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[閒聊] 青心烏龍（生茶）該有的品質?

看板Tea (茶板)作者 (Radiomir)時間6年前 (2019/07/11 13:31), 5年前編輯推噓26(26推 0噓 25→)
留言51則, 15人參與, 5年前最新討論串1/2 (看更多)
以下是小弟喝茶至今（約 2 年）對烏龍茶的認知, 因為沒有受過學術性、系統性的訓練, 所以如果有錯誤的地方還請前輩補充, 單純只是消費者的感覺... 1300-1500 等級: 重點大概只在苦澀度 香氣普通, 不甚要求. 滋味不苦澀, 最多只能微苦澀. 回甘普通, 不甚要求. PS. 之前喝過1000上下, 海拔1200m左右的秋茶, 茶葉久浸25分鐘的結果, 雖然不苦, 但澀味明顯. 2000-2200 等級: 烏龍氣息要明顯, 茶湯要稍微清甜. 香氣中等, 烏龍氣味要能輕易被分辨, 但不要求悠長. 除滋味不苦澀外, 茶湯還要稍微喝得出清甜. 至少要有一點點回甘的感覺, 生茶要求不多. PS. 只要混雜其他的氣味, 就不會追加. 茶湯喝不出清甜, 一樣不會再追加. 2600-3000 或以上: 烏龍氣息要悠長, 茶湯入口即甜. 香氣中上, 除烏龍氣味能被輕易分辨, 還要持續長久. 除滋味不苦澀外, 茶湯還要容易喝得出清甜. 至少要有一點點回甘的感覺, 生茶要求不多. PS. 這等級及價格比較少見, 所以現在只跟固定茶商試喝固定品項, 如果運氣好有達到上述標準, 會一次追加 2~3 年的量當庫存XD 不知各位前輩對青心烏龍（生茶）的認知為何? 也就是該有的品質以及價格, 歡迎補充, 謝謝. 順便分享品評表（喝過的每一支茶都會記錄XD） https://i.imgur.com/CSdiB5U.png
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1562823092.A.EB8.html
推
07/11 13:57, 6年前 , 1F
我常喝一斤5,6千的茶(不是我買的)，只能說近幾年會讓
07/11 13:57, 1F
→
07/11 13:57, 6年前 , 2F
我印象深刻的越來越少
07/11 13:57, 2F
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07/11 13:58, 6年前 , 3F
小時候十幾，二十年前，烏龍茶隨便喝品質都不錯，又
07/11 13:58, 3F
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07/11 13:58, 6年前 , 4F
不貴
07/11 13:58, 4F
推
07/11 18:29, 6年前 , 5F
因為製茶的人越來越少了，進口比較快，成本低
07/11 18:29, 5F
推
07/11 19:50, 6年前 , 6F
天哪那張表 XD 你好用心
07/11 19:50, 6F
推
07/11 21:03, 6年前 , 7F
好棒的表XD
07/11 21:03, 7F
推
07/11 21:21, 6年前 , 8F
海拔2600以上的茶
07/11 21:21, 8F
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07/11 21:21, 6年前 , 9F
歡迎找我喝 收藏很多
07/11 21:21, 9F
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07/11 21:21, 6年前 , 10F
07/11 21:21, 10F
推
07/11 22:51, 6年前 , 11F
看這表讓我對那兩支85分一斤450的很有興趣XD四季春嗎?
07/11 22:51, 11F
是烏龍喔...但同賣家也有賣四季春（高品質冬片400） 生茶的發酵度不太一樣, 今年第一批約18%, 之後約23% 個人比較喜歡18%那批, 23%品質也不錯, 但適合做焙火 一斤才450, 絕對物有所值, 試試真正春冬是什麼味道. 一般這價位的茶我是買來冷泡, 但熱泡如果扣除那特有的松柏嶺味, 會讓你開始懷疑為何機剪茶可以這麼棒? 總之, 試試看吧... 貴的茶好喝沒什麼稀奇~ （有些可能還是心理作用加乘） 找到平價好喝的茶卻很有成就感
推
07/12 12:24, 6年前 , 12F
其實本來就沒有手採茶就一定比機剪的好 這算是已經累
07/12 12:24, 12F
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07/12 12:24, 6年前 , 13F
積很久的舊觀念 BTW請問怎麼分辨發酵度18%跟23%的？
07/12 12:24, 13F
發酵度多少好像沒統一標準? 個人的標準是: 輕微紅水25%、跑出菁味15% 輕發酵大致上就介於15%~25% 學術上怎麼定義我就不清楚了, 不好意思~~
推
07/12 12:33, 6年前 , 14F
我去找了美X行看了一下價格 老實說和我的認知差滿大的
07/12 12:33, 14F
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07/12 12:34, 6年前 , 15F
難道我之前都是盤子@@?或是說原PO有辦法確定這間的茶
07/12 12:34, 15F
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07/12 12:34, 6年前 , 16F
真的是台灣茶嗎？
07/12 12:34, 16F
機剪烏龍是, 因為松柏嶺味我還認得出來, 至於其他品項, 我就沒有研究了, 因為看價位, 應該不是我要的茶.
