[餅乾] 巧克力杏仁酥片
網誌版： http://www.wretch.cc/blog/Melda&article_id=20912351
文字版：
成品的口感很酥鬆，屬於非常會掉屑的一種餅乾
加上糖量較多，適合搭配無糖的飲料食用喔
本次配方參考：
辜惠雪(2007)。餅乾圖解入門百科。台北市：邦聯文化。
材料：
1. 蛋黃 35g
2. 奶油 75g
3. 細砂 75g
4. 低粉 135g
5. 可可粉 15g
6. 小蘇打粉 1g
7. 杏仁角 適量
8. 香草粉 適量 (書上沒有，我怕有蛋腥味，所以加了一些)
作法：
1. 杏仁角以 150 度烤熟，我調的是 7 分鐘左右。
2. 奶油軟化後加砂糖打成乳霜狀。
3. 分次加入蛋黃攪勻。
4. 加入所有過篩後的粉類，拌勻後加入杏仁角。(注意攪拌過度會出筋)
5. 整成糰狀，放入塑膠袋中冷藏 30 分鐘。
6. 取出，搓成方形長條狀後再度冷藏。
7. 待麵糰冰硬時即可取出，稍回溫成容易切割的軟硬度。
8. 切成 0.6 公分薄片，入烤箱以 180 度烤約 15 分鐘即可。
後記：
因為我切得不是很準，約 0.4 ~ 0.5 公分，
所以烤出來的成品有的邊緣焦了>"<
下次要乖乖待在烤箱前面才行
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