[新聞] 添糖省成本縮製程？　金門高粱走味

看板Wine (酒板)作者tegra (踢呱啦)時間13年前 (2013/04/03 14:18)推噓7(7推 0噓 10→)

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添糖省成本縮製程？　金門高粱走味 TVBSTVBS – 2013年4月3日下午12:37 金門高粱酒生產，竟然偷工減料嗎？週刊指出，原本遵循古法製作的金門高粱，是將小麥磨成粉後，採固態發酵，釀造6個月，但金酒疑似為了節省成本，縮短時間，改用釀米酒的方法釀造，添加砂糖加速發酵，只需一個星期就釀製完成，但口感差很大，金酒解釋，其實一直都有生產兩種不同釀造法的酒品，也有用包裝區隔，不過標示上並沒有標明清楚，消費者根本不容易分辨。工廠輸送帶不斷轉動，上千瓶金門高梁酒等著出貨，金門特產高梁酒，醇厚酒香，每年熱銷破4千萬瓶，但現在卻被外界質疑，疑似改用釀「米酒」的方式，偷工減料，讓不少消費者感覺被騙了。民眾：「現在的金門高粱酒，和早期舊廠的金門高粱酒，有很大的差別，喝下去順口度就不一樣。」民眾：「嗆鼻的程度也有差，新廠的酒，我在喝的時候，就必須要閉氣。」因為金門高粱主打遵循古法，將小麥磨成粉，再採固態發酵的方式，花6個月釀成高粱酒，味道辛辣但卻不澀，清香撲鼻，因此相當受歡迎，但有週刊指出，早已改用釀米酒方式，在過程中添加砂糖，加速發酵，只需一個星期就能釀造完成，又能增加產量，但高粱酒卻因此走味。金酒總經理吳秋穆：「白色標籤，這就是我們純固態發酵的酒品，黃色瓷瓶、黃色標籤，就是大高酒，就是一般半固態酒品。」金酒強調，一直生產兩種釀造方式酒品，但儘管有用不同外包裝區隔，卻沒標明釀造方式，如果消費者不知情、沒看仔細，就喝入口，感覺味道不對勁，難免有誤會之嫌。 -- 玉山蒼蒼，碧海茫茫，婆娑之洋，美麗之島，是我們生長的家鄉，他的名字叫.....鬼島 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.167.106

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faekyle

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gundamwu

04/03 14:48, , 2^F

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sosevil

04/03 15:13, , 3^F

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