PTT美食旅遊區 / Tea (茶板)

Re: [討論] 關於茶葉的一些問題？

看板Tea (茶板)作者 (Vietnam War)時間8年前 (2016/03/10 00:27), 編輯推噓171(171推 0噓 258→)
留言429則, 19人參與, 最新討論串2/3 (看更多)
※ 引述《tw1991930 (Wei-Wei)》之銘言： 1.茶葉沖泡，其實第一泡倒不倒掉，其實都會有農藥殘留，所以第一泡不用把茶葉泡開，也不用倒掉，這個說法正確？ 2.冷泡茶的茶葉只適合用高山茶，不適合用平地茶來泡(聽說會泡出一些物質，對身體比較傷)？ 3.剛烘培好的烏龍茶，建議要放一個月以後在喝，而紅茶烘培完直接泡也無所謂，這是正確的？ ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1457530466.A.342.html
推
03/10 00:05,
脂溶性農藥就算沖不出來 有沒有別的方式再泡茶過程跑出來?
03/10 00:05
→
03/10 00:07,
專家也是講了, 釋放的量其實是微乎其微, 這當然不是我專業
03/10 00:07
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03/10 00:07,
, 用煮的不知道有沒有機會弄出來
03/10 00:07
推
03/10 00:09,
新聞有報過茶葉農藥 我也不了解那些是脂溶還水溶
03/10 00:09
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03/10 00:09,
還是農藥本身也想擴散出去 濃度高擴散到濃度低的地方
03/10 00:09
1.的部分，之前去上課有提到農藥，基本上都是脂溶性 換句話說，茶湯是不會有的，但葉子裡還是會有 農藥是否驗出跟檢驗方法有關，以前是只驗茶湯的 所以脂溶性農藥不會析出，也驗不到 後來採歐盟標準以後，會將茶葉乾磨粉去做檢驗 這樣做脂溶性農藥也是驗的出來的 第一泡倒掉其實跟洗農藥關係不大，也洗不出來 反而是跟茶葉如果是半球型及球型形狀有關 半球形及球形茶葉，第一泡若要倒掉，就是潤溼泡 這樣後面茶葉比較泡的開 當然你也可以選擇不倒掉，像我就都不倒掉了 與其說喝茶湯會吃到農藥，不如說吃茶葉入菜的吞進肚子才比較有機會 2.的部分，冷泡茶反而會讓茶中苦澀的物質不會析出 平地及高山茶喝起來會比熱泡好喝，倒沒有哪一種一定不能用冷泡的道理 3.如推文網友所述，剛烘完的茶，要看烘的程度 如果是重火，炭培味很重的，建議開封後擺一陣子再喝，時間要是烘培度而異 如果是輕或中火，烘完比較偏甘蔗輕甜味的，可以馬上試試看 一點經驗分享 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.97.73 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1457540843.A.4CA.html
推
03/10 00:58, , 1F
其實同樣是高山烏龍茶, 大家對口感接受度很不一, 誰說高山
03/10 00:58, 1F
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03/10 00:58, , 2F
不能帶點火味, 但部分人會覺得, 我喝高山茶就是要清香有點
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火味是絕對不行的, 這種論道我不予置評, 每個人能接受就好
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, 喜好不一, 但是的確是通常喝高山的會希望火味或焙味偏低
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是因為不希望干擾到高山氣, 他們希望喝到很純的味道
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推
03/10 01:00, , 6F
對於高山茶處理方式, 各茶行有各自處理的目的, 想法, 當然
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也有所謂的優缺點, 我也不給予批評, 只能說這樣也造就了各
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家茶行的茶有不同的風味
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推
03/10 01:25, , 9F
n大可以嘗試看看建福的中焙火阿里山茶
03/10 01:25, 9F
推
03/10 01:37, , 10F
恩 有機會試試看, 有焙過的話清香味會降低, 但因為水分脫
03/10 01:37, 10F
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03/10 01:37, , 11F
乾, 甜度跟純度會提升
03/10 01:37, 11F
推
03/10 01:45, , 12F
其實我覺得差異是在香的形式不同，沒有焙火的香比較放肆
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03/10 01:45, , 13F
飄逸，焙火比較收斂
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推
03/10 09:19, , 14F
好喝的茶是這樣的 但文獻都沒講不好喝的 不好喝的居多
03/10 09:19, 14F
推
03/10 09:25, , 15F
爛茶多於好茶 實地試茶的感受就是網路文章講的都屁 ㄜ...
