[蛋糕] 櫻桃重乳酪蛋糕

看板baking (烘培)作者opac (＊*＊龍飛＊*＊)時間17年前 (2008/03/07 23:54)推噓1(1推 0噓 3→)

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網誌 http://www.wretch.cc/blog/moneydo&article_id=20515513 ***櫻桃重乳酪蛋糕*** 餅乾底：消化餅乾 120 克、奶油 30 克乳酪糊：奶油乳酪 (Cream Cheese) 400 克、細砂糖 75 克、酸奶油 130 克全蛋 2 個、低筋麵粉 10 克、檸檬汁 2 大匙、香草精1/2小匙工具：6吋圓形烤模、烤箱、橡皮刮刀、防沾紙時間：內餡上、下火各 180 度烤 20 分鐘，再以上、下火各 170 度　繼續烘烤約 50 分鐘〈自行判斷時間長短，烤到熟就好〉做法： 1. 將消化餅乾用碎，然後跟奶油混合，並舖在模型底部壓平記得要壓緊喔！這樣拿出模型時才不會碎掉~~~@@ 我是將消化餅乾放在塑膠袋裡面用碎的，還頗方便勒~~~ 下圖是我舖好的樣子，四周我有用防沾紙圍一圈這樣烤完之後，就比較方變脫模啦！XD 2. 接著我們來做乳酪內餡。將奶油乳酪放軟，加細砂糖用攪拌機以慢速拌勻攪拌機請用慢速攪打，以免乳酪糊過度打發，造成表皮龜裂 3. 再分兩次加入全蛋攪拌，雞蛋不要一次下去 4. 加入酸奶油及過篩後的低筋麵粉繼續攪拌拌勻 5. 最後加入檸檬汁及香草精扮勻，這樣乳酪糊就OK啦！ 6. 將乳酪糊倒入已有餅乾底的模型內，在桌面多敲幾下以震出大氣泡取出一小部分，加入巧克力粉，調色成為咖啡色然後將巧克力乳酪，滴在乳酪糊的表面上，然後用牙籤隨意畫出圖案接著送進烤箱，請用水浴法來烤，也就是在烤盤上倒入水以上、下火各 180 度烤 20 分鐘，再以上、下火各 170 度　繼續烘烤約 50 分鐘左右，若途中水乾了，記得要加水喔！烤的時間請自己斟酌長短，烤到熟了就OK囉！^^ 下圖是剛出爐的樣子，“熱騰騰”的起司蛋糕喔！@@ 顏色烤完會黃黃的，但是當你冰了好幾個小時之後就會恢復正常起司蛋糕的顏色啦！所以不用太擔心喔！ 7. 出爐後，讓他慢慢降溫，完全降溫後，送至冰箱中，冷藏 8 小時以上一定要冰過才可以吃喔！冰過的起司蛋糕才是美味阿！ 8. 個人超愛櫻桃口味的重乳酪蛋糕於是這次就添加櫻桃來裝飾將冰過幾小時的蛋糕拿出來，把櫻桃餡均勻放置上頭媽呀！看起來超好吃啦！>////< 9. 沒有加櫻桃就是普通的大理石重乳酪蛋糕我愛櫻桃，所以加了櫻桃就變成櫻桃重乳酪蛋糕啦！^^ 此款配方的重乳酪蛋糕非常香濃，屬於濃郁口感的那一種也就是切下去會有阻力的那種重乳酪蛋糕和櫻桃真是好朋友啊！搭配起來一整個美味啦！ ********************************************* 繼上次重乳酪派後，又再次嘗試了乳酪蛋糕也是大成功啦！！！！^O^ 分享給各位，讓大家都可以自己做出好吃的櫻桃重乳酪蛋糕~~~^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.70.48.240