Re: [心得] 喝錢

看板Wine (酒板)作者rickson (Dune)時間19年前 (2006/05/11 00:27)推噓8(8推 0噓 7→)

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不知道B大買了沒，現在回會不會太晚，之前我也非常想買這種東西，因為每次看到：礦石般的味道，覆盆子味，森林底層的味道，紫羅蘭味.... 都很難想像這種東西是什麼，總覺得一定要買一套來練習練習.... 當然最後還是因為價錢沒有買，不過久了慢慢自己一點點累積經驗，有一次去Saint emilion旅客中心，有一間房間是用這個東西讓你猜味道，我可以猜對九成以上，所以不一定真的要買這種東西。另外是上週，剛好百貨公司在展出這套東西，我拿了一套起來聞，簡直快暈倒了：完全是化學香料的味道，這個味道跟天然的比起來還是差多了，而且很難聞，我沒有辦法拿這種味道跟我喝過的酒比起來...... 聞了四五種味道，就很想吐... 一次跟酒農聊天的經驗，問他如何找到這些詞形容他酒的味到，他說，我就喝一口，然後到我的花園，或是市場上，看看我酒的味道可以在那些蔬果花卉中找到，我就寫在我酒標上... 這不是很浪漫嗎？！為什麼一定要拿那些很堅硬的名詞來形容酒？！因為生活經驗跟環境不同，我覺得一個好的侍酒師應該用客人能理解的名詞來形容，像是那種『黑松露味』『新鮮黑醋李』，這個東西有多少台灣人能理解呢？！為什麼不是有：楊桃味，百香果味....這種大家可以理解的東西呢？！有些人寫『森林底下泥碳味』，這是很多外國酒書會形容的，很多中文酒書也用這個詞，但是每個森林的味道真的一樣嗎？！台灣的森林的味道，跟法國或是加州森林底層的味道絕對是不一樣的。用這些名詞本來是讓沒喝到的人，可以瞭解這支酒的味道，但是亂用一通的時候，除了裝炫以外，沒有任何感覺被傳遞出來.... 之前看到一篇文章，一個台灣的侍酒師用：烤魷魚味來形容一支酒，恰巧我喝過同產區的酒，在電腦前面我猛點頭，覺得這個形容真好，我都用烤肉味來形容，但是那個烤魷魚更貼切說出那個香氣比炭味重的感覺！一個簡單的名詞，他想要傳達的感覺就傳出來了... 另外杯子，杯子不同真的是有差，但是那的差異畢竟比較小，比不同酒種之間的差異小，與其投資在杯子上，不如多喝一些酒.... 像是法國現在很推廣的INAO杯，對於公正的評斷一支酒來說綽綽有餘，（有網有推文說的ISO杯，說不定是一樣的東西）杯子與酒香之間的關係，絕對不是那些賣杯子的公司的廣告：請買我們布跟地專用杯來喝布跟地... ，同樣是布根地白酒，那個香味也是有極大的差異，用一支杯子打死所有布根地酒是不可能的！但是期望有一天，自己能摸熟各種酒的味道與特色，然後能找出相對的杯子來提升他的特色或平衡他的感覺.. 這才是好玩地方不是嗎？！分子廚藝大師Herve This出的一本小書中，剛好有提到杯子與酒的研究，與其人云亦云的去買一堆杯子，不如看看謹慎研究的結果，這樣就會知道那些錢是該花的.... 玩葡萄酒本來就是比較累..因為太過複雜，就算我只喝法國酒，很努力到處喝，我都不敢說我喝過所有法國的產區...... 但！就是有無限的可能，葡萄酒就是這樣才好玩不是嗎？！喝葡萄酒是一種土地（產區），生命（葡萄與酵母），自然（天氣）與人共同的結晶，沒有一定要『用這種杯子』『一定要買什麼...』，這是自己個人味覺探索的旅行，不一定要去到哪裡，但是一定要從中獲得快樂....... 雖然沒錢買五大來喝，沒機會喝到傳說中的67年的d'y，台灣品酒會常開的 DRC就更不用說了........ 自己酒窖裡的酒窖裡沒一隻超過2000NT，不過，每支酒都是用心品嚐，才決定買的，買下來的不僅是酒，還有第一次與這支酒相會時的愉快記憶.....還有與酒農相談的回憶，感受他們對土地與酒的熱情。比喝酒的功力，跟經驗，跟版上或是網路上大部分的大大比都只能說是初學者，回文只想說一件事，喝葡萄酒是快樂的，不要把自己弄得那麼累.....願與大家分享 ※ 引述《bigbow555 (大寶三五)》之銘言： : 前幾天無聊爬文 : 其中討論到網拍有賣"酒鼻子"這玩意 : 54種香精瓶的價錢是嚇死人的13500元 : 拍賣的網頁寫了一行蠻吸引我的文字: : 它是釀酒師、品酒師、酒商、專家、葡萄酒相關行業從業人員及葡萄酒愛好者必備工具！ : 哇勒~ 害我好想買XDD : 不買好像就無法繼續深入葡萄酒的世界 : 不買好像就無法真實表達感受 : 不買好像就無法將酒的味道傳達給顧客 : --- : 順便發個牢騷XD : 上次版聚跟HCN大討論到"繳學費"的事 : 學葡萄酒的學費比威士忌還來的高 : 葡萄酒一開瓶就要當下喝完威士忌開瓶後放個幾個月不是問題 : 葡萄酒每次飲用的cc數遠比威士忌高(除非拼酒) : 生產葡萄酒的國家地區眾多威士忌手指可數 : single malt還可以直接focus在蘇格蘭就好了 : 其他喝酒的道具就以酒杯來說好了 : 如果說買RIEDEL Vinum系列 : http://www.riedel.com/website/english/frameset/frameset.html : whisky用signle malt專用杯就好了 : 葡萄酒bordeaux不夠還有bourgogne chablis montrachet champagne...一堆~~ : 對了!葡萄酒標還一堆義大利文法文德文火星文... : 英文都快搞不清楚了! : 連自己要買的酒的名字都不會唸! : 葡萄酒真是...無底深淵~ o(＞＜；)o o : 我為什麼不喜歡whisky就好了呢~ : (以上如有錯誤請告訴我好更正我的觀念) : --- : 最近有想回到酒界職場的計畫 : 可是自認功力不夠無法勝任工作 : 所以...最好的投資就是投資自己XDD : 想問一下...有沒有人想跟我一起衝一套酒鼻子啊XDD : 認為不值得的朋友也請提出建設性的相反意見給我知啊~ : --- : 沒錢...喝水就好啦!喝什麼酒! : （前些日子看到星坊旗艦店有賣一瓶500多新台幣的礦泉水...Orz ） -- "不要為我哭泣，我需要所有的勇氣為了在20歲死去" "Ne pleure pas, j'ai besoin de tout mon courage pour mourir a vingt ans." Le 30 mars 1832 Evariste Galois -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 82.237.174.157