03/10 09:25, 15F
推
03/10 09:30, , 16F
市面上有些茶市售價過高, 有些茶是口感喝不慣, 網路文章
03/10 09:30, 16F
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03/10 09:30, , 17F
本來就是寫自己的心得, 又不是每個人感受都能一樣
03/10 09:30, 17F
推
03/10 09:34, , 18F
嗯嗯n大講的比較廣義 心胸也寬大 哈哈
03/10 09:34, 18F
推
03/10 12:40, , 19F
n大看來還不太能夠欣賞炭焙茶，那不是清香減不減的問題，適
03/10 12:40, 19F
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03/10 12:40, , 20F
合炭焙的茶從毛茶開始就不跟你走清香綠水製程
03/10 12:40, 20F
推
03/10 12:53, , 21F
s大請教一下通常怎麼判斷茶葉是否適合做焙火
03/10 12:53, 21F
推
03/10 14:19, , 22F
你推薦的建福茶莊就是不錯的教材來源，可以同一款茶一路從
03/10 14:19, 22F
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03/10 14:19, , 23F
毛茶、輕、中、重焙都體驗看看。至於怎麼判斷，多方交叉比
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對吧，也是有人硬拿綠水製程的茶硬下去炭焙（高雄的某疊字
03/10 14:19, 24F
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茶行有這樣的作品），一樣毛茶跟焙火都喝就會知道適不適合
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03/10 14:19, , 26F
。
03/10 14:19, 26F
推
03/10 14:24, , 27F
最後因為最近流行經驗談，自身的經驗是發酵程度深一點的會
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03/10 14:24, , 28F
比較適合焙火，再不然至少也要日光萎凋足的，拿來炭焙效果
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03/10 14:24, , 29F
才好
03/10 14:24, 29F
推
03/10 14:31, , 30F
像家中長輩愛喝瑞峰茶，沒有焙火味道確實不錯，但為何沒
03/10 14:31, 30F
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03/10 14:31, , 31F
有焙火產品讓我覺得可惜
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推
03/10 14:50, , 32F
不要為了焙而焙啊，前面macher有用烤鴨來比喻還蠻具體的。
03/10 14:50, 32F
推
03/10 14:59, , 33F
沒這回事 XD 高山茶大多數的茶行還是有焙過火, 只是輕焙
03/10 14:59, 33F
還有 356 則推文
推
03/11 18:57, , 390F
請問飲料店是長期嗎 對飲料店和茶改場的行程有興趣
03/11 18:57, 390F
推
03/11 19:20, , 391F
中間好像一直在爆炸的臨界, 雖然最後還是"爆"了XD
03/11 19:20, 391F
推
03/11 19:35, , 392F
沒, 我不是話講得滿, 只是我得到的訊息就是那樣, 當然就
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03/11 19:35, , 393F
那樣分享, 但的確會跟大家得到的訊息有差異, 但我覺得大家
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03/11 19:35, , 394F
可以參考看看, 不一定發現了新的觀點
03/11 19:35, 394F
推
03/11 19:39, , 395F
其實我比較少再喝一些特別的茶, 都是傳統的居多, 包種, 烏
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03/11 19:39, , 396F
龍, 鐵觀音, 東方會小酌, 但偶而人家聊天的時候會喝小杯品
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03/11 19:39, , 397F
嘗, 但其餘的還是大杯為主, 但茶葉是台灣很能拿出去跟全世
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03/11 19:39, , 398F
界比的飲品, 我一直鼓勵年輕人喝茶, 也會教他們一些簡單