推
07/12 12:39, 6年前 , 17F
大量機剪這價格沒什麼問題
07/12 12:39, 17F
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07/12 12:39, 6年前 , 18F
但是品質就要每款個別看
07/12 12:39, 18F
推
07/12 12:47, 6年前 , 19F
怎樣的量算大量機剪?另外他的龍鳳峽手採一斤也才1500
07/12 12:47, 19F
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07/12 12:47, 6年前 , 20F
和我的認知差了將近一倍@@
07/12 12:47, 20F
那價位只能買到「秋」茶 秋茶要有好品質要2000m以上 但其實秋茶茶農都不會施肥 所以也不用太期待品質會有多好
推
07/12 12:58, 6年前 , 21F
他是標春茶喔 囧 https://imgur.com/Fav7Ty5
07/12 12:58, 21F
若是春茶, 那可能是山腰或山腳囉~ 就像有人賣天池茶5/7就採收一樣XD 喝茶要有自己的想法, 名稱價格對了才試茶, 不對就跳過呀~ 還是會怕就找你信得過的買 至於有沒有價值自己最清楚
推
07/12 13:00, 6年前 , 22F
定量分析我也不清楚，3年前我看過竹東機剪秋茶茶菁交
07/12 13:00, 22F
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07/12 13:00, 6年前 , 23F
易，每公斤 40 元，茶種是大冇就是
07/12 13:00, 23F
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07/12 13:01, 6年前 , 24F
龍鳳峽那個有可能是拿其他區域的手採茶
07/12 13:01, 24F
推
07/12 13:28, 6年前 , 25F
對啊！因為我想說茶改場也已經比較推廣輕發酵中發酵這
07/12 13:28, 25F
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07/12 13:28, 6年前 , 26F
種說法了 因為發酵程度好像測不出來
07/12 13:28, 26F
推
07/12 13:29, 6年前 , 27F
定義?
07/12 13:29, 27F
推
07/12 13:56, 6年前 , 28F
菁味產生與否與發酵度沒太大關係，重發酵做的不好菁
07/12 13:56, 28F
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07/12 13:56, 6年前 , 29F
味會很重
07/12 13:56, 29F
感謝前輩補充... 個人的品飲經驗, 接近綠茶的輕發酵才有菁味, 接近紅茶的中重發酵, 幾乎不會有生菜的菁味.
推
07/12 20:16, 6年前 , 30F
感謝分享
07/12 20:16, 30F
推
07/13 14:40, 6年前 , 31F
不同人的菁味 不一定一樣
07/13 14:40, 31F
推
07/14 01:15, 6年前 , 32F
就像如人飲水 但字詞的涵義應該具備基本的共識意義
07/14 01:15, 32F
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07/14 01:17, 6年前 , 33F
否則不同主體間該如何溝通？ 我是比較好奇a大所說重發酵
07/14 01:17, 33F
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07/14 01:21, 6年前 , 34F
做的不好是指哪個部分？像茶菁受傷積水紅造成的菁味嗎？
07/14 01:21, 34F
推
07/19 00:05, 6年前 , 35F
小弟喝茶不多，但研究許多文獻。認為發酵程度不應以
07/19 00:05, 35F
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07/19 00:05, 6年前 , 36F
菁味的有無區分。綠茶也不該是菁味，而紅茶在國外價
07/19 00:05, 36F
發酵度個人是以茶湯的顏色來區分, 由綠轉黃到紅(輕到重) 要定標準也不難, 色卡一比就知道, 看有沒有權威單位願意去定義一下. 至於菁味(生菜味)那只是附加的 主要還是以茶湯的顏色為主 愈綠的茶草仔味愈重... 下次就改用草仔味好了 用菁味似乎會引起誤會
→
07/19 00:05, 6年前 , 37F
位低的，採摘後悶太久，萎凋悶住沒走水的也是一堆菁
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07/19 00:05, 6年前 , 38F
味。
07/19 00:05, 38F
推
07/19 00:08, 6年前 , 39F
另外發酵程度本身已經定義不太清楚了，除了紅茶之外
07/19 00:08, 39F
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07/19 00:08, 6年前 , 40F
，烏龍茶及綠茶的製程都有可能使茶乾的總兒茶素含量
07/19 00:08, 40F
→
07/19 00:08, 6年前 , 41F
大於茶菁。所以個人覺得%數更不具參考性
07/19 00:08, 41F
推
07/19 01:21, 6年前 , 42F
樓上知道的太多了XD其實這就是理解的不同...但其實有
07/19 01:21, 42F
→
07/19 01:21, 6年前 , 43F
些東西還是得達成一致的共識，不然永遠都無法進步
07/19 01:21, 43F
推
07/19 11:29, 6年前 , 44F
推樓上大哥！希望不嫌棄小弟哪天到店拜訪交流><
07/19 11:29, 44F
推
07/19 11:44, 6年前 , 45F
可以啊 有些時間可以一起做
07/19 11:44, 45F
推
08/01 17:30, 6年前 , 46F
感謝分享
08/01 17:30, 46F
推
08/04 11:50, 6年前 , 47F
梨山線佳陽的夏秋茶在出了
08/04 11:50, 47F
最近有買進一些秋茶 價位大概:2000-3500 有機會再來分享心得 ※ 編輯: Radiomir (61.223.39.71 臺灣), 08/14/2019 12:16:58
推
09/01 10:03, 5年前 , 48F
會引起茶水顏色變紅的 除了發酵以外就是焙火較重也會, 所
09/01 10:03, 48F
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09/01 10:03, 5年前 , 49F
以看茶水顏色去判斷是不準的, 當然一般講說發酵幾%那肯定
09/01 10:03, 49F
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09/01 10:03, 5年前 , 50F
是不準的, 喝的時候會感受的出來, 至於草青味, 品質好些
09/01 10:03, 50F
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09/01 10:03, 5年前 , 51F
的茶葉會低些 跟走水走得夠也可以降低草青味
09/01 10:03, 51F
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