[甜點] 手工蛋捲

看板baking (烘培)作者sorseress (Je t'aime)時間17年前 (2008/03/07 23:12)推噓6(6推 0噓 11→)

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哈，其實我想做蛋捲已經想很久了，自從看到楊桃文化有一本蛋捲書後.... 而我爸又特愛吃蛋捲：）過年期間有個阿姨拿了一包蛋捲來給我們，說是他朋友買了一台蛋捲機（兩萬多塊錢欸....= = 果然是貴婦級的）後來我上網搜尋了一下拍賣，最便宜的也要九百多塊錢... 這都不曉得可以做幾百支蛋捲出來了？觀察了一下所謂蛋捲機，不就是兩片鐵夾在一塊？所以囉～我的工具組如下： http://www.wretch.cc/album/show.php?i=smilesunrise&b=16&f=1308584800&p=3 一個平底鍋與一個平底的泡麵鍋外加一跟筷子與叉子。還有瓦斯爐。＊配方如下奶油 100g 糖 75g 鹽 1/4t 蛋 3～4個麵粉 110g 我又加入了兩小包約7g的日月紅茶。＊做法奶油加入糖與鹽拌打，接著分次倒入已打散的蛋（要小心油水分離，　不過我覺得後來加入麵粉似乎就不會有這個問題？）最後篩入麵粉拌勻。麵糊靜置三十分鐘後得以使用。杓一大T的麵糊倒入平底鍋（比小火大一點），再用泡麵鍋緊緊壓上去（個人覺得薄一點會比較好）；雙面夾攻約四十秒，待麵糊已成伯朗金黃色即可捲起。捲的工具就是那一跟筷子與叉子啦！（一開始捲會覺得饒手，但玩久了就會大概知道怎麼捲）以下就是我的蛋捲，長約十二公分小小根的。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=smilesunrise&b=16&f=1308584801&p=4 ＊感想：我覺得這個配方加上我的做法做起來的蛋捲口感比較像星B克的那種蛋捲，與福Y軒的不大一樣。（聽說要有漂亮的網狀及酥脆口感要用無水奶油配方）不過呢，對於做出來的成品我還算感到ＯＫ的。雖然說必先利其器，不過我覺得...蛋捲機.....是個流行，過了就過了，沒有要以此為事業的話，省大條的就兩萬，省小條的就九百。（哈，不過有時候我會有衝動想要買個章魚燒盤... 　改天再來想想有什麼東西可以替代。）喔，對了，用這種兩光方式做的蛋捲有一個地方不大理想，就是瓦斯蠻兇的。 -- ˋ◢◤‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 歡迎光臨 ───‧ ◢█▇█◣ █▁◣ ███ █▉█ ███ █▉█ ◢█◣ ▃▄▅▅ ▊████▎███ █▇█ ██▌ █ ███ ▉▇▇ ◢◤ ▍ ▍███▋ █▇◤ █▄█ █▉█ ███ ▉██ ◥▇◤◢█◣◢◤◣ ◥◥█◤Ｔ.n ▁▂▄▂▁ ˍ▂▁▄▂▁ ˍ▂▁▂▄▂ █◤█◤██ ‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 烘焙板 ───‧◥█◤◥█◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.125.209.125 ※ 編輯: sorseress 來自: 122.125.209.125 (03/07 23:21)

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cuteterisa

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