Re: [請益] 台灣的日本和牛
看板JP_Custom (日本文化)作者Esperanto (真的血尿控訴了= =")時間16年前 (2008/08/25 00:32)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串5/6 (看更多)
※ 引述《Machadango (我會克制投身死亡的衝動)》之銘言:
: 根據農林水產省在2007年3月26日發表的訊息。(以下擷取重點)
: 1.和牛的血統是黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種及這四種
: 牛之間互相交雜配育的牛種
: 2.要在國內生產,並且在國內飼養
: 3.只要標記為和牛,一定要一併標記出產地
: 4.國產牛並非全為和牛
: PDF檔
: http://www.maff.go.jp/j/press/2007/20070326press_6b.pdf
: 也就是說照這份訊息來看,依日本的標準,國外產的牛不能叫做和牛。
: 另外,有些輸入到日本的牛肉也標記國產,那是因為在定義上,可標記
: 「國產」的標準是這隻牛生長最久的地方就是原產地,所以比如說在國
: 外生長了八個月、在日本生長了一年的牛,就可以叫做國產牛,但是不
: 管他在國外養多久,一定要在日本生長有三個月以上。
: 只是日本的法律管不到國外,所以其他國家要怎麼標示,日本都拿他沒
: 辦法。
: 所以依照日本的定義,現在出現在台灣的和牛都不是和牛,但依照外國
: 人的定義,我家的牛也是你家牛的後代,所以也算和牛。
: 補上標示為「國產牛」的定義文件。
: http://www.maff.go.jp/sogo_shokuryo/hyoji_kondankai/2/s_s3.pdf
: 這份文件中雖然說國外產的牛也可標是為和牛,不過上面那份資料是最
: 新的,這份比較舊。
: 結束。
小妹想幫忙補充一下。
所謂和牛確實如團子所定義的那樣。然而為何2007年農林水產省必須要去
定義何謂和牛?因為市場的標示太過混亂。
最早期的和牛定義為黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種與前四
種混種牛所混生下的牛,並不具有必須在日本養殖的意義。為何並定義不
包含養殖地?一方面是畜牧業早期注意的是品種,另一方面在當時這是日
本特有種,外國根本不可能存在。
如果覺得有疑問可以去查詢前四種牛種的例子,全部都是以血統來論,而
不是以區域來判斷,僅管這四種牛是隨著地緣分布。和牛在外觀上以大理
石花紋聞名,在化學分析上,它較其他牛種具有更多的 Omega-3脂肪酸與
Omega-6脂肪酸。
那麼何謂美國和牛和澳洲和牛呢?以美國和牛為例,通常是以前述的牛種
與安戈斯牛混種的後代,為何做這樣的育種是因為這樣的牛隻在美國的環
境較易存活。不論就日本早期或後期的定義來說,這都不能算是和牛。但
是…最詭異的是當初四種品種之一的無角和種就是由安戈斯牛改良而來。
除去品種的爭議外,美澳和日本的畜牧方式本來就不一樣,這才是造成兩
者不同味覺表現的主要原因(餵食、活動空間、食用時的年齡…)。
和牛本來就不是由科學定義,比較類似商業辭彙。事實上,日本和牛的特
殊味道除了品種之外,養殖方法更是重要,目前日本確實有進一步往飼養
方式加以管理的呼聲出現。
日本方面已經對和牛做出定義,然而這是針對他們國內市場的管理。台灣
方面目前禁止進口日本牛肉,標榜日本和牛的嘛…要不是騙人,就是違法
輸入,另外就是庫存(聽起來很奇怪,但是就是真的有庫存)。
其實這個問題沒有什麼好爭論的,台灣對食品的管理本來就亂七八糟。即
使以美國和牛來說,也有餐廳拿根本不是和牛種的牛肉來冒充。油魚冒充
鱈魚、魷魚冒充鮑魚(貴妃鮑)、螺肉冒充智利鮑魚…無良的商人背後一定
有個無良又無能的政府。
補充完畢..╮(﹋﹏﹌)╭....
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※ 編輯: Esperanto 來自: 220.139.8.125 (08/25 00:37)
推
08/25 00:56, , 1F
08/25 00:56, 1F
※ 編輯: Esperanto 來自: 220.139.8.125 (08/25 01:12)
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