[問題] 泡打粉...

看板baking (烘培)作者 (做回我自己...)時間17年前 (2008/04/12 00:21), 編輯推噓3(3014)
留言17則, 5人參與, 最新討論串1/1
雖然前兩天我做了重乳酪有點小失敗 不過我唯一不會失敗的就是戚風蛋糕了 我會做戚風蛋糕已經是去年年底的事了 我用的配方一直都是版上有名的晴小姐的配方 我知道好像有很多的蛋糕配方都會加泡打粉之類的東西 但我有查過他好像是一些化學藥劑合成有加鋁之類的東西(不確定) 所以我一直都沒加那種東西 但似乎就好像沒辦法像外面買的那種吃起來非常的澎鬆 因為我媽一直說什麼叫我做軟一點 但我覺得自己做的當然就是吃起來口感比較紮實(不是硬喔) 而且我自己覺得做得非常綿密了... 但要像吃外面的那種口感 是不是沒加泡打粉就很難做到那種口感啊 這讓我覺得很挫折耶... 就覺得那種東西吃多了對身體不好(不然幹嘛自己做啊!) 可是老媽就一直說要吃軟一點的... 然後跟她解釋她有聽不懂問題到底在哪.......... 真苦惱~ 還是這跟我的技巧有關? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.44.116

04/12 00:32, , 1F
你可以試試妃娟的黃金戚風,很柔嫩而且不加泡打粉
04/12 00:32, 1F

04/12 00:35, , 2F
不過泡打粉跟你說的軟應該不太一樣
04/12 00:35, 2F

04/12 00:47, , 3F
泡打粉一般說含鋁 會導致帕金氏症 但是目前並沒有國家禁
04/12 00:47, 3F

04/12 00:47, , 4F
用鋁製品...資訊氾濫的時代 必須先學會篩選資訊
04/12 00:47, 4F

04/12 00:48, , 5F
http://food.doh.gov.tw/ 在左上角搜尋 "鋁" (借別人的)
04/12 00:48, 5F

04/12 00:51, , 6F
不過如果要軟的話...換配方真的比較快
04/12 00:51, 6F

04/12 00:51, , 7F
每個配方做出來...差異性都頗大 一樣叫戚風 不同配方
04/12 00:51, 7F

04/12 00:52, , 8F
就是有辦法弄到天差地別。 有時問題不一定在自己身上
04/12 00:52, 8F

04/12 00:56, , 9F
喔喔....是喔!學問還真的...看來還真的要多學學!
04/12 00:56, 9F

04/12 02:41, , 10F
好像鋁鍋也要注意唷~ 我媽是說鋁製品不要碰到鹹的...
04/12 02:41, 10F

04/14 08:29, , 11F
我想2樓D大想說的是,鋁的東西毒性都是未知數,並沒有
04/14 08:29, 11F

04/14 08:30, , 12F
大到需要去禁用....
04/14 08:30, 12F

04/14 08:31, , 13F
實際上對人體的影響 根本都沒有實際的數劇出來
04/14 08:31, 13F

04/14 08:33, , 14F
到處叫人家去提防毒性不確定的東西... 怪怪的吧 = ="
04/14 08:33, 14F

04/14 17:23, , 15F
阿茲海默致病機轉目前還不是十分明確
04/14 17:23, 15F

04/14 17:26, , 16F
失智與鋁之間的相關性先不論...
04/14 17:26, 16F

04/14 17:26, , 17F
不過含泡打粉的製品腸胃較敏感的人會胃痛或脹氣,如我
04/14 17:26, 17F
文章代碼(AID): #17_v0SHJ (baking)
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