Re: [問題] 啤酒酒精濃度最高可到多少？

看板Wine (酒板)作者ALVISS ( \≧﹏≦/ )時間13年前 (2013/06/22 01:16)推噓8(8推 0噓 3→)

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※ 引述《alista (諸神的黃昏)》之銘言： : 上次逛家樂福買了德國烈性啤酒Harboes， : 雖然沒喝過但因為標注酒精濃度達百分之十二 : 引起了興趣，之前喝的啤酒的酒精濃度大概都在3至7.5之間 : 這款已經媲美紅酒的濃度，有點好奇啤酒的酒精濃度最高可以到多少 : 剛剛喝這款啤酒，一罐500ml已經頗醺醺然， : 感覺還挺不錯的。目前Ratebeer上是71%～但查不到相關資訊，介紹跟風格也不太像，查證後是個烏龍！啤酒的酒精濃度取決於酵母品種及原麥汁的比重大部份酵母可容忍的最高酒精度為10%~15%，超過可容忍的濃度就會掛點，只有少數特定品種可以存活在22%左右 (像是香檳酵母) 因此啤酒的酒精濃度釀造極限值大概在13%-14%左右比利時許多高酒精啤酒都在此值 (Bush:13%) 但高酒精濃度啤酒有另一個做法：freezing(冷凝)，源自Eisbock 採冷凝去水(冰)的方式來提升酒精濃度，勉強算是在啤酒做法的範圍裡。高酒精濃度啤酒的排名一直在變化中，底下是去年整理的表格(今年又增加許多款了) 黃色為台灣曾經有過，藍色為台灣即將上市！ 65% ARMAGEDDON 60% Start the Future 57% Schorschbräu Schorschbock 57.7% finis coronat opus 36only Eisbock 55% The End of History (55% ABV) 45% Oblix 43% Schorschbräu Schorschbock 43% (43.38% ABV) Eisbock 41% Sink the Bismarck! (41% ABV) Imperial/Double IPA 40% Schorschbräu Schorschbock 40% (39.44% ABV) 40% Baladin Esprit de Noel Belgian Strong Ale 39% Struise Black Damnation VI - Messy Imperial Stout 35% Revelation Cat Freeze the Penguin Barley Wine 32% Brewdog Tactical Nuclear Penguin (32% ABV) Imperial Stout 31% Schorschbräu Schorschbock 31% Black Edition Eisbock 31% Schorschbräu Schorschbock 31% (30.86% ABV) Eisbock 27% Südstern XXL (27.6%) Eisbock 27% Sam Adams Utopias 2007 (27% ABV) Barley Wine 24% Sam Adams Utopias 2004 (24% 22% DuClaw Colossus (21.92% ABV) 19% The Bruery Black Tuesday (19.5% ABV) 19% Sonoran 200 (19.37% ABV) 18% Brewdog Tokyo* (18.2) 18% Dogfish Head Worldwide Stout (18% ABV) 17.5% Mikkeller 黑 18.1% Imperial Stout -- ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ 米魯進步黨 ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ http://www.wretch.cc/blog/ALVISS ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ http://www.facebook.com/BeerProgressiveParty ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ 啤酒司令 ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ http://beersupreme.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.20.132 ※ 編輯: ALVISS 來自: 114.42.0.168 (06/22 05:57)