[心得] 試吃台北元樂夢幻蒂芬妮金蛋新品

看板Snacks (零嘴點心)作者greenthumb (一個人的精采)時間14年前 (2012/05/08 07:17)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Taipei 看板 #1Fg5V9-N ] 作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Taipei 標題: [飲食] 試吃台北元樂夢幻蒂芬妮金蛋新品時間: Tue May 8 07:16:21 2012 照片區：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=207&page=1 網誌版：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8936565 ------------------------------------------------- 純文字版如下→ ------------------------------------------------- 哇哇~好幸運又可以參加元樂的試吃活動，這次的主打的產品是「夢幻蒂芬妮金蛋」，瞧瞧一走進新生門市，映入眼簾的是那夢幻的蒂芬妮藍的擺設，當場佔用了不少我相機中的記憶體。這次依就還是Ken來招呼，每次都是接到Ken的邀約，感覺上跟Ken好像認識很久的時間，不過Ken是個非常低調的人，不太願意曝光的，每次見面我們都會聊聊最近又去哪玩？又吃了甚麼好料的，感覺上就是跟老朋友來聚餐一樣。一樣就先來介紹一下新生門市一點小小的變化吧！除了麵包都沒有販賣了以外，鳳梨酥也多了很多種口味喔！櫃檯也有鳳梨酥的試吃品可以試吃。年輪蛋糕依舊還是一樣的地方，我還蠻喜歡元樂有賣單包裝的年輪蛋糕，因為如果吃不快，通常買一整條的年輪蛋糕回家之後，吃到後面都會覺得有濕軟的口感，而且冰在冰箱越久，有的時候還會吸道別的食材味道，破壞了原本年輪蛋糕的味道。去年推出的厚燒年輪，我也是很幸運有試吃得機會，吃起來的口感很紮實，但因為太紮實了，所以吃多了會覺得有點乾，不知道這口感到現在是否還是一樣。現在還有推出金蛋年輪可以有烙印的活動，圖案是可以自己選擇的。只要訂滿40顆，多款公版烙印可以選擇；訂購滿300顆，就可以設計客製化烙印圖案，像烙甚麼就烙甚麼，這還挺特別的，不過300顆的數量，大部分應該是公司行號才辦得到吧！蛋捲也是元樂主打商品之一，之前也有看到有部落客體驗做蛋捲的過程。這裡原本是可以看到廚師親自製作蘋果年輪的過程，不過現在都拆了，連長春門市的烹飪教室也都全部移到內湖工廠統一製作了。夢幻帝芬妮，繾綣美味的糕點，也是高貴奢華的夢幻精品。元樂都會固定舉辦插畫比賽，所以外盒每次來看幾乎都會不太一樣，不過我還是最愛上次來吃厚燒年輪的「大象喝醉」的盒子。櫃台擺滿了元樂的產品，有的是真得產品，有的是樣品，不過說實在的，真真假假真得有的時候都分辨不出來。蛋糕盒每一面都是不一樣的圖案，但都是色彩很繽紛，送禮或自己收藏我覺得都還不錯。不過看來看去，還是這蒂芬妮的擺設最吸引我們。接下來就是試吃時間了，我分成上下兩篇來介紹，下篇著重在母親節主打的商品，這篇就是零零散散吃到的點心心得分享囉！首先就是「煙燻桂圓土鳳梨酥」，經過水煮的桂圓，再用龍眼木去烘出桂圓煙燻風味，最後加上八卦山土鳳梨一起拌炒，製作出纖維明顯，口感特佳的煙燻桂圓土鳳梨酥，濃郁獨特的桂圓香氣， 100%融合八卦山土鳳梨的酸味與纖維。品嚐煙燻桂圓土鳳梨酥，頂級澳洲奶油內斂蘊含淡淡奶香，同時包覆著煙燻桂圓的香甜，土鳳梨酥的淡淡微酸，多重層次的絕妙體驗。