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[問題] 請教冷泡茶之比例與時間

看板Tea (茶板)作者 (5477)時間6年前 (2019/06/11 23:41), 6年前編輯推噓17(17推 0噓 25→)
留言42則, 16人參與, 6年前最新討論串1/3 (看更多)
請教各位前輩 新手嘗試冷泡茶 結果不甚理想... 買茶時茶行建議可以以1:50的比例開始抓自己喜歡的濃度 昨日取日月潭蜜香紅茶葉12克 以600克常溫RO水沖入 直接放冰箱冷藏24小時 今天試喝覺得味道稍淡 香氣也不足 看茶葉也沒舒展開來 原以為茶葉量應該要再增加 後來爬文發現很多人比例都是1:100甚至水比例更高去冷泡 這樣不是更淡了嗎......？ 請問能如何修正呢？ 另外請教台南有推薦買紅玉跟金萱的茶行嗎？ （爬文後才發現我這次去買的這家百年茶行大家似乎不推...） 先謝謝各位了！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.158.32 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1560267672.A.F9E.html
推
06/11 23:57, 6年前 , 1F
冷泡本來就沒什麼香氣,滋味要重點室溫放1,2hr再入冰箱
06/11 23:57, 1F
謝謝！我再試試
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06/12 00:14, 6年前 , 2F
買過民族路日月潭老農的老欉紅玉,不錯喝但不便宜
06/12 00:14, 2F
謝謝推薦～
推
06/12 00:24, 6年前 , 3F
我也都1:100-200耶，常溫先一小時再放冰箱八小時
06/12 00:24, 3F
謝謝分享 我再試試1:100
推
06/12 04:46, 6年前 , 4F
沒開的話 時間可能不夠
06/12 04:46, 4F
原來沒開 放比別人多三倍時間都不夠...囧
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06/12 08:01, 6年前 , 5F
蜜香紅茶冷泡才會有甜香，但是茶味不夠，其他茶類（金萱）
06/12 08:01, 5F
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06/12 08:01, 6年前 , 6F
我做冷泡都會折衷用溫熱水泡開跟引出茶味，而不是冷水泡。
06/12 08:01, 6F
謝謝分享！能請問溫熱水大概是幾度嗎？是少量溫熱水泡開後再加冷水嗎？
推
06/12 12:31, 6年前 , 7F
茶葉沒泡開所以味道才淡吧 ，
06/12 12:31, 7F
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06/12 12:31, 6年前 , 8F
先用微溫的水把葉子浸到展開了再冰~
06/12 12:31, 8F
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06/12 12:31, 6年前 , 9F
一開始就丟冰箱可能浸兩天葉子也不會開(個人經驗XD)
06/12 12:31, 9F
謝謝分享～請問微溫大概是幾度？是全部都用微溫水沖嗎？ ※ 編輯: tsc10220259 (42.75.138.15 臺灣), 06/12/2019 14:24:49
推
06/12 22:51, 6年前 , 10F
依照茶的緊結度不同，水溫也不同吧，只要泡到茶條能稍微
06/12 22:51, 10F
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06/12 22:51, 6年前 , 11F
鬆開再丟冰箱就比較保險
06/12 22:51, 11F
推
06/13 00:35, 6年前 , 12F
我是15g茶葉800cc常溫水，冰48hr後，半天內喝完，供您參考
06/13 00:35, 12F
推
06/13 00:37, 6年前 , 13F
算起來，我也是用1:50的比例，只是比別人冰的更久一天
06/13 00:37, 13F
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06/13 00:44, 6年前 , 14F
我是8g烏龍+640cc水(1:80), 室溫1小時+冰箱12~14小時.
