[蛋糕] 幸福的滋味-古典巧克力蛋糕

看板baking (烘培)作者 (快放晴,拜託!)時間17年前 (2008/03/04 15:29), 編輯推噓4(402)
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很喜歡收看flowerbee小姐的網誌 幾次留言問他問題都超親切回答我 參考過她的古典風華巧克力蛋糕 改了一些些東西,做出我自己喜歡的味道的古典巧克力蛋糕 跟大家分享 :) 也向flowerbee致敬v( ̄︶ ̄)y 網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/lebasi&article_id=20046951 這是個吃了會感受到濃濃幸福的巧克力蛋糕喔 食譜是參考Flowerbee小姐,稍做改變後... 材料: 蛋黃4個 糖60g 融化奶油60g 鮮奶75g 苦甜巧克力150g 可可粉20g 低筋麵粉60g 蛋白4個 糖50g 作法: 1.蛋黃加糖60g打至糖融,加入融化奶油拌勻備用 (糖也會過篩) 2.巧克力隔水溶化(溫度不能過高,會油水分離),在加入鮮奶75g一起攪拌成巧克力糊 3.(1)+(2)混合,可可粉和低筋麵粉拌過篩子加入攪拌均勻至無粉粒即可 4.蛋白分次加糖50g打至濕性發泡,混入麵糊中輕輕拌合即可入模 (我有時候用七吋的圓模,有時候用兩個愛心的小模) 5.隔水烤焙170度/35分鐘,稍微冷卻後用溫熱的刀子劃一圈會很好脫模! 出爐的時候會稍微縮一點點...(我底部也有墊烘培紙) 另外,我自己還會再用巧克力跟鮮奶融成巧克力糊,均勻的抹在蛋糕外面,就會呈現油亮 的巧克力蛋糕喔 十分推薦這個巧克力味濃郁、做法又簡單迅速的蛋糕給大家 送禮自用兩相宜 這是某次做成心型的生日蛋糕: 還有巧克力也可以自己不停的換牌子嘗試,我都盡量挑可可含量60%以上的黑巧克力, 喜歡苦苦的成熟風味 :) -- 逝了憶裡不過夢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.129.156 ※ 編輯: inlan 來自: 61.229.129.156 (03/04 15:34)

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看起來好好吃,尤其是巧克力覆蓋在蛋糕上面的感覺令人雙
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眼瞬間為之一亮...
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這份食譜真的很好吃,做了幾次都大受好評
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對阿 我也不知道做了多少個走了 XD
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真的很好吃~大家的評價都不錯^^
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巧克力是買包裝好的那些融化來用啊.感覺好昂貴
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文章代碼(AID): #17pFf2cW (baking)
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