第一次試吃元樂就是赤玉和白玉鳳梨酥，當時就很喜歡這樣的口感，現在比較傾向土鳳梨酥的味道，反而漸漸不太愛吃傳統鳳梨酥，元樂近年在鳳梨酥上面也是下了很多苦心，發展了許多的口味，這款煙燻桂圓我試吃了之後，發現送給長輩一定超適合，因為內餡吃起來不甜，但又充滿了桂圓的香氣，就像Ken所說的，「如果愛吃桂圓蛋糕就一定會愛吃這款鳳梨酥」，我發現是真得，而且我覺得這桂圓風梨酥的味道比桂圓蛋糕的味道還要重，外面的酥皮完全搶不走桂圓的香氣，所以我們都一致認為這款鳳梨酥很適合送給長輩們分享。再來Ken也讓我們品嘗他最愛的年輪蛋糕味道，「旋風巧克力年輪蛋糕」，黑巧克力內爆發出濃烈蛋香，頂級巧克力與綿密年輪蛋糕的超完美結合。頂級白巧克力的簡約，遇上年輪蛋糕的實在，一拍即合。耍酷的黑巧克力巧遇溫柔的白巧克力小姐，在年輪蛋糕上結為連理，完美結合。白巧克力是使用CACAO BARRY 可可巴芮，黑巧克力則是使用Valrhona，因為重點其實不在這年輪蛋糕，所以我就不對這年輪蛋糕仔細介紹囉，白巧克力吃起來奶香味濃，再入口的時候伴隨著黑巧克力一點的苦香味，嘴巴都是充滿著巧克力的香氣，但是還是可以吃到年輪蛋糕的蛋香味，喜歡年輪蛋糕口感的可以試試這味道。因為我們現場來了位大明星-可藍，所以加碼了蘋果酥，這蘋果酥的idea來源就是蘋果年輪蛋糕，因為挑選蘋果年輪蛋糕的條件非常嚴苛，通常都會剩下許多蘋果，避免浪費，廚師就將其剩下的蘋果製作成蘋果酥。聞起來的蘋果味道很重，但是我們有發現道口中蘋果的味道似乎有點參雜鳳梨酥的味道，蘋果的味道並不是這麼獨特，當初Ken也有發現這點，也是有詢問過廚師，原來是蘋果本身的甜度就比較沒那麼高，為了讓香氣更出來，只好拌入鳳梨酥的原料去炒，所以才會有我們口中味道再打架的感覺，現場的冰有吃過之後一致都投了桂圓風梨酥的口感，不過我覺得蘋果酥的味道並沒有這麼差，但如果和桂圓口味比起來，確實比較甜，且蘋果的香氣確實沒有預想的香，如果可以想辦法讓蘋果味道可以再更提升就會更好吃了。再來就是元樂也很受歡迎的蛋捲，手工蛋捲美味的關鍵在於黃金比例的麵糊與配料，元樂主廚特別使用荷蘭發酵奶油打入麵糊調製，讓奶油的香味能發揚光大，再搭配上新鮮奶蛋，散發出香醇天然的濃郁香味，十足挑動味蕾食慾。堅持天然，完全不加防腐劑的元樂蛋捲，完全手工製作，為了增加酥脆口感，精心增加蛋捲的厚度與層次，咬下一口除了更為紮實酥脆的口感，更可以嚐到細膩濃郁的烘烤香氣，兩者巧妙結合，讓人陶醉其中，回味無窮。 Ken招待我們吃的是原味蛋捲，打開袋子就可以聞到濃郁的蛋香味。吃盡嘴裡真得是非常紮實的口感，感覺一層好像就很厚，嘴巴都是蛋香味，不過吃完這一根，我想晚餐也不用吃了，但是這蛋捲真得是太邪惡的點心，真得會忍不住想一口接著一口吃。從窗外看著蒂芬妮的擺設，是不是很想親自走近店裡挑選一下呢？待續..... 心得報告到此，謝謝收看！下台一鞠躬！ -- 懶得說話的時候就唱歌八不想再解釋什麼的時候就唱歌八不應該吃零食而嘴巴卻發癢個不停時就唱歌八想要對那個人說我愛你又擔心會不會太衝動時就唱歌八眼淚快要掉下來但怎麼也不能讓別人發現你再傷心的時候就唱歌八明明很難過然而還是要努力說服自己其實一切根本都無所謂得時候就唱歌八 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.43.78.170 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: greenthumb (115.43.78.170), 時間: 05/08/2012 07:16:59