[蛋糕] 百香果杏桃蛋糕
百香果杏桃蛋糕 (選自孟老師的100道小蛋糕)
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=20415882
材料:
杏桃乾 160g
植醇葵花油 60g (原配方為奶油,奶油請融化使用)
糖粉 70g
全蛋 180g
百香果汁 80g
紫羅蘭粉 50g (原配方為低筋麵粉,紫羅蘭粉為日清出產之低筋蛋糕專用粉)
泡打粉 1/2小匙
杏仁粉 120g
1.杏桃乾切成條狀
2.糖粉加入全蛋,用打蛋器打至顏色稍變淡,
再加入百香果汁繼續攪勻
3.篩入麵粉及泡打粉,接著加入杏仁粉及葵花油,
改用橡皮括刀以不規則方向拌勻成麵糊狀
4.用橡皮括刀將麵糊刮入紙模內約八分滿,
並在表面放上適量的的杏桃乾
5.烤箱預熱後,以上火180度,下火160度烘烤約20~25分即可
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