06/13 00:44, 14F
推
06/13 02:10, 6年前 , 15F
我自己冷泡也是先溫水泡，應該5 60度（吧）
06/13 02:10, 15F
推
06/13 03:00, 6年前 , 16F
也可以用少量稍微燙手的水讓茶葉鬆開後，再沖室溫水下去
06/13 03:00, 16F
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06/13 03:00, 6年前 , 17F
降低溫度，熱水浸久容易苦澀~
06/13 03:00, 17F
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06/13 12:08, 6年前 , 18F
個人覺得, 先用溫水或熱水沖, 基本上就不能歸類在冷泡茶
06/13 12:08, 18F
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06/13 13:39, 6年前 , 19F
條索狀的紅茶都已經直接在冰箱浸了24小時，那應該很難
06/13 13:39, 19F
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06/13 13:40, 6年前 , 20F
說是沒有先常溫短時間造成的未展開XD
06/13 13:40, 20F
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06/13 13:43, 6年前 , 21F
冷泡頂多香氣稍淡，不應該整體滋味也無
06/13 13:43, 21F
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06/13 13:43, 6年前 , 22F
合理懷疑換成其他紅茶效果會差很多
06/13 13:43, 22F
最近試著先泡溫熱水並放室溫幾個小時再冰 跟直接泡常溫水放室溫幾小時再冰 但結果變化不大 決定直接換個茶葉了
推
06/17 12:05, 6年前 , 23F
不要用RO水試試看
06/17 12:05, 23F
推
06/17 18:12, 6年前 , 24F
RO影響不大吧～我很常用RO泡
06/17 18:12, 24F
推
06/17 18:52, 6年前 , 25F
這影片可以給大家參考
06/17 18:52, 25F
謝謝推薦
推
06/18 00:41, 6年前 , 26F
熱泡一分鐘（80度）泡開茶葉再加冷水放隔夜
06/18 00:41, 26F
推
06/18 12:10, 6年前 , 27F
也可以先溫 或 熱水 泡開後只拿茶葉浸冷水 不過冷水 溫
06/18 12:10, 27F
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06/18 12:10, 6年前 , 28F
水 熱水 該怎麼定義啊??
06/18 12:10, 28F
謝謝以上大大提供意見！會再多試試的
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06/18 18:13, 6年前 , 29F
不同茶時間不同,像我用的綠茶1:300 兩小時就好喝 難講
06/18 18:13, 29F
※ 編輯: tsc10220259 (36.237.108.60 臺灣), 06/19/2019 00:57:31
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07/07 03:43, 6年前 , 30F
當你試好自己想要的茶水比之後，也摸索了自己喜歡的程
07/07 03:43, 30F
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07/07 03:43, 6年前 , 31F
序之後，我建議你冷泡製作完成之後，茶水要分開，就是
07/07 03:43, 31F
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07/07 03:43, 6年前 , 32F
茶葉要撈起來啦，不要一直浸著，同一份茶葉也可以試著
07/07 03:43, 32F
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07/07 03:43, 6年前 , 33F
冷泡第二次看看，我的茶水比是1：100，常溫下放置一至
07/07 03:43, 33F
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07/07 03:43, 6年前 , 34F
二小時，看茶葉展開程度決定何時要進冰箱，用溫水我本
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07/07 03:43, 6年前 , 35F
身不這麼做，溫度稍微難拿捏一點，但我會建議不要超過
07/07 03:43, 35F
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07/07 03:43, 6年前 , 36F
40℃，不然就不算是冷泡了。
07/07 03:43, 36F
推
07/07 23:36, 6年前 , 37F
1：100
07/07 23:36, 37F
推
08/06 08:36, 6年前 , 38F
冷泡茶味道比較淡沒錯喔,香味也會比較淡
08/06 08:36, 38F
推
02/24 17:18, 6年前 , 39F
我用過冷泡便宜茶包 花香味超明顯(盒子寫玫瑰 沒寫香精)
02/24 17:18, 39F
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02/24 17:19, 6年前 , 40F
茶味出不來QQ 用熱水泡就正常多了 雖然那普洱還是很淡XD
02/24 17:19, 40F
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02/24 17:20, 6年前 , 41F
我泡了茶葉 1:100正常偏淡 好處是不像熱茶第一泡會很濃
02/24 17:20, 41F
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02/24 17:20, 6年前 , 42F
我都喝一半再加水QQ 不會一次泡1:200 那冷泡要等太久
02/24 17:20, 42F
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