[問題] 先打蛋白還是蛋黃?
很多分蛋蛋糕的食譜都要求蛋白蛋黃分開打,看步驟的敘述,
感覺好像要先打完蛋黃後再打蛋白,不過,蛋白裡若沾到蛋黃
或油、水就打不發了,所以先打蛋黃的話,好像得把打蛋器洗
一洗再擦乾,才能拿來打蛋白,實在是耗時又麻煩.
我做過幾次蛋糕,都是先打蛋白再打蛋黃,因為打發蛋黃的環
境條件沒蛋白那麼嚴苛,不過,結果不是太成功,看討論發現蛋
白太早打發的話會消泡,可是我打蛋黃沒花很久的時間啊,蛋
白看來也沒消泡.
如果大家都是先打發蛋黃的話,那真的需要把打蛋器洗過再去
打蛋白嗎?還是說我先打蛋黃也是可以的?
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