Re: [問題] 為何某些品牌其10或12年的比他牌貴
: 實際會拿來作陳年的部分，
: 是去頭去尾後的"酒心"。
: 以Macallan為例，
: 所取用的酒心只佔了整個蒸餾產物的16%，
: 也就是最精華的16%蒸餾物質。
: (據我所知是所有酒廠比例最小的)
: Springbank、Bowmore、Highland Park、Longmorn等，
: 和Macallan同樣是五星級的蒸餾廠，
: 所採用的酒心似乎都在30%以內。
: 越低比例的酒心，
: 代表蒸餾後能拿來陳年的酒汁愈少，
: 也就是更高的成本。
: (另有個不是很確定的八卦...
: 有個廣告作很大、包裝藍藍的低價威士忌，
: 用的主要原酒其實來自於一家上述的五星級蒸餾廠，
: 不過是很後段，接近酒尾的部分，
: 所以除了木桶味以外沒啥香氣，酒精味也過重...)
酒頭是揮發性比較高的，低分子量、低沸點的醇類
而酒尾則是揮發性比較低的，較高分子量
通常含有較大量的有機酸類
有時在造酒時(大概不是頂級的造法吧)
酒心會混酒頭，這樣香氣才夠
酒尾則是料理用，因為酒精濃度不高，又常有異味
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好吧，以上都是唬爛的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.216.117.226
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