[心得] 秋天的另一種味道栗子南瓜酒ＤＩＹ

看板Wine (酒板)作者jason8177 (Alex)時間12年前 (2013/10/01 11:42)推噓1(1推 0噓 1→)

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網誌版本：http://jason8177.pixnet.net/blog/post/100623693 夏天是熱帶水果的主場；那秋天就是瓜果類還有香料的季節了如果講感覺蕭瑟滄桑落露為霜的感覺真的是最棒了秋天除了有螃蟹以外南瓜也是非常適合秋天的食物歐！！因為秋天開始比較乾燥所以多吃南瓜可以改善秋燥症狀今天要教大家做的是南瓜奶酒只要簡單的幾個步驟就可以嚐到滿滿的秋天風味歐^_^ 因為是做酒所以這次用到的原料會稍微複雜一點主要的香料如下：左下開始至右上小茴香、紅茶、老薑、肉桂棒、黑胡椒、月桂葉另外還有了鮮奶油、牛奶還有砂糖這次我用的烤的是為了讓味道更豐富做法如下 (1)先將南瓜切片送入烤箱 150度溫度考20分鐘切越薄越快熟記得要烤到表面微焦 (2)把烤完的南瓜放入料理盆中並且以2:1 的比例加入動物性鮮奶油和牛奶並且用果汁機打碎（3）這是後就可以加入香料了這些香料都不要壓碎歐因為像胡椒如果壓碎了辣味就跑出來了我們要的是香味不是辣味加入香料還有砂糖後放入鍋中煮沸煮沸了關火放涼備用這裡還有一個重點就是茶包紅茶包請在離火後再加入並且要注意加入時間我大概只泡50秒左右不要讓紅茶味道太多 (4)最後用紗網過濾，以1:1的比例混合你想要的基酒就大功告成啦！！後記：自己做酒的真的會非常有成就感用自己做的酒或是糖漿來調酒會有很多意想不到的效果！把南瓜拿去烤可以防止水分過多還可以讓南瓜進行梅納反應產生出更多風味再添加香料的時候要注意每種香料間的比例和平衡並且要瞭解今天作出這瓶酒的目的是要純喝還是調酒我今天選用的基酒是 matusalem platino rum 我喜歡他的木桶香我覺得和秋天非常搭栗子南瓜的味道很濃郁和這些香料搭起來會感覺到味道非常的豐富不膩口最後提醒大家自己做酒的時候如果有加奶製品記得要放冰箱歐！雖然有煮沸加熱過但是還是要放進冰箱並在兩禮拜內喝完！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.57.114.127

[心得] 秋天的另一種味道 栗子南瓜酒 ＤＩＹ

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