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[問題] 剛開始學調酒

看板Wine (酒板)作者 (柯緊疼)時間12年前 (2014/03/16 04:24), 編輯推噓5(5推 0噓 34→)
留言39則, 9人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
如題 最近開始在學調酒 發現 要自學感覺有點困難 找了幾本書 現在手邊正在看的有 悠游酒世界 洋酒的世界 PUB必點人氣調酒100道 調酒師的聖經 還有跟朋友借一本 95年的調酒丙級檢定學術科大全 但是總是有種不得其門而入的感覺 想請問 我是想進入傳統調酒的路 我該怎麼踏進去呢 現在很尷尬的是我在等當兵 所以不能到酒吧等等的地方 ))應該沒人會用快要當兵又沒經驗的吧!? 現在有買了幾瓶酒和家裡有幾瓶意外翻到的 不太知道該怎麼保存... 百齡譚12年 未開封 ))家裡翻到的 瑪莉白莎MB棕可可香甜酒 未拆封 ))家裡翻到的 79年製造的 公賣局的伏特加 有打開了 但是軟木塞整個已經爛了 這樣還能喝嗎? 也是家裏翻到的 果汁有萊姆汁和柑橘香蜜 今天有買了一瓶銀快活龍舌蘭 在橡木桶買的 會員是439 ))可以說買的地方和價錢嗎 不行我會改掉 ))偏愛龍舌蘭所以只有買這個 其他基酒還要再多比比價錢才會買 ))目前是冰冷凍 列一下我在網路上查後選定的酒單 威士忌-Canadian Club Canadian Company 傑克丹尼爾 白蘭地-布魯尼XO 人頭馬vsop 伏特加-SMIRNOFF(紅) STOLICHNAYA(紅) 琴酒 -BEEFEATER 萊姆酒-BACARDI(白) 龍舌蘭-金快活或銀快活 ))已經買銀快活了 這樣的酒單在初學者來說 會很奢侈嗎? 好像有點亂 把問題整理一下 還有幾點滿想問的一併問問各位酒國前輩 1.請問我該怎麼進到這個行業呢? 2.請問我自學該怎麼樣的練習呢? 3.請問我上面這些酒該怎麼保存比較好? 4.請問我酒單上該怎麼做選擇呢?還是有更推薦我這初學者的酒? 5.請問我該怎麼更精進熟悉酒類呢 我總是只查到XX酒是怎麼做的 或是它的歷史 只能每種酒都喝喝看嗎? 6.朋友是叫我先去酒吧去熟悉每種的味道 請問有哪邊比較推薦的店嗎?? PTT新手首PO兼酒國初心者 文章排版有什麼錯誤還是犯了低等的常識 請大力的鞭打?! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.248.179.9
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耍笨回到至底文章了Orz
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http://enjoyer.pixnet.net/blog先看看，網路資料很多
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這個部落格我有在追 但感覺適合中階以上的調酒者
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可以去挖舊文章喔，包含基酒、選酒、冰塊等等都有詳細說明
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王牌酒保先看一下 餐廳或pub會徵吧檯以時段來說薪水不優
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外面有證照補習班可以去上課學費含考照費
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想試味道建議去酒店的吧會比較正統
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推
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琴酒建議買GORDAN 牛肉其實我自己較愛 但是味道太重
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而且台灣酒吧跟國外喝起來也差不少 大部分都調輕調淡
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這是東南亞都有的習慣 泰國 日本的調酒都調得太淡了
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以時段來說薪水跟便利商店差不多 呵呵呵呵呵呵
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精華區和癮行人的都有看過了
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只是就是會有一種很陌生的感覺
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不知道該怎麼下手..
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推
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喜歡喝調酒，那麼自然而然就會熟悉了吧
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王牌酒保 癮型人 我覺得剛開始學調酒要從經典酒開始
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像是經典的三合一調酒 White lady 黛克瑞 俄式三弦琴
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還有high ball,gin tonic 等有加氣泡水的酒
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這些調酒可以幫助你了解基酒的特性,還有檸檬汁跟白柑橘
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酒對於基酒的相輔相成，給你四個字"調就對了"
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我想癮型人你會認為中階以上的調酒者是沒有爬早期的文
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章，他有從基酒,香甜酒,冰塊 講起
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再來我認為除了自己調之外要去了解基酒的特性
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還有經典調酒背後的故事
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推
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問題1:進入這個行業你要馬是科班，要馬是學徒，要馬就是
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自己調出心得出來開店，所以無法回答要怎麼進入這個行業
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進入這個興趣倒是蠻容易的，就看書看網路問酒吧問酒保
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問題2:多調多喝多比較
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問題3:基酒就正常保存放陰涼處別曬太陽就好，香甜酒就需
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要冷藏了
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還有你少買了君度
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問題4:同gemini從經典酒開始練習調
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問題5:你沒喝過沒辦法精進阿，所以調酒真是一去不回頭(淚
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問題6:阿我不知道你哪裡人吼= =
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丙級那本應該有很多學科的知識，那些知識看完就可以還了
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術科的部分個人覺得沒啥屁用
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除非你要考證照
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推
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噢還有是"蘭姆"酒不是萊姆酒，講萊姆酒會被誤認為萊姆甜
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酒，很多新手以為"蘭姆"酒是用萊姆做的，這是很大的誤會
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