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Re: [討論] 收開瓶費？我自己帶開瓶器、酒杯呢？

看板Wine (酒板)作者 (堅持做賤貨 就讓你當賤貨)時間15年前 (2009/08/28 02:03), 編輯推噓23(23推 0噓 12→)
留言35則, 18人參與, 最新討論串9/18 (看更多)
※ 引述《Greenleft (Barolo軍曹)》之銘言： : ※ 引述《nightpluie (夜雨)》之銘言： : (前恕刪) : : 有個回應說得沒錯，既然敢收開瓶費就要拿出服務品質 : : 有幫忙冰嗎？（紅白酒不用冰塊）酒杯專業嗎？開瓶專業嗎？是不是專業侍酒師？ : : 如果這些都不錯，給他開瓶才有價值吧！ : : 如果只是一個一般的、未經訓練的服務生開瓶 : : 這樣收費真的合理嗎？ : 看到這邊為止，其實某種程度上道出許多葡萄酒愛好者的心聲。 : 自從喝葡萄酒開始，在外面吃飯的機會就多了些， : 這幾年下來始終讓我覺得台灣許多餐廳收的其實是「懲罰性」的開瓶費， : 在懲罰那些到餐廳用餐還妄想以酒搭餐的葡萄酒愛好者。 : 就如同這位版友所點出的，台灣許多餐廳 : 本身葡萄酒選擇少得可憐(甚至不賣葡萄酒)、 : 酒的狀況不佳、 : 酒價太超過、 : 未能提供適合的酒器、 : 人員專業程度不足等等問題不一而足， : 會造成這些問題，可能是市場的因素、供需的因素、 : 消費習慣的因素等等等等諸多因素， : 但，如果今天發覺一間餐廳沒賣幾隻像樣的酒， : 整間餐廳也沒人把葡萄酒或餐酒搭配當成一回事， : 餐廳還要大喇喇的收開瓶費... : 雖然未必付不起，但如果沒有其他加分因素， : 會付的甘心嗎? : (下恕刪) 哈哈哈 那如果餐廳賣酒便宜? 顧客就會買帳嗎? 我以前開過餐廳 有一個現在為止台灣都還沒人超越的瘋狂酒單 超過兩百種選擇 光香檳就有十種選擇 然後價錢幾乎是一般人拿不到便宜 我依然記得 有些人來餐廳外帶我的酒 因為我賣的價錢跟costco一樣 搞的我跟零售差不多 服務專業更不在話下 結果還是有一個很有錢的人 他還是要帶自己的酒來喝 而且拼命凹不用開瓶費 愛帶酒又要凹開瓶費的人 你專業也好 不專業也好 反正他就是要凹 說穿了 有些人就是要佔便宜 佔不到便宜 就來放話 嫌東嫌西 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.126.96.81
推
08/28 03:19, , 1F
而且還是會有一堆人覺得你賺很大呢 科科
08/28 03:19, 1F
推
08/28 05:03, , 2F
業者也有業者的甘苦
08/28 05:03, 2F
推
08/28 07:29, , 3F
XD
08/28 07:29, 3F
推
08/28 08:27, , 4F
依您的經驗來看 餐廳賣酒便宜服務專業 買帳的人多還是少?
08/28 08:27, 4F
推
08/28 08:30, , 5F
唉........我懷念過去美好時光的羅西尼.......
08/28 08:30, 5F
推
08/28 08:39, , 6F
我單純很好奇 有這樣酒類政策的餐廳 台灣市場反應如何 @@
08/28 08:39, 6F
推
08/28 10:46, , 7F
所以為甚麼不做了? 聽起來有賣點阿, 做不下去的問題在哪?
08/28 10:46, 7F
推
08/28 10:51, , 8F
沒利潤的東西幹麻做 錢夠多開來當興趣還OK
08/28 10:51, 8F
推
08/28 10:58, , 9F
怎麼會沒利潤? qpzm是那家餐廳的經理嗎? 怎麼知道沒利潤?
08/28 10:58, 9F
→
08/28 11:08, , 10F
侍酒服務免錢就有囉 科科
08/28 11:08, 10F
推
08/28 11:22, , 11F
這id... 難道是傳說中椰林的敗家子先生
08/28 11:22, 11F
推
08/28 11:32, , 12F
超過兩百種選擇應該是個賣點吧? 有請performa大來解惑:)
08/28 11:32, 12F
推
08/28 15:36, , 13F
淚推！中肯！不能不M
08/28 15:36, 13F
推
08/28 16:45, , 14F
可以給一下餐廳地址嗎?還蠻有興趣的 ^^
08/28 16:45, 14F
推
08/28 17:40, , 15F
好想知道是哪家餐廳....
08/28 17:40, 15F
推
08/28 20:18, , 16F
也想知道台灣市場的反應
08/28 20:18, 16F
推
08/28 21:00, , 17F
台灣市場很小 而且非常悲觀的。怎麼來看都沒救別想太多XD
08/28 21:00, 17F
推
08/28 21:33, , 18F
敗家子兄已經退出股份..再也沒有愛維亞礦泉水無限免費暢飲
08/28 21:33, 18F
推
08/28 21:34, , 19F
Push
08/28 21:34, 19F
推
08/28 22:45, , 20F
推啊！ 奧客是種基因 無關窮富學識
08/28 22:45, 20F
推
08/30 02:00, , 21F
大推此文
08/30 02:00, 21F
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08/31 02:09, , 22F
兩百種也沒啥用 超過三千台票的酒幾乎不會動
08/31 02:09, 22F
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08/31 02:10, , 23F
有一次我亂玩 90的半瓶裝伊康堡 我不賺錢賣五千
08/31 02:10, 23F
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08/31 02:11, , 24F
從來無人問津 超過三千的酒都是特定的朋友來開的
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08/31 02:14, , 25F
賣酒一瓶賺五百到八百 一個月賣一百五十瓶 還不夠付房租
08/31 02:14, 25F
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08/31 02:15, , 26F
算是個話題 可是不會讓餐廳爆滿 因為不喝酒的人還是多
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08/31 02:16, , 27F
兩百種的庫存約四十多萬 現在可能要一百萬才玩的起
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08/31 02:17, , 28F
賣這種價錢 開酒率也不會超過五成 差的時候只有兩成不到
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08/31 02:22, , 29F
所以我的心得是 在台灣就擺個十種酒 酒價在兩千以內就好
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08/31 02:23, , 30F
如果單人消費額在兩千以上 自帶開酒免錢 餐廳還是十種酒
08/31 02:23, 30F
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08/31 02:24, , 31F
這樣庫存壓力就很低了 要喝貴酒的人都自己搞定就成了
08/31 02:24, 31F
推
08/31 10:33, , 32F
利潤比想像中高 看來不用很有錢就能玩了XD
08/31 10:33, 32F
推
08/31 19:19, , 33F
這不推一下不行
08/31 19:19, 33F
推
01/03 03:23, , 34F
市場定位錯誤吧~不過利潤真的比想像中高
01/03 03:23, 34F
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10/15 16:39, , 35F
唉........我懷 https://daxiv.com
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