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Re: [問題] 請教冷泡茶之比例與時間

看板Tea (茶板)作者 (霓晨)時間6年前 (2019/07/19 20:36), 6年前編輯推噓28(28推 0噓 19→)
留言47則, 19人參與, 6年前最新討論串2/3 (看更多)
※ 引述《tsc10220259 (5477)》之銘言： : 請教各位前輩 : 新手嘗試冷泡茶 結果不甚理想... : 買茶時茶行建議可以以1:50的比例開始抓自己喜歡的濃度 : 昨日取日月潭蜜香紅茶葉12克 : 以600克常溫RO水沖入 : 直接放冰箱冷藏24小時 : 今天試喝覺得味道稍淡 香氣也不足 : 看茶葉也沒舒展開來 : 原以為茶葉量應該要再增加 : 後來爬文發現很多人比例都是1:100甚至水比例更高去冷泡 : 這樣不是更淡了嗎......？ : 請問能如何修正呢？ : 另外請教台南有推薦買紅玉跟金萱的茶行嗎？ : （爬文後才發現我這次去買的這家百年茶行大家似乎不推...） : 先謝謝各位了！ 因為個人非常喜歡喝冷泡茶，幾乎每天都會喝 所以每天睡前的工作都是在泡冷泡茶XDD 這方面應該算是累積了不少的經驗(200瓶以上吧) 泡過的茶類有 綠茶：三峽碧螺春 青茶：汐止農會包種、阿里山烏龍、杉林溪烏龍、鹿野農會紅烏龍 紅茶：日月潭紅玉、舞鶴蜜香、深坑有機蜜香 全都是用冷泡法 個人覺得冷泡時間跟發酵程度有很大關係(但我也不知道原因請高手補充) 碧螺春、包種基本上都小於8小時，久了很容易澀，提高茶水比會改善但茶味也會變淡 一般烏龍茶大約都是抓一個晚上(10小時以上) 紅茶類跟紅烏龍則至少要36小時以上，甚至我常常都是泡48小時 茶水比我建議先用1:100，再依個人口味(1:90-1:120區間)做微調 綠茶跟包種的容錯率比較低，沒泡好或是沒在時間內喝掉容易轉澀， 烏龍茶容錯率比較低所以我最常泡， 紅茶一大早就喝比較沒負擔，但是泡起來比較費時 我習慣早上喝紅茶，下午喝烏龍茶 個人冷泡茶心路歷程： 其實很久以前就知道冷泡茶，但並不覺得冷泡茶好喝，對於冷泡茶的印象大概就像光泉 後來有一次朋友拿了瓶冷泡紅茶給我喝，喝完覺得欸這個也太好喝又回甘 就開始嘗試自己泡冷泡茶，一開始還很認真的用電子秤跟EXCEL表格做紀錄 慢慢試到後來才抓到自己喜歡的參數， 才發現之前覺得冷泡茶不好喝主要是泡法的因素 提供給各位喜歡或想嘗試冷泡茶的版友參考：) 冷泡茶的特色是回甘跟口感，缺點就是少了熱泡的香氣， 但適合夏天當作冷飲，省錢無糖又便利，大家一起來喝冷泡茶吧！ (之前都是買淺焙咖啡豆自己泡，最近太熱了幾乎都喝冷泡茶覺得很方便XDD) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.106.150 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1563539763.A.4AC.html
推
07/19 21:28, 6年前 , 1F
淺焙豆其實也可以冷泡
07/19 21:28, 1F
是類似冰滴嗎？還是單純冷水泡著萃就好呢？
推
07/19 21:59, 6年前 , 2F
推分享！好奇大大冷泡會看價格泡嗎？
07/19 21:59, 2F
推
07/19 22:05, 6年前 , 3F
茶葉不要選太差，冷泡不好喝很難
07/19 22:05, 3F
推
07/19 22:34, 6年前 , 4F
縮圖無爛圖, 冷泡無爛茶, 個人買一斤500的機剪茶冷泡~
07/19 22:34, 4F
如同上面版友說的我覺得冷泡的茶葉要求門檻很低，我通常用茶葉行的茶包泡 我也有試過同一批茶用茶葉跟茶末(茶包)來冷泡，我覺得差別真的不大
→
07/19 23:07, 6年前 , 5F
紅茶冷泡我不太喜歡就是了。
07/19 23:07, 5F
我倒是滿喜歡紅茶冷泡的溫和甘醇耶：)
推
07/19 23:21, 6年前 , 6F
咖啡冷泡其實也行 但有人說泡好後要放著發酵
07/19 23:21, 6F
嗯嗯很多喝冰滴的朋友就是著重在那個發酵味，但我個人不愛TAT 偏愛熱泡的花香果香
推
07/19 23:31, 6年前 , 7F
我是不喜歡綠茶冷泡，雖然澀味降低但是沒了香味，綠茶缺
07/19 23:31, 7F
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07/19 23:31, 6年前 , 8F
了香氣根本不知道自己到底在喝什麼鬼~
07/19 23:31, 8F
我覺得rain大完美精準地說出我對冷泡綠茶的感想哈哈哈
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07/20 00:17, 6年前 , 9F
推一個冬片冷泡
07/20 00:17, 9F
冬片冷泡還真的沒試過欸！感覺有點高級哈哈哈！下次來試看看
推
07/20 01:08, 6年前 , 10F
推
07/20 01:08, 10F
推
07/20 09:30, 6年前 , 11F
冷泡大於8小時就會澀表示當初製茶就失敗了
07/20 09:30, 11F
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07/20 09:32, 6年前 , 12F
別人送的品質不好的茶，我冷泡24小時也沒澀過，熱水
07/20 09:32, 12F
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07/20 09:32, 6年前 , 13F
泡就容易澀
07/20 09:32, 13F
推
07/20 12:14, 6年前 , 14F
冷泡還會澀可能是夏茶, 若要救我會常溫半小時馬上進冰箱
07/20 12:14, 14F
我自己試的結果是綠茶泡的時間比較不能久泡，烏龍茶以上就不會 但我個人覺得綠茶也比較不適合冷泡就是 ※ 編輯: Msac (111.71.106.150 臺灣), 07/20/2019 12:44:57
推
07/20 12:37, 6年前 , 15F
我也是睡前都在泡茶 不過我都是熱泡一大壺 沖水冷卻放
07/20 12:37, 15F
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07/20 12:37, 6年前 , 16F
