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Re: [問題] 請教冷泡茶之比例與時間

看板Tea (茶板)作者 (匠人棄石)時間6年前 (2019/07/20 19:58), 編輯推噓17(17推 0噓 19→)
留言36則, 10人參與, 6年前最新討論串3/3 (看更多)
因為也算是常泡冷泡茶的人來分享一下 日前剛好有看到這篇新聞 https://tinyurl.com/y4p3emwl 新聞說黃金比例1:50 但實際上 我覺得跟很多茶友一樣 水比例沒有到這麼的低,應該會高許多 而且不可能每種茶葉都一樣 1:50 代表6公克對上300CC的水,簡單來講一斤900元的茶葉泡300CC的冷泡茶 成本就是9元,如果一斤1800元那就是18元,這樣喝一小杯茶,成本好像有點高 夏天一天 都喝1500cc以上阿XD 另外以熱泡比例來比較的話,其實google的資料也好像差不多是1:50 但冷泡通常只泡一次,熱泡卻至少沖4~5次甚至7~8次,那不就代表喝同樣容量的茶 冷泡的成本是熱泡的4~5倍甚至7~8倍以上 這樣冷泡的成本也太高...不如熱泡完 再拿去冰.... 目前我試的方式大都以熱泡開始測試,假設1:50可以泡6泡 就等於1公克的茶葉最終可以讓300CC茶水好喝 因為冷泡味道會比較淡一些,那冷泡就會打個6~8折左右嘗試 比例就會拉到1:180~1:240左右之後調整 方式也很簡單,室溫水加入茶葉後 就直接拿去冰箱冰 時間到就可以喝了 另外google到資料也有許多人說即使冷泡最好也不要超過8hrs 所以我目前最常用的是綠茶及包種等輕發酵的種類 比較好泡開 綠茶 約2~4hrs 包種約4~6hrs,其他高山茶輕發酵的茶也是4hrs左右 重發酵或重烘焙茶種很難 8hrs泡出合格的味道 所以目前乾脆放棄 當然不同種類的茶(價位,產地)及個人口感等等,都會影響 適合沖泡的時間及比例 提出小小想法 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.108.217 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1563623886.A.77B.html
推
07/20 20:27, 6年前 , 1F
有心得有推XD喜歡看有思路的內容
07/20 20:27, 1F
推
07/20 20:56, 6年前 , 2F
1:50:4似乎是茶改場試驗出來最能發揮品種特性的泡法
07/20 20:56, 2F
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07/20 20:56, 6年前 , 3F
。問有些茶農朋友也是泡1:5、60左右
07/20 20:56, 3F
推
07/20 22:49, 6年前 , 4F
我是烏龍1:80室溫1hr+冰箱11hr, 有試過1:50茶葉會太滿
07/20 22:49, 4F
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07/20 22:52, 6年前 , 5F
一般600cc~700cc的杯子, 1:80的茶葉展開後約佔整杯1/2
07/20 22:52, 5F
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07/20 22:53, 6年前 , 6F
個人蠻龜毛的, 每次都用電子秤, 有次沒電就先不泡了XD
07/20 22:53, 6F
推
07/20 23:04, 6年前 , 7F
我覺得1:50然後降低時間是個做法！但這樣成本比較高XDD
07/20 23:04, 7F
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07/20 23:09, 6年前 , 8F
1:50 應該比較快 而且其實也可以繼續泡第二泡
07/20 23:09, 8F
推
07/21 23:24, 6年前 , 9F
熱泡好幾次那就是功夫泡法了功夫泡法 1比20 已經是極
07/21 23:24, 9F
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07/21 23:24, 6年前 , 10F
限了
07/21 23:24, 10F
推
07/22 20:36, 6年前 , 11F
烏龍我都抓1:100、室溫2hr、再冷藏10hr左右
07/22 20:36, 11F
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07/22 20:38, 6年前 , 12F
不過自己覺得最好得比例是1:80~88，比較省才泡到100XD
07/22 20:38, 12F
推
07/22 22:19, 6年前 , 13F
補充一下，我自己覺得冷泡的成本不會比熱泡高很多，甚
07/22 22:19, 13F
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07/22 22:19, 6年前 , 14F
至我自己來說是熱泡成本比較高。常常看到的熱泡比例其
07/22 22:19, 14F
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07/22 22:20, 6年前 , 15F
實應該是比較偏向茶(g):茶壺容量(ml)，而冷泡通常會是
07/22 22:20, 15F
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07/22 22:20, 6年前 , 16F
茶(g):水量(ml)。
07/22 22:20, 16F
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07/22 22:21, 6年前 , 17F
例如我用150ml的評鑑杯熱泡，8g茶5泡，你以為泡出來的
07/22 22:21, 17F
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07/22 22:22, 6年前 , 18F
茶水是650ml嗎~？其實大概只有500ml。因為每一泡茶葉
07/22 22:22, 18F
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07/22 22:23, 6年前 , 19F
的體積就佔了快50ml了。而冷泡同樣8g我可以確保自己喝
07/22 22:23, 19F
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07/22 22:23, 6年前 , 20F
到640ml~800ml自己可接受茶湯濃度的湯！
07/22 22:23, 20F
推
07/22 22:51, 6年前 , 21F
150cc 品鑑杯 8克茶葉 熱泡 78泡出來的茶湯 集中 一起
07/22 22:51, 21F
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07/22 22:51, 6年前 , 22F
濃度不會比 你1冷泡 7 800cc差
07/22 22:51, 22F
推
07/22 22:54, 6年前 , 23F
只是每一泡的時間都要抓好比較麻煩一點
07/22 22:54, 23F
推
07/22 23:17, 6年前 , 24F
K大，我得5泡就是合起來的濃度我能接受的底線了喔~可
07/22 23:17, 24F
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07/22 23:18, 6年前 , 25F
能不是太好的茶吧XD
07/22 23:18, 25F
推
07/22 23:23, 6年前 , 26F
熱泡我是6g茶+400cc水+25分鐘, 一次性泡法, 簡便好喝~
07/22 23:23, 26F
推
07/22 23:24, 6年前 , 27F
我也有試過4g:400ml一次性熱泡，泡個5.6分鐘、澀味都
07/22 23:24, 27F
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07/22 23:25, 6年前 , 28F
跑出來了茶水還是偏淡，但冷泡的好處就是有效抑止苦澀
07/22 23:25, 28F
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07/22 23:25, 6年前 , 29F
出來，算是無形中的高CP值泡法吧~
07/22 23:25, 29F
推
07/22 23:26, 6年前 , 30F
{在都是追求簡單、方便的方式, 太花式的覺得浪費時間
07/22 23:26, 30F
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07/22 23:28, 6年前 , 31F
一次性泡法有兩個重點,一是茶不能差,二是要用玻璃器皿
07/22 23:28, 31F
推
07/24 18:56, 6年前 , 32F
1：50然後冰塊加滿
07/24 18:56, 32F
推
07/26 10:11, 6年前 , 33F
07/26 10:11, 33F
推
08/29 15:32, 5年前 , 34F
對了， 水非常重要
08/29 15:32, 34F
推
01/19 07:58, 6年前 , 35F
我試過很多比例，最後也的確差不多1:50~1:60最好喝耶
01/19 07:58, 35F
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01/19 07:59, 6年前 , 36F
我是冷水＋茶葉，直接就放到冰箱冰18-22小時
01/19 07:59, 36F
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