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Re: [閒聊] 揪感心的買一送一~

看板Starbucks (星巴克)作者 (寂寞飛行)時間17年前 (2009/05/21 15:31), 編輯推噓7(7推 0噓 64→)
留言71則, 14人參與, 最新討論串7/12 (看更多)
原文刪光光 本篇回應 "lmcp"的文章，夥伴回應的是實際遇到的困難。 你的建議都是理想化的作法，這跟員工訓練有什麼關西... 你要建議的對象是統一星巴克高層吧。 高層不同意，夥伴可以回客人說:抱歉 機器要休息請等2小時再來。 ?_? 要講究絕對品質控制，你也不暸解星巴克咖啡製作過程，就拿公館紅豆餅來比較... 基本上沒有買一送一的時候，如果星巴克是手動壓製濃縮咖啡機的店，不同的 夥伴就很可能做出不同味道的飲料，你要說這是員工訓練的問題嗎? 就我實際問過某間店經理怎麼做拿鐵，統一星巴克有規定固定的手勢跟壓法， But 我實際觀察之後發現男生跟女生力量不同，有的女生還需要兩手一起壓@@ 男生跟女生做出來的味道就很可能有差了(通常男生味道比較重 oO) 正因為是手動壓製不是自動控制，會有誤差不是很自然的嗎? 平常日一次做出來的shot不好，可以放棄在做一次甚至檢查機器重鋪咖啡粉。 買一送一的時候可以嗎??幾百杯飲料在等，要照你說的為了"維持品質"，堅持 原作法除非你能改變高層...，寄信去客服吧這跟員工訓練無關。 公館紅豆餅我又不是沒買過，不就一直倒入事先製作好的原料，剩下的控制變因 只有觀察紅豆餅烤的時間，兩者製作也差太多了吧。 照你說要跟客人說等幾小時再來，不就乾脆不要辦就好了，目前的人力物力機器， 就是沒辦法在買一送一的時候提供"不變的品質"。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.25.247
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員工訓練不是我說的 = =
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另外有個詞叫[應變]到底有沒有問題?你一定要跟客人說:機器要
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休息]嗎..我前面寫一堆,一直寫到自己把時間加進去
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紅豆餅..我只能說不在那行你看不到那行的問題
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糖葫蘆..看來簡單吧,真正去做你也會有一堆無法控制的問題
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是要應變什麼...有的店就像你說的要等1小時客人照等
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最後兩行,本來就是降,換成伙伴的說法就是忙不過來根本不該辦
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結果等了之後還是開罵。
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可以不要繞圈圈了嗎?我前面推文有說,等就等,罵就罵.今天怎樣
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都會被罵,請問幹嘛拼死作業機給高層看?
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so問題不是出在第一線，不管是作法還是辦不辦 。
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1hr照等,說早上訂晚上才領的到他也照等?
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伙伴已經忙死,一線該想辦法推掉客人而不是拼命接,消化掉排隊
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高層就是說不能推掉 "Say Yes"是最高指導原則
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[想辦法]可以嗎?巧婦難為無米之炊,現現就是沒東西要怎麼say Y
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推有推的技巧,你說1hr客人普遍接受,你試試5hr..
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難道真要很呆跟客人說:我們忙不過來忙死了,不接了 降?
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"辦法"不就是難喝的飲料也送出去嗎? 上面只管業績
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會有此建議,除了品質,還有就是普遍伙伴抱怨非常累
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不管什麼活動，還是新品上市都有業績競賽，誰要推掉上門
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的生意。
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所以前面才提到幹嘛弄得雙輸只有高層贏?
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你都會說不要推掉上門生意了,可想而知高層怎會停辦活動?
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那這些抱怨到買一送一的,乾脆放大絕:伙伴不爽不要做,客人不爽
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不要買,降通通都解決了,皆大歡喜
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因為你(客人)輸了只是拿到難喝的飲料，業績輸了是丟工作
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那講半天伙伴也只是想要業績+工作囉?那被念品質差,請勿抱怨
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延續前面想連噓的h大理論,請伙伴跟公司反映吧
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不用反應統一不會理O0O，你要繼續抱怨請便。
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你這句話要跟前面的h大說去
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話說我前文抱怨了什麼?不過就針對品質問題提出建議討論
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看起來伙伴品質做差不能批就是了,因為都是不得已..
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再不就是沒做過不是伙伴不能批..什麼跟什麼....
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推
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給C大 L大沒有抱怨啦 他的都是建議討論喔 參考就好囉
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還以為你來要回c大說的不用反應,統一不會理
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推
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用紅豆餅比有點奇怪，那老闆還滿屌的，你愛買不買隨便你
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不過星巴克可不能這樣。另外兩者價位與服務要求也差很多
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你也不會拿紅豆餅退給老闆要他重做。但星巴客可以
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推
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這一討論串看下來 以後買一送一我卻步了 感覺去買一送一
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好像成為謀殺夥伴的幫兇 但我只是個想用便宜的價錢享受
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星巴克的小老百姓啊
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hua大說的是，我覺得我也只是那種小老百姓而已~~
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這件事沒有誰是誰非，只有每個人站的位置不同看的角度
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不同，不過買一送一品質很差是事實XD
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推
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推原po的想法 l大真的太理想化了，你認為維持品質的方式
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說不定客人還會以為買一送一故意不賣勒 況且夥伴根本無法預
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測還要多少時間才做得完飲料，即使可以預測，客人排了半小
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時之後跟他說我們不接了..不要說夥伴被罵，被揍都可能吧
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再說 飲料做好了，客人遲遲不拿，過了半小時一小時，飲料
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冷了不冰了不是一樣不符合品質嗎?誰要負責呢?還是夥伴必須
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重作?現場太多不可預期的狀況 不是想的就可以
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再說明知道或被罵 沒有人或刻意找罵挨的
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推
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看完這一串我想說的只是各行各業都有自己的難處~沒有做過的
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真的很難了解..就算只是提出建議~也不一定可以實行啊
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今天徐總剛好到我們公司演講，還特地講到買一送一是為了
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提升業績力抗總部爭取來的。以營業額增加的角度的確成功
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了，但若是造成品質不佳我覺得就不能稱之為星巴克了。
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推
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如果說要五小時可能飲料的確會少..但會花很多時間在主
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機前面跟某一個客人大大的解釋了..可能會因此更忙..
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l大的看法很理想化+1 去統一反應比較快 這裡不會有高層
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我現在反而希望品質差就算了 最好那些買一送一才去的客人
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喝到品質差的就不會再去 這樣買一送一業績下降
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就不會有那麼多買一送一的活動
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如果我們可以像賣紅豆餅一樣，一次做出一大堆那提，那我
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們就可以很快的服務很多客人啦~問題是，飲料都不同，還꘠
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有客製化，所以紅豆餅的例子不能相提並論吧
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推
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兩者價位不同~~一般人吃了覺不好吃~我想頂多不去買
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但即使買一送一~~不滿意是會來說的
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我想知道~我覺得不好吃~~可以跟老闆說換一個新的給我?
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老闆會嗎? 或是你會為了十幾二十幾元等一下?
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參考一下!謝謝! http://www.94istudy.com
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