冰箱
07/20 12:37, 16F
推
07/20 13:43, 6年前 , 17F
我反而覺得綠茶非常適合冷泡XD有空再打一下我覺得適
07/20 13:43, 17F
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07/20 13:43, 6年前 , 18F
合冷泡的茶的一些原則跟要注意的事好了
07/20 13:43, 18F
好呀好呀期待a大的分享XDD ※ 編輯: Msac (111.71.106.150 臺灣), 07/20/2019 13:50:19
推
07/20 16:53, 6年前 , 19F
主要是我覺得紅茶的重點著重在本身的香味，冷泡我泡再久
07/20 16:53, 19F
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07/20 16:53, 6年前 , 20F
香味也沒啥出來。
07/20 16:53, 20F
推
07/20 19:34, 6年前 , 21F
樓上這點確實如此，甚至有些紅茶的香味放涼就沒了
07/20 19:34, 21F
推
07/20 19:51, 6年前 , 22F
有些紅茶的熟果味，水蜜桃味反而要靠冷泡
07/20 19:51, 22F
推
07/20 20:28, 6年前 , 23F
一些氣味熱泡不顯
07/20 20:28, 23F
推
07/22 01:57, 6年前 , 24F
遇過一支紅烏龍，冷泡比熱泡還香，印象中是水蜜桃香
07/22 01:57, 24F
推
07/22 02:02, 6年前 , 25F
每支茶狀況都不一樣，所以買回來的茶會試過冷泡跟熱泡，
07/22 02:02, 25F
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07/22 02:02, 6年前 , 26F
而且即使熱泡，降溫途中味道香氣也會變化，只能多多嚐試
07/22 02:02, 26F
推
07/22 13:01, 6年前 , 27F
一些氣味 熱的時候不顯 冷了才突出
07/22 13:01, 27F
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07/22 13:01, 6年前 , 28F
建議可以用大吉嶺 和 蜜香紅 實驗
07/22 13:01, 28F
推
07/22 20:33, 6年前 , 29F
紅茶要泡那麼久@@?我泡12小時就好好喝了說
07/22 20:33, 29F
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07/22 20:34, 6年前 , 30F
阿不過我冷泡都有先放室溫2小時
07/22 20:34, 30F
推
08/07 13:36, 6年前 , 31F
我冷泡都習慣直接放室溫，要喝冰的再放冷藏，有聽過一個
08/07 13:36, 31F
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08/07 13:36, 6年前 , 32F
說法，直接冷藏泡因為水溫太低茶的味道很男出來。
08/07 13:36, 32F
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08/07 13:38, 6年前 , 33F
放室溫問題就是要注意不能放太久，尤其是夏天天氣熱，不
08/07 13:38, 33F
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08/07 13:38, 6年前 , 34F
小心放太久可能會腐敗。
08/07 13:38, 34F
推
08/18 21:31, 5年前 , 35F
推！紅茶真的要泡1天以上
08/18 21:31, 35F
推
08/20 01:45, 5年前 , 36F
喜歡這篇！終於知道我的紅烏龍為何泡完還是球狀
08/20 01:45, 36F
推
08/20 07:28, 5年前 , 37F
紅烏龍產區有些茶農壓很緊
08/20 07:28, 37F
推
08/20 11:50, 5年前 , 38F
還有下重火
08/20 11:50, 38F
推
08/21 01:54, 5年前 , 39F
台灣那種揉茶，柔得很緊的可能需要用較低溫的熱水先泡開
08/21 01:54, 39F
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08/21 01:54, 5年前 , 40F
再進行冷泡的動作
08/21 01:54, 40F
推
09/01 09:45, 5年前 , 41F
建議加常溫水直接放冰箱, 之前試過先放室溫一兩個小時才
09/01 09:45, 41F
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09/01 09:45, 5年前 , 42F
放冰箱, 結果味道偏重不好喝, 反而直接放冰箱5,6個小時以
09/01 09:45, 42F
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09/01 09:45, 5年前 , 43F
上 也比較不會有浸泡過重的狀況
09/01 09:45, 43F
推
09/01 22:50, 5年前 , 44F
覺得味道過重, 可以減少投茶量, 常溫不能放久通常是夏
09/01 22:50, 44F
→
09/01 22:51, 5年前 , 45F
茶, 因為會跑出澀味, 所以夏茶我只放常溫30分就進冰箱
09/01 22:51, 45F
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09/01 22:53, 5年前 , 46F
當然若覺得常溫先放1,2小時很花時間,那就用投茶量去換
09/01 22:53, 46F
推
01/19 08:01, 6年前 , 47F
"睡前的工作都是在泡冷泡茶" +1
01/19 08:01, 47F
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