[蛋糕] 幸福的滋味-古典巧克力蛋糕
很喜歡收看flowerbee小姐的網誌
幾次留言問他問題都超親切回答我
參考過她的古典風華巧克力蛋糕
改了一些些東西,做出我自己喜歡的味道的古典巧克力蛋糕
跟大家分享 :)
也向flowerbee致敬v( ̄︶ ̄)y
網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/lebasi&article_id=20046951
這是個吃了會感受到濃濃幸福的巧克力蛋糕喔
食譜是參考Flowerbee小姐,稍做改變後...
材料:
蛋黃4個 糖60g
融化奶油60g
鮮奶75g
苦甜巧克力150g
可可粉20g
低筋麵粉60g
蛋白4個 糖50g
作法:
1.蛋黃加糖60g打至糖融,加入融化奶油拌勻備用 (糖也會過篩)
2.巧克力隔水溶化(溫度不能過高,會油水分離),在加入鮮奶75g一起攪拌成巧克力糊
3.(1)+(2)混合,可可粉和低筋麵粉拌過篩子加入攪拌均勻至無粉粒即可
4.蛋白分次加糖50g打至濕性發泡,混入麵糊中輕輕拌合即可入模
(我有時候用七吋的圓模,有時候用兩個愛心的小模)
5.隔水烤焙170度/35分鐘,稍微冷卻後用溫熱的刀子劃一圈會很好脫模!
出爐的時候會稍微縮一點點...(我底部也有墊烘培紙)
另外,我自己還會再用巧克力跟鮮奶融成巧克力糊,均勻的抹在蛋糕外面,就會呈現油亮
的巧克力蛋糕喔
十分推薦這個巧克力味濃郁、做法又簡單迅速的蛋糕給大家
送禮自用兩相宜
這是某次做成心型的生日蛋糕:
還有巧克力也可以自己不停的換牌子嘗試,我都盡量挑可可含量60%以上的黑巧克力,
喜歡苦苦的成熟風味 :)
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春逝了
記憶裡一切
變成自己逾越不過的夢
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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※ 編輯: inlan 來自: 61.229.129.156 (03/04 15:34)
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