[點名] flowerbee

看板baking (烘培)作者flowerbee (花蜜蜂)時間17年前 (2008/02/28 23:24)推噓4(4推 0噓 0→)

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★點心點點名 1.你的ID是？ flowerbee 我被點名了!!! 看到id嚇死我..都還沒有心理準備說那就獻醜了... 2.點名你的ID是？ MadHatter 3.接觸烘焙或製作點心食品有幾年呢？不知道該怎麼算起耶... 小時候喜歡甜食大於鹹食尤其是對美美的蛋糕最沒有抵抗力還記得小學五年級照著漫畫的食譜做過第一個蛋糕那時候沒有打發的觀念只覺得海綿蛋糕吃起來像一片油到不行的煎餅 (其實是失敗了T.T) 做之前還號召全家拭目以待我的絕世作品... 最後是一個人默默的吃完這個爛蛋糕長大一點雖然還是喜歡烘焙但因為課業為重只有偶而進廚房過過乾癮(做出來的東西能吃不能看XD) 直到讀了大學有比較多的時間玩玩這些才慢慢比較有心得成品也多了:D 算一算...從第一個蛋糕開始 12年了 <是這樣算嗎?!> 4.你為什麼喜歡烘焙或製作點心食品？這是一種奇妙的感覺哈~ 惟獨愛烘焙與甜點西餐飲料的就沒什麼興趣哪... 總覺得滿嘴甜甜能夠帶給人幸福也能讓人幸福不誇張心情不好壓力大的時候..做點心能讓我感到好快樂另一個理由是美食外交朋友生日的時候常常想破頭都不知道送什麼好自己做的點心就好有誠意了收到的人也會很珍惜的吃掉它喔:) 5.你最喜歡烘焙或製作的點心食品是？啊..這個問題好難說實在的一時想不到...我什麼都愛吃所以也就什麼都想試試看每次想到好點子都會迫不及待想做出來:p 但是做過的蛋糕餅乾下次就想換換樣子~不會做一樣的了真的要說最不~~~喜歡做的就是千層派皮類那個好麻煩呀 6.承上題，你會用誰的哪首曲子來描述她？為什麼？（流行古典爵士嘻哈都可以）韋瓦第的四季什麼都有嘛~什麼都想做做看當然就包括春夏秋冬都拿的到的食材囉:) 7.你最喜歡參觀哪位高手的部落格？（請附上網址）為什麼？我喜歡jing的廚房 http://www.wretch.cc/blog/jing0511 不但會做菜還是有兩個孩子的辣媽~ 甜的鹹的樣樣來而且也會附上圖解與食譜簡單又好做喔! 逛逛也是種享受^^ 8.自從你接觸烘焙與製作點心食品以來，最得意或最有心得的作品是什麼？（請附上配方做法，有照片更好囉！）手繪巧克力乳酪夾心餅乾 (附照片) http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=8512170 這算是滿得意的吧因為是情人節的餅乾雖然那時候情人遠在美國..但我想他有看到應該也滿開心的:) 重點是心意滿滿也很好吃喔! 巧克力乳酪夾心餅乾材料: 巧克力餅乾-- 奶油80g 砂糖100g 蛋液30g 可可粉20g 低筋麵粉180g *因為要製作造型餅乾我沒有加泡打粉..怕變了形葡萄乳酪抹醬-- cream cheese 130g 蜂蜜1又1/2大匙葡萄乾75g 牛奶1大匙裝飾糖霜-- 蛋白1/2小匙糖粉約60g (視情況斟酌) 作法: 1.軟化奶油加糖打發至顏色變白,分次加入蛋液拌勻 2.篩入可可粉和麵粉拌成均勻麵團即可(千萬不要過度攪拌搓揉..否則口感會變硬) 3.桿成0.3公分厚,鋪在平盤上,冷凍20分鐘後再取出壓模,以180度c/10-12分鐘即可 *作為夾心的餅乾不要太厚...太硬就不好吃了 4.取出放涼,此時製作糖霜: 將蛋白與糖粉均勻混合,軟硬度調至可寫字的程度即可 5.直接畫在餅乾上,約3-5分鐘就會變乾硬,取另一片未寫字的餅乾組合起來就ok! <葡萄乳酪抹醬> 1.葡萄乾先泡在1大匙的牛奶裡,靜置10分鐘 2.軟化的cream cheese拌至順滑,加入蜂蜜和葡萄乾攪拌均勻即是抹醬 *因為有cream cheese ,若無馬上吃完一定要冷藏,冰個一天以上更好吃餅乾配方裡沒有泡打粉,靠打發奶油才有酥脆口感麵團拌成團的時候也不要揉太久出筋, 餅乾會變硬 9.你最想推薦板友嘗試做哪一種點心食品？為什麼？（請附上配方與做法）抹茶生起司蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=9061284 這好像也是很多人問的簡單又很好吃這個份量不多但是剛剛好~不到膩的程度沒有烤箱也可以做喔! 宇治抹茶生起司蛋糕 (六吋可脫底圓模一個) 材料: OREO巧克力餅乾65g 融化奶油30g 奶油乳酪(cream cheese) 200g 動物鮮奶油80cc 牛奶40cc 砂糖50g 宇治抹茶粉(或抹茶粉)1小匙吉利丁2.5片作法: 1.oreo餅乾敲碎(越碎越好),與融化奶油拌合,鋪在圓模底部壓緊,備用 2.奶油乳酪隔水加熱至軟化,加入砂糖後拌成順滑狀,分次加入鮮奶油拌勻 3.牛奶與抹茶粉先調開後,與泡軟的吉利丁一起加入(2)拌勻 4.倒入模中,可留一點點起司糊拌入可可粉,在蛋糕表面劃上大理石紋路, 冷藏2-3小時即可 10.你最常出現的食品材料行是？為什麼會選擇這裡？（請附上地區、店名與電話）義興西點原料行 http://www.yixingdiy.com.tw/ 台北市松山區富錦街574巷2號1樓 (02)2760-8115 東西滿齊全的重點是離家近囉! 11.你想點名哪位板友？（請附上ID）我要leecathy 前幾天還麻煩她幫忙了~也是個高手換妳囉^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.13.100