[問題] 棗泥蛋黃酥請益
連假做棗泥蛋黃酥，用銘珍AOP奶油棗泥，吃起來苦感有點明顯，感覺不太舒服
請問有沒有其他推薦的棗泥餡品牌呢？
另外就是我的油皮部分，放冰箱鬆弛後拿出來，沒辦法拉出薄膜，製作時一直破酥，最後
成品有點失敗
https://i.mopix.cc/kOEcIW.jpg
請問是不是揉麵團時間不夠呢？
我是用機器打3分鐘（槳狀），然後在桌上摔了五六下，就放冰箱冰了（看呂昇達老師的
影片，但我做的份量是兩倍，還是應該換鉤狀去揉麵呢？）
另外在冷藏鬆弛後取出，需要再回溫鬆弛嗎？還是冷冷的就可以進行分割+桿捲了
謝謝！
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