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03/11 19:39, , 399F
的泡茶方式
03/11 19:39, 399F
推
03/11 20:07, , 400F
我那間雲海貓會先努力撐住的XD 茶改場的話平日下班前可約
03/11 20:07, 400F
推
03/11 20:11, , 401F
其實資訊很雜亂，但是飲食回到基本的感覺會比較開心啦
03/11 20:11, 401F
推
03/11 20:16, , 402F
好 我回台會再跟您約
03/11 20:16, 402F
推
03/11 20:24, , 403F
把聽來的知識掏空或許才能看到一片海闊天空 真的開心重要
03/11 20:24, 403F
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03/11 22:06, , 404F
ck大什麼時候會去希望廣場擺攤??，想去參觀拜訪
03/11 22:06, 404F
推
03/11 23:07, , 405F
親戚之後還會去擺攤啦，我目前全力在跑客戶跟籌備飲料店
03/11 23:07, 405F
推
03/11 23:20, , 406F
請問攤位名字？
03/11 23:20, 406F
推
03/11 23:52, , 407F
我親戚的是上面有掛新北特等獎那個
03/11 23:52, 407F
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03/12 00:01, , 408F
我的攤位是雲海貓
03/12 00:01, 408F
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03/12 00:05, , 409F
有機會再來玩啦 要先表明ptt鄉民身份呀 (菸
03/12 00:05, 409F
推
03/12 00:13, , 410F
QQ去石碇的公車好難等
03/12 00:13, 410F
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03/12 01:09, , 411F
台大的可以騎機車過去啊
03/12 01:09, 411F
推
03/12 08:48, , 412F
我們茶園在23到28K 從小也是坐那台難等的坪林公車長大 科
03/12 08:48, 412F
推
03/12 09:19, , 413F
你家的茶園從23k-28k,請容我叫你一聲田喬仔XD
03/12 09:19, 413F
推
03/12 10:30, , 414F
其實只是個偏鄉小村，我不是地主，只是想活化農村那樣
03/12 10:30, 414F
推
03/12 11:17, , 415F
加油啊~~希望你的親戚都有賺到錢
03/12 11:17, 415F
推
03/12 11:58, , 416F
no大把得到的資訊一股腦都講出來就很滿了 國文有教這樣是
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03/12 11:58, , 417F
道聽塗說啊 很多比賽評鑑師在公開場合講話都安全的要死
03/12 11:58, 417F
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03/12 11:58, , 418F
茶農彼此間也是保守的要死 怕觀念不足講出錯的話被貼
03/12 11:58, 418F
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03/12 11:58, , 419F
上標籤
03/12 11:58, 419F
推
03/12 12:07, , 420F
其實農民蠻可愛的，種茶糊口，要幫公所除草才能維持家計
03/12 12:07, 420F
推
03/12 12:08, , 421F
觀念說法我正在結合公部門，不過還有一段路走
03/12 12:08, 421F
推
03/12 12:38, , 422F
所以是社區發展協會還是什麼NGO?如果是，貼一些相關的資訊
03/12 12:38, 422F
→
03/12 12:38, , 423F
上來給大家認識（其實是我好奇想知道）
03/12 12:38, 423F
推
03/12 18:49, , 424F
哈哈之後有機會啦
03/12 18:49, 424F
推
03/30 16:24, , 425F
紅茶那個步驟應該不叫烘培要叫乾燥
03/30 16:24, 425F
→
03/30 16:25, , 426F
然後紅茶剛做好直接喝很難喝好嗎...要放3個月味道才會比
03/30 16:25, 426F
→
03/30 16:25, , 427F
較好
03/30 16:25, 427F
推
04/01 03:25, , 428F
把好量產的 說成是大眾口味 是盤商的操作重點啊
04/01 03:25, 428F
推
04/01 03:45, , 429F
毛茶為啥一定是綠的啊??
04/01 03:45, 429F
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