置小件，整體呈現出來的風格令人感到舒服。菊丹的用餐方式為單點，還可以提前預約板前無菜單料理，本次為現場單點，一共品嘗了盛合及綜合兩種生魚片，蔬菜手卷、茶碗蒸、味噌湯，還有海苔壽司、稻禾壽司，以及炙燒和牛、牡丹蝦、鮭魚卵、紅甘、炙燒鰈魚、星鰻等握壽司和軍艦，在燒物及揚物部分選擇了軟絲足七味粉燒、烤紅猴、香煎馬頭魚、雞唐揚及快樂松阪豬，最後店家還附了紫米紅豆湯作為收尾。一入座後，店家先上熱茶及招待的漬白蘿蔔，因為臨時多了一位小朋友，店家也很迅速的協助兒童座椅，因為料理製作只有主廚一人，建議一次將料理點齊，利於店家準備以及分配各桌的上菜速度，確保每組顧客都不會久候。白蘿蔔清脆甘甜帶點酸，很是開胃。蔬菜手卷吃起來很清爽，脆口的海苔裡包覆了炸牛蒡絲、蘆筍、美生菜、碎海苔及香鬆等，並淋上特製的美乃滋，很有層次，味道也不錯，建議盡快享用，避免海苔受潮，而小朋友也拿到一個無料海苔捲，直說有冰淇淋真好！兩種生魚片都非常新鮮，不同的地方在於價格及種類，盛合部分海膽的海味及甜味蠻不錯，輕輕一含在嘴裡化開，鮮甜於嘴裡展開。生食級干貝雖然切成薄片，但品質還是不錯的，鮮甜中帶一些脆口，青甘也是品質不錯，牡丹蝦讓家人享用，家人非常喜歡。在綜合部分，鮭魚非常的肥美，奶油香氣滿分，旗魚和紅甘也是不錯，都很新鮮，佐點醬油與新鮮山葵更美味。握壽司部分1份都是2貫，超過一份的量可以依照人數加點，牡丹蝦握壽司，鮮甜脆彈的牡丹蝦與醋飯在嘴裡共舞，好吃極了！紅甘肚握壽司口感緊實，油脂豐富但均勻不膩口，吃起來鮮甜清爽滑順，愈嚼愈香還會回甘，真是不錯！鮭魚卵軍艦的魚卵在嘴裡波波爆開，微微的鹹味與海味一同湧出，喜歡鮭魚卵的不要錯過~ 星鰻握壽司比較中規中矩一些，個人覺得還好，和牛握壽司個人好愛唷！和牛雖然不到入口即化，但是油脂豐厚軟嫩，輕輕咀嚼就在口中化開，濃濃的和牛香氣和淡淡的甜味充滿整個嘴裡，上面的魚子醬與和牛配合的恰到好處，山葵和雪花鹽將整體風味更為提升，海味及鮮味讓和牛的甜味更加突出。炙燒鰈魚握壽司一直是我的心頭好，魚肉入口即化，油脂的香氣雋永充斥於嘴裡，喜歡~ 整體來說握壽司都表現得很好，醋飯的酸味及甜味都掌握得恰到好處，捏得緊實度也挺不錯，充滿蓬鬆卻不會過於鬆散，因為醋飯處理得不錯，所以稻禾及海苔壽司也都好吃。燒物及揚物都表現得很好，軟絲足七味粉燒食材的新鮮吃得出來，第一次吃到那麼甘甜的烤軟絲，緊實帶點彈的口感，配上鹹度適中的七味粉著實享受！烤紅喉的表皮烤到酥脆，肉質多汁且細緻，口感軟嫩而綿密，帶著豐富油質的甘甜，沾一點點胡椒鹽甜味會更為明顯。香煎馬頭魚將馬頭魚的香味逼出的淋漓盡致，味道鮮美，肉質清甜帶有膠質，也是好吃~ 這隻塊頭大，但價格還算中等，雞唐揚表皮酥脆不硬，肉質多汁且軟嫩，不佐粉或醬料都很好吃。快樂松阪豬的麵衣與雞唐揚不同，是薄脆中帶點酥口，吃起來不會很油膩，松坂肉軟嫩中帶點Q度，不說是豬肉感覺會誤以為是牛肉，沒有豬腥味還帶一點點甜味。其他部分松露茶碗蒸好好吃哦，蒸到比嫩豆腐還嫩的口感，湯汁中帶著濃濃的松露香味，一個才90元而已，比很多居酒屋來得美味且划算~ 味噌湯的部分是本次最普通的，沒什麼特色，還在最後常上，有點奇怪~ 甜點是紅豆紫米湯，小朋友也有一份，甜度適中還不錯~ 整體來說菊丹環境好，東西美味且精緻，本次扣除小朋友均價在每人1740元，價格雖然在宜蘭算高，但還算值得，今日的外場桑妮以及另一位服務人員的服務恰到好處，餐點都有詳細介紹，與顧客距離也抓得蠻好的，整體用餐體驗蠻好的，比起上一次進步很多，會想回訪。店內約莫20個座位，有兩個包廂，建議想用餐請提早訂位，推薦給大家。最近品嚐：115.03 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.25.29.119 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1775998322.A.D88.html