[問題] 請問烤模的些許問題?
請教各位師傅
以戚風蛋糕為例,如果食譜上註明的是用8吋中空圓型烤模
而我手邊只有6吋中空圓形烤模
您們會直接用8吋的食譜製作,再倒入六吋烤模
還是會加以換算食譜的數字
如果可以換算,該怎麼作?
再者圓形中空烤模和一般圓型烤模,在實際製作上可適用同一食譜嗎?
(亦如果食譜上註明是用中空烤模,而我用一般烤模承裝,可以這樣作嗎?)
另外,我最近在作戚風蛋糕時,烘培出來的成品,倒扣放涼時,活動烤模的底盤,好像都沒附
著力似的,都會往下掉,請問問題最有可能是出在哪?(是溫度太低,還是成品從烤箱出來,我
輕敲桌面,敲的太大力,還是有別的原因????)
謝謝!
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