[心得] 比利時酒廠系列-自然酸釀3號噴泉啤酒廠

看板Wine (酒板)作者genieee (喵)時間7年前 (2018/05/13 22:06)推噓5(5推 0噓 0→)

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圖多好讀網誌版：https://goo.gl/Xt7rSa 純文字版：比利時的前三天安排每天去一個酒廠。第三天要去的是布魯塞爾近郊的3號噴泉Brewery 3 Fonteinen。因為參觀酒廠的導覽需要10人才開團，本次的計畫是到酒廠品飲室一遊順便看看有什麼周邊可以採購。 3號噴泉酒廠在布魯塞爾附近的Lot站，跟之前迪力酒廠提過的Melle站一樣是個小小站，這次我們學乖在布魯塞爾先買好來回火車票。從布魯塞爾的住宿處 Regent 55出來後搭地鐵到布魯塞爾南站，轉S2火車約3站就可抵達 Lot。在查路線的時候，google map上說在布魯塞爾南站要換S2，因為距離不長，一直以為S2是電車或是地鐵。在地面上找了很久才發現原來是火車...。從Lot出站後照著地圖走約5分鐘這幾個有著3號噴泉圖樣的酒桶椅後面的玻璃門就是酒廠入口啦 [品飲區全貌] 找張桌子坐下，每張桌上都有酒單：據說到3號噴泉酒廠一定要點的就是這些謎樣日期的??-??-????，既然只有三瓶當然是全部都點。酒單第一行日期不明的 Oude Gueze，750ml，8歐。這價格也太便宜，難道問號標其實是出清款在康迪龍酒廠參觀這篇有簡單介紹過Lambic自然發酵啤酒的釀造設備和流程。和一般啤酒主要的釀造原料都是麥芽、啤酒花，最大的不同點是自然發酵啤酒不另外添加酵母，而是直接利用環境中自然落下的酵母以及其他微生物，在酒桶中緩慢地共同進行發酵作用後產生帶酸味、皮革味的成品。因為酒桶不是氣密的，發酵過程中產生的二氧化碳不會保留在酒液中，因此未經混合的lambic是不帶氣泡感的。 Gueze則是混合陳年Lambic（約2-3年）和年輕的lambic（一年左右）後裝瓶，因為年輕的 lambic尚未發酵完成，殘糖在混合後發酵後產生的二氧化碳被氣密的玻璃瓶保存下來溶進酒液中，因此Gueze是帶有氣泡的。裝瓶日期不明的這支Oude Gueze經過陳放，酸味溫和帶有果香和天然發酵後的乳酪、動物皮革味。裝瓶日期不明的Oude Kriek和Intense Rood，375ml，各10歐 Kriek和3號噴泉酒廠的Intense Rood都是Lambic加入酸櫻桃後裝瓶陳放，比Gueze更多了櫻桃的酸香。品飲室隔著牆就是儲放酒桶的地方牆上是在販售的酒廠周邊，包括杯子、T-shirt、倒酒籃、奇妙的抹醬(?) 和Armond Spirit（用Gueze做的蒸餾酒），可以整瓶帶走的啤酒只有照片中左下的Oude Gueze。 3號噴泉酒廠雖然只能團體預約參觀但交通還算方便，若人數不足，安排個上午到酒廠可以喝到外面買不到的品項也是值得 -- 3號噴泉酒廠參觀資訊： Brewery 3 Fonteinen Molenstraat 47, 1651 Lot (Beersel) Open: Wed - Sun, 10am - 5pm (tasting room until 4pm) https://3fonteinen.be/en/ -- 看更多比利時酒廠參觀：比利時粉紅象啤酒Delirium - Brouwerij Huyghe酒廠參觀比利時自然發酵酸啤酒廠康迪龍Cantillon酒廠參觀比利時酒廠參觀資訊整理 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.174.236 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1526220371.A.